用“地沟油”做菜？烤鱼店被举报，多图直击后厨：油体粘稠发黑
全文共1459字，阅读大约需要3分35秒。
周末快到了
有没有小伙伴打算出门聚餐的？
烤鱼应该不少人都吃过
然而外出用餐
千万注意食品安全
近日，广东深圳龙岗一家烤鱼店
就被警方抓了“现行”
这究竟是怎么回事
厨师用食物残渣炼油
炼出来的油粘稠发黑
日前，警方接群众举报
某烤鱼店
疑似使用“地沟油”制作菜品！
警方立即前往该店检查
在后厨，民警发现一个大型金属垃圾桶，桶内装有大半桶的食物残渣；地上摆着一只大铁锅和滤网，厨师正在炼油；角落的塑料筐内还泡着一批未处理的食材。
整个厨房卫生状况堪忧，而锅内正在炼的油呈现粘稠发黑状态。
警方对锅内的油进行现场取样，并将经营者秦某（女，47岁）和厨师余某（男，23岁）带回派出所调查。
经查，该烤鱼店由老板洪某负责厨房和总体经营，老板娘秦某负责接待和收款。平时生意不错，每天营业额多时2000余元，少时也有800余元。
据厨师余某交代，为节约成本，老板洪某指使并教授其每天打烊后把服务员回收的客人吃剩的烤鱼等垃圾过滤，剩下的残油加上葱、姜、蒜等配料加热熬制成“老油”，冷却沉淀后储存。
第二天按照比例将“老油”和新油混合一起用来制作烤鱼和炒菜。
随后，秦某、余某因涉嫌生产销售有害食品罪被警方依法刑拘。3月中旬，两人被龙岗区检察院批准逮捕。
老板洪某因当天不在店内暂时逃脱，警方目前正在加紧追逃中。
粘稠发黑的油用来做菜
看得人触目惊心
网友纷纷表示，太恶心了吧
跟朋友外出聚餐
或者自己在家点外卖的时候
你有没有担心过吃到“地沟油”？
究竟什么是“地沟油”？
地沟油实际是个泛指的概念，是各类劣质油的通称，包括——
❐ 将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油；
❐ 劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油；
❐ 炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，用下水道漂浮物提炼、勾兑的地沟油，普通消费者是无法辨认的，但一些该扔掉却拿来反复加热的劣质油，可以辨别。
以下几招辨别劣质油的方法
爱下馆子的小伙伴一定要学会
▼
1.明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。
2.菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。
3.新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的，没有油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而地沟油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。也可以滴几滴油在手指上，用指腹来回搓，如果有黏腻感，用地沟油的可能性极大。
4.菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油，反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，这样的油吃多了对心脏不好。
5.排除食物过敏的情况，如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服，或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了劣质油。
最后，外出就餐
除了辨别店家用油是否优质外
还有哪些需要注意的？
戳图了解避免被“坑”
▼
重点推荐
9
来源：深圳大件事（ID：nandusz）
南都记者：陈文才，通讯员：全涤飞
部分内容综合人民日报、人民网健康、生命时报
版权归原作者所有，向原创致敬
《新闻夜航》热线：0451-82898289
商务合作：18646368811
编 辑：李若曦
主 编：何博洋
审 核：刘 兵
统 筹：董 姝
监 制：王 成
喜欢就分享 点👍加在看文章更好看↓↓