你知道吗？超市里的牛奶并不是奶牛产出的原奶，需要这么多道工序加工而成！

 

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4月30日  哈尔滨

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编者按：对于刚产出的奶，通常叫做原奶，这样的奶是不能够直接饮用的，需要经过一个庞大且复杂的加工过程。

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能饮用的牛奶

并不是奶牛产出的原奶

超市里，各种各样类型的牛奶，给了人们多样化选择，然而，能饮用的牛奶并不是奶牛产出的原奶。

用巨大机器组成的生产线，每天能够将数百万吨的原奶。经过消毒杀菌，包装之后，变成商品。形态各异的机器人，是工厂里唯一的主角。巨大的机械臂，动作凶猛，力大无穷。与机械臂搭档的是长长的轨道，它们保障了机械臂有序地堆起货物，这些相当于一百个工人的能力。上万吨的仓储货架，由电脑控制，像一个自动化的航站楼。

原奶很容易变质

一百多年里人们在努力改变原奶

为了建造这样一条自动化生产线，人类用了一百多年，目的就是为了解决一个最棘手的问题——改变原奶。

完达山阳光工厂化验室孙英丽：原奶正常的话，不超过十二个小时，它可能就会变质，这个牛奶刚挤出来之后，它里边就是含有菌落的，它不是说无菌的，大家可以食用的。

如果将原奶取样，放置在培养皿中一段时间，可以发现，这些斑点就是细菌，其中成分最多的是大肠杆菌，其次是霉菌和酵母菌。

完达山阳光工厂化验室孙英丽：（原奶）暴露在空气当中，它的微生物环境，温度，湿度，都给它了，它的繁殖速度会很快。

从前想喝奶只能守在奶牛旁

直到有了巴氏奶

原奶的保质期太短，19世纪以前，想要喝奶，只能守在奶牛旁。直到1856年，法国微生物家路易·巴斯德，，延长了牛奶的保质期。巴斯德发现，只要把牛奶放在摄氏五六十度的环境里，保持半个小时，就可杀死牛奶中的细菌，这就是著名的巴氏杀菌，使用巴氏杀菌的奶，被称为巴氏奶。

完达山阳光工厂 化验室孙英丽：但是巴氏杀菌，也不是完全把牛奶中的菌落杀死，它只是祛除一部分菌落，它本身含有一部分菌落总数，它的保质期时间就会很短，可能三天，或者是到五天七天。

巴氏奶一定要在0到4度低温的环境下储存，才能让细菌的繁殖速度降到最低，并把保质期延长，因此，巴氏奶的辐射半径，仅限于距离牧场较近的地方。

常温奶经历超高温瞬时杀菌

牛奶保质期得以延长

20世纪六十年代，一种新式牛奶出现，被称为常温奶，即超高温瞬时杀菌。这台巨大的机器，叫做管热式交换器，它由无数巨大的钢管组成。牛奶从这些钢管中穿过，一瞬间，管道外部的高温热水会将牛奶的温度提高到140度左右，足以杀死牛奶中有害的细菌。

完达山阳光工厂化验室孙英丽：原奶，我们检的生乳，它这个里边是含菌的，看到这个白点就是我们培养的菌落总数，这个就是成品奶，是我们超高温灭菌之后的，这里边是不含菌落的，营养既不损失，又保证牛奶不含菌落，能达到长保质期的，大家喝着还放心。

牛奶中最重要的物质是蛋白质和钙，在进行超高温杀菌的时候，仅有几秒钟，蛋白质不会流失，作为矿物质的钙更不会有任何影响，超高温有效地杀死细菌，保留了牛奶的营养。这样的奶保质期长达数个月。

在完达山乳业阳光工厂，常温奶一天的产量，能够达到200多吨。生产出的牛奶很快就被送到了全国各地，让更多的人都能品尝到最新鲜的美味。

第十六届中国国际奶业展览会

暨2018国际乳业合作大会

昨天在哈尔滨国际会展中心落下帷幕，

乳业大会是国内外奶业行业的年度盛会，

将会吸引数万名

来自世界30多个国家和地区

以及国内外各地的乳业同行参加。

这更是一次国际交流和开拓眼界的机会，

全世界各个国家的奶是啥样的？

他们是咋生产的？

像完达山这样的龙江企业

和国际标准比较到底如何？

如果您也感兴趣，

到时候不妨去看看吧。

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记者：郭   野

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