SCA 金杯萃取初中级认证课程
SCA（Specialty Coffee Association精品咖啡协会）是由世界两大最具影响力的精品咖啡协会SCAA （Specialty Coffee Association of America）美国精品咖啡协会和SCAE （ Specialty Coffee Association of Europe）欧洲精品咖啡协会合并成立的。
SCA的咖啡文凭系统分为：
基础模块
• Introduction to Coffee (10 points）咖啡介绍 (10学分)
核心模块
• Green Coffee 咖啡生豆
• Sensory Skills 感观技能
• Roasting 烘焙
• Brewing 咖啡冲煮
• Barista Skills 咖啡师技能
每个核心模块分为三个等级
• Foundation (5 points) 初级 （5分）
• Intermediate (10 points) 中级 （10分）
• Professional (25 points) 高级 （25分）
在学满100分之后，您可以申请SCA的咖啡文凭！
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SCA金杯萃取初级课程
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SCA Brewing Foundation
课程概要
针对热爱咖啡和对咖啡概论有了解的学员
介绍实现金杯萃取的核心方法和测量工具
课程内容
一.咖啡基础概论
了解咖啡处理过程和方式；
了解咖啡品种，产地，烘焙对咖啡风味的影响；
区分阿拉比卡和罗布斯塔，认识咖啡树和咖啡果实；
二.萃取指南
水粉比、研磨度、萃取时间、水温、搅拌、水质、过滤方法对萃取的影响。
三.不同萃取方式和萃取工具
了解各种萃取方式和萃取工具；正确的手冲方法；每一个萃取步骤的意义。
四.了解金杯萃取的标准
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SCA金杯萃取中级课程
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SCA Brewing Intermediate
课程概要
针对在研磨和萃取方面有一定了解的学员
学会使用冲煮记录表并理解各种不同的萃取风格
课程内容
一.研磨
研磨度对咖啡萃取率及浓度的影响；
研磨过程中产生的热量；
磨豆机和刀盘种类；
二.烘焙对咖啡豆的影响
不同烘焙度对咖啡萃取率及浓度的影响
三.金杯萃取的历史
四.萃取的过程
萃取过程中物质的溶解速度；品尝萃取的三个阶段；萃取过度和萃取不足的具体表现；正确萃取率范围。
五.品尝不同浓度及不同萃取率的咖啡
六.调整咖啡浓度及萃取率的方法
七.使用冲煮记录表
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开课时间
3月15日-17日
每天上课时间
课程费用
初级+中级7500元/人（含考试及证书费）
早鸟价（早于3月1日报名）：7000元
注意事项：费用包含3天上课时所有师资和物料费用，食宿自理。如需开收据或发票请详细咨询注意事项。
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SCA导师介绍
魏凌鹏
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