收藏！一文搜罗张槎“吃笋胜地”，派发300万消费券→

夏日尝鲜季，吃笋正当时！

外表绿黄、内里如玉的张槎沙口笋

更是其中的佼佼者

沙口笋做成刺身

配以芥末酱油

纯粹的鲜美与爽脆

沙口笋搭配鱼茸

熬成一锅粥

味浓笋鲜，满口留香……

对于很多佛山人来说

这口鲜美

大概就是夏天的味道

沙口笋

张槎沙口笋名扬已久，当年美国总统尼克松访华，张槎笋就曾被专机运送到北京招待贵宾，堪称“国笋”。

这种国家级的美味对环境要求极高，在带有肥沃土壤、湿润的沙质土地上，才能生长出沙口笋。同时要有适合的天气配合，生长期间不能有大雨天气，也不能太干燥，得天时地利，才能收获珍馐。

▲靓笋的获得，离不开天时地利。

每年夏天，在禅城区张槎街道各大食肆，沙口笋都是绝对的主角。当天采摘、加工、食用，沙口笋的至鲜至甜令人难忘。

沙口笋头大尾小，成阎斗庄，通体金黄，笋肉鲜甜无渣。图片来源：银天大酒店

“笋嘢”上新，菜式丰富创新

沙口笋的烹制方法多种多样

蒸、煮、焖、炒样样皆可

张槎很多吃笋出名的餐厅

都在菜单中上新“笋宴”

你要不要来尝尝？

👇👇👇

▲冰镇沙口笋，第一口的冰凉、爽口让人难忘，随后爆出的笋汁搭配芥末豉油的辛辣，满齿留香。

▲花生鱼蓉笋丝粥，大块、无骨的鱼肉吃出啖啖满足，笋的鲜香融入稠度刚好的粥内，粥底米开花而不散，配上胡椒粉的少许辛辣，两个字：惹味！

▲沙口笋焖牛腩，牛腩足时焖制味道浓郁，笋的鲜味与牛腩搭配更加“和味”，笋的脆爽与牛腩的软嫩相得益彰。

▲百花、虾滑让沙口笋，虾滑嫩口、笋肉饱满，蛋白做芡，突出一个鲜上加鲜，回味无穷。

▲沙口笋肠粉，肠粉的爽滑与沙口笋的脆爽打造丰富的口感，浓郁的米香中带有一丝笋的鲜甜。

▲沙口笋饺子，个顶个的饱满，虾肉、鲜肉、笋肉三者轮番进攻你的味蕾，喜好广府点心的老餮不容错过。

▲一坛笋衣宫廷肉，稻草捆扎起来的大块五花肉，下面铺的正是沙口笋衣。浅尝一口，让人不禁想起“若想不俗也不瘦，竹笋焖猪肉”，吸足了五花肉汁的沙口笋片，鲜甜中透着丰腴，令人记忆深刻。佛山市新闻传媒中心记者王晓丹/摄

▲太极笋丝凉瓜羹，一碗羹有黄绿两色，组成太极图案。黄色为笋羹，绿色则为大顶凉瓜做的羹，甘甜微苦相撞，后味生津回甘，回味无穷。图片来源：银天大酒店

国笋美食文化节来啦！

近日，“笋风破浪·寻味张槎”2023年第九届国笋美食文化节开幕式暨笋王争霸赛在佛山西华里饮食文化城举行，张槎十大笋菜评选、千人笋宴、年度“笋王”争霸赛、创意市集等活动带领市民游客体验地道、趣味的张槎笋文化！

同时，活动发放总价值300万元的消费券，其中“满100减20”“满200减50”的笋宴餐饮券，将于2023年6月24日至2023年7月23日期间，分3个批次发放消费券。时间分别为6月24日-7月3日、7月4日-7月13日、7月14日-7月23日。每批次的第一天 (分别是6月24日、7月4日、7月14日)上午10点开始进行消费券发放。市民抢到券后可于笋节期间在张槎街道辖区内参与活动的餐饮店消费使用。

多年来，张槎本地已积聚起一批沙口笋美食餐饮店家。市民可根据自身喜好，到喜欢的餐厅吃笋菜。

 张槎食笋名店 

食“笋”咯喂~
一起品尝来自夏日的鲜美~

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来源｜佛山+、张槎微新闻

编辑｜佛山新闻网 何楚楚审校｜王雪、曹欣仪监制｜闵莘图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除

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