让你惧怕的碳水其实才是避免乱吃零食的秘密武器！
淀粉类食物是我们饮食中主要的碳水化合物来源，也是健康饮食的重要组成部分。淀粉类食物不仅给你提供每日所需能量，更是包含了优质膳食纤维、钙、铁、B族维生素，减脂的姑娘们千万不能尝试那些不利健康又易反弹的“低碳水”减肥方法。
造成肥胖问题的并不是淀粉食物本身而是你摄入的数量和烹调时所放的油和调料，要避免像炸薯条这样的高油脂碳水。我们建议在早起和训练后的时段内摄入低GI碳水（吸收快），防止肌肉分解，如米面，蛋白粉饮料；在其他时段选择高GI值碳水（吸收慢），如杂粮，红薯，燕麦，延缓饥饿感且富含更多膳食纤维。
在淀粉类食物的选择上可以多样化，尽可能的选择富含膳食纤维的食物，比如全谷物，杂粮和带皮的土豆。膳食纤维不仅可以加快人体新陈代谢，还可以增加饱腹感，避免乱吃零食。膳食纤维仅仅存在于植物类食物，主要有两种：
l 不溶性膳食纤维：人体不能吸收不溶性纤维，所以它们可以促进肠道蠕动排除食物废物。主要摄入来源有糙米，杂粮，全谷物面包等
l 可溶性膳食纤维：部分可溶性纤维能被人体消化吸收，并降低血液中的胆固醇水平。主要来源有燕麦和豆类食物
要注意的是淀粉类食物在长时间高温烹调时会释放丙烯酰胺，对人体健康有害，因此它们更适合用来蒸、煮或焯制，在烤面包，煎炒，烧烤时要特别注意不能过度烹饪甚至是烧焦。
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