佛山最地道最鲜美的河鲜在哪里？这份美食地图请收好→
经过四个月的漫长等候
踏入7月，佛山三水开渔啦！
河虾、嘉鱼、河蟹、黄沙蚬……
一大波生猛河鲜来袭
等你品“头啖鲜”！
品河鲜，尝美食，游美景！7月10日，2021年三水区开渔节暨河鲜美食文化节开幕，芦苞河鲜美食街揭牌、头鱼拍卖、网红探店、河鲜美食地图发布、“汀见三水 渔舟唱晚”音乐仲夏夜等一系列活动轮番上演，吸引众多游客到三水品河鲜、游美景，加速推进三水“美食+”的飞跃发展。
芦苞河鲜美食街揭牌现场
“三水河鲜，是三水的美食名片。”三水区委宣传部常务副部长、区文广旅体局局长黄猛高表示，“芦苞投入900多万元建设的350米芦苞河鲜美食街投入使用，将助力三水河鲜成为一张撩动粤港澳味蕾的鲜活名片。”
该街区总面积2万多平方米、总长350米，以传统岭南建筑为特色。现场可见，经过风情改造、景观提升、建筑美化、文化元素植入等升级打造后，沿街卖鱼灿河鲜、芦江酒店、鱼当家、六叔河鲜美食等餐饮单位及沿途民居合共77栋现有建筑串珠成链，被打造成具有古墟镇韵味的河鲜美食一条街。
清蒸河虾
本次活动首次发布了三水河鲜美食地图，市民游客只要打开地图，就会详细显示各个河鲜美食店的地址和联系电话，按图索骥，就可以尝遍三水河鲜美食。
三水河鲜美食地图，点击放大查看河鲜打卡点。
三水，地处三江交汇，水产富饶，种类繁多，不少特色鱼虾为三水所独有，如嘉鱼、龙脷鱼、三黎鱼等。嘉鱼、鲟鱼、龙脷鱼、边鱼、和顺鱼、桂鱼、鲈鱼、鱼甘鱼、骨鱼、海鲫鱼被称为“三水十大名河鲜”。
“十大名河鲜”中，嘉鱼最为独特，其为三水独有。据三水史料记载，在清朝嘉庆年间，嘉庆帝南巡至三水，他的厨子发现这种样貌奇特的鱼，无人能识，嘉庆帝就将此鱼赐名为“嘉鱼”。从此，嘉鱼声誉鹊起，有钱人家家中大凡有人升官等大喜事，必有嘉鱼助庆。嘉鱼的最大特点是皮下面有麟，麟下面又有皮，味道独特，有别于其他河鲜。
除了各种鱼类，河虾也是三水河鲜的“活招牌”。三水的河虾生长在石缝中，因为水流喘急，石缝虾唯有一钳钳住石头，再腾出一只钳来吃水中微生物的，因此一只爪大一只爪小，肉质结实。
清蒸河虾。朱广晖/摄
当然，清甜的鱼汤和肥美嫩滑的北江蚬也不能错过。
北江沙蚬。黄敏玲/摄
林刀鱼汤。朱广晖/摄
赶紧带上这份美食地图
品尝更多三水河鲜吧
来源：佛山新闻网、三水发布
编辑：佛山新闻网 何楚楚
审校：王雪、曹欣仪
监制：闵莘
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