160元/公斤！十堰这种菜为啥这么香？

春天里的一盘香椿炒鸡蛋

是不少市民的“心头好”

2月22日，记者走访城区

多家超市和农贸市场

发现香椿新鲜上市

每公斤价格最高达到160元

十堰抢“鲜”上市

香椿卖到160元/公斤

22日，记者在万达广场好邻居超市看到，蔬菜区醒目位置上摆放有几种春菜销售，其中荠菜15.96元/公斤，小份量香椿塑封装摆放整齐，每份十几元，感觉价格还能接受，但仔细一看139.6元/公斤的价格，着实不低！记者现场观察了一会，很多市民都拿起来看看，但又放下了，买的人不多。销售员介绍说，当日是今年香椿上货第一天，因为都是外地运过来的，所以目前价格较高。

随后，记者在张湾东岳市场看到，有三四家菜摊上售卖香椿。香椿普遍被摆放在摊位上的显眼位置，但每家仅有7、8把，售价140-160元/公斤。王女士从事蔬菜销售生意十余年，她介绍道：“去年香椿刚上市时，差不多50元/斤，今年又涨价了，我也不敢多进货。”

在武当路一家生鲜店，香椿售价158元/公斤。店员表示：“吃香椿就是图个新鲜，每年刚上市都贵。”

本地香椿上市后

价格将逐渐降低

据介绍，香椿的价格每年都有相似的走向规律，刚上市时价格最贵，等到不久后香椿旺季，本地香椿大量上市后，价格就会逐渐降低。此外，香椿主要以吃新鲜的嫩芽为主，保存时期并不长，一旦摘取时间过久，或缺乏保鲜措施，就会因新鲜程度降低而大幅贬值。

据了解，立春之后天气渐暖，香椿、马兰头和马齿苋等时令春菜也将相继上市。

但小编提醒大家

香椿虽美味

食用时可是大有讲究！

那么，香椿怎么吃才安全？

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香椿味道鲜美

却不可乱吃

相对而言，发芽期的香椿亚硝酸盐含量更低，购买香椿应挑选嫩芽，在新鲜时期食用。建议烹调食用前用沸水焯烫1分钟以上，可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质，同时还可以保留香椿的新鲜绿色。

对于香椿爱好者来说，可以将香椿焯水后沥干，摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，随吃随取，冷冻时间不超过半个月。

由于香椿的上市时间比较短，所以“腌制香椿”成为了一些人偏爱的美食，但注意香椿焯水之后腌制3周以上再食用，以降低其中亚硝酸盐的含量。

烹食香椿，可以适当增加新鲜绿色蔬菜的量，蔬菜中所含的维生素C可以抑制亚硝酸盐，或者适量搭配新鲜肉食。

阳光正暖，万物复苏

最适合和家人一起

将时令“春味儿”收入囊中

这个春天

你们家买香椿了吗？

香椿还有哪些奇特吃法？

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素材来源/秦楚网

编辑/王雅琳 责编/萧爽 终审/杜树人

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