【文化传承】走，我带你认识梅长苏！

为了最最最特别的你，我们

常建常新，常新常建

这是《琅琊榜》中的场景，你们有没有看出来呀~ 要知道助手君当初可是十分喜欢这部剧呐。

于是乎，我连里面喝茶的桥段都没有放过，认真去学习了关于茶的礼仪，以便于离梅长苏更近一步~

今天，助手君就给你萌讲一讲“茶艺”。

中国茶艺是一种文化。茶艺在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。

2008年6月7日，茶艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

如此看来，中国茶艺底蕴浓厚，着实让我们想要了解发扬。

茶艺

历程

唐代

萌芽阶段

宋代

发扬阶段

明代

改革阶段

清代

盛行阶段

足以见得，茶艺有着浓厚的历史渊源，并且自成一系统。

茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。

茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。

举个例子：《琅玡榜》中喝茶的场景很多，在剧中幽静古朴的环境衬托下，看他们烹茶、煮茶、喝茶就成了一道恬淡悠闲的风景线，看他们的茶艺，也成为了一种享受，这，就是茶艺的魅力了吧。

茶艺的魅力不尽于此，中国茶艺的流传更渗透着民族性。它不重形式，自然谦和。人们视饮茶为生活的一部分，没有拘束，有的，只是饮茶的情趣。

我们尽可披咏疲倦、夜深共语、小桥画舫、小院焚香，因为，这都是品茗的最佳环境和时机。

中国是礼仪之邦，饮茶，也无不透露着礼仪的深厚底蕴。

因此，中国人的饮茶时刻，自有的精神铺就。于是，就有了品茶之四大特色：有酸甜苦涩调太和的中庸之道，有朴实古雅去虚华的行俭之德，有奉茶为礼尊长者的明伦之礼，有饮罢佳茗方知深的谦和之行。

茶是中国人的“国饮”，为什么中国人喜欢喝茶呢？

因为茶中含有多种维他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清脑、利尿等功能，因此中国人相信一个常饮茶的人，必能延年益寿。

而现代进步的科学，也已证明茶有医学上的效用，对人体有益处，因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮料。

当然，茶文化历史悠久，茶的种类也是纷繁多样。而不同的茶，也体现着不同的茶艺。

以红茶为例，助手君这就手动给你们“烹茶”！

红茶

1、"宝光"初现

即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为"宝光"的祁门工夫红茶。

2、清泉初

热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛"蟹眼"已生。

3、温热壶盏

用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

4、"王子"入宫

用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为"王子茶"。

5、悬壶高冲

这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是"蟹眼已过鱼眼生"，正好用于冲泡。高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

6、分杯敬客

用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

7、喜闻幽香

一杯茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有"茶中英豪"、"群芳最"之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

8、观赏汤色

红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的"金圈"。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。

9、品味鲜爽

闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。

10、再赏余韵

一泡之后，可再冲泡第二泡茶。

11、三品得趣

红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

12、收杯谢客

感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。

PS：茶具要备好呦~（紫砂茶壶、茶盅、品茗杯、闻香杯、茶盘、杯托、电茶壶、置茶用具、茶巾等。）

茶艺之说，短短一篇文章不足以诠释其精华，但这茶艺的文化，却在你细细品读这篇文章中得到了传承。

你若走进茶艺文化的底蕴深处，那便是茶香在你所在之处蔓延，终究是高雅了生活，增添了情趣。

我要品茗一杯，然后清风自来。

编辑/萨如拉

图片/琅玡榜

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