黑蒜！外观似果脯，吃完嘴里没蒜味！一种源自云南的健康吃法，120天发酵！

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都知道大蒜营养价值高

但作为“社交杀手”

很多人都不敢吃

而且有时候吃多了还刺激胃

▲图片来源：视觉中国

想吃蒜保健

还想不伤胃没口气

今天小编告诉你一种源自云南的健康吃法

——发酵黑蒜

既保留了大蒜原有的成分

食后嘴巴里还没有蒜味

外观近似果脯

口感像巧克力一样软糯

酸甜不刺激

新鲜大蒜带皮发酵90-120天制成黑蒜

即保留了大蒜的营养，提高药用功效

还酸甜适口，无蒜臭，不伤胃

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在保留大蒜原有营养成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸。有益人体吸收，降三高、护肝、治疗便秘等药用疗效成倍增加。

近几年由于发现养生价值高

黑蒜备受国内外推崇

在国外的一些米其林餐厅里

黑蒜还作为前菜出现

黑蒜不仅好吃，功能性还特别强

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含丰富蒜素和维生素B族，增强免疫力抗疲劳

黑蒜中含有丰富的维生素B族和蒜素，蒜素和维生素B族结合成的营养物质能够加强细胞新陈代谢活性，能够增强免疫力，并具有抗疲劳的效果。

100多种药用保健成分17种氨基酸

经过发酵和熟成的黑蒜，蛋白质被分解为17种氨基酸和100多种药用保健成分，增强了机体血浆胰岛素水平，具有明显的降血糖功效。

清除体内自由基，延缓衰老保持年轻态

发酵后的黑蒜，蕴含的丰富氨基酸、维生素、矿物质，经常食用能够提高体内抗氧化酶的活性，清除自由基，延缓衰老保持机体年轻态。

适用人群

1、贫血、缺铁、缺钙者。

2、心血管及脑血管疾病者。

3、肝硬化、肝炎、肝指数过高者。

5、老人痴呆症、帕金森氏症等。

6、脑中风、耳中风等。

7、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。

8、前列腺疾病者。

9、易感冒者。

10、为经期症状所苦者。

11、想常保年轻有活力者。

12、免疫力低下人群，增强免疫力。

13、长久坐办公室，不运动人群。

14、处在亚健康人群。

15、便秘、腹泻。

食用方法

黑蒜分多瓣黑蒜和独头黑蒜两种

其食用量不同

另外根据具体调理病症也是有区别

下面分别列举说明黑蒜的用量

（以下均为参考值）

1、正常人——每日1-2次 每次1-2个；

2、调理便秘——每日2-3次 每次1-2个；

3、提高免疫力预防感冒——每日2-3次 每次1-3瓣；

4、促进睡眠——每日2-3次 每次2-3瓣；

5、独头黑蒜每天早晚饭后，吃2-3头。

注意事项

火气较旺者，建议日服一粒即可。

白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。

婴儿不建议使用。

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第一是传统发酵工艺

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编辑：王艺蒙

责编：李   峰

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