注意 | 烂姜有毒，可诱发肝癌！葱姜蒜可以这样保存！

春天来了

万物生长

家中常备的姜和蒜

也很容易长芽，腐烂

备了一大把的姜蒜，没几天就变样了耶

那么，问题来了

姜蒜长芽腐烂后还能吃吗？

蒜和姜在发芽后，不会产生可能会致人中毒的物质，只是发芽后的蒜和姜，会为了给芽提供营养，会消耗一部分碳水化合物，使姜、蒜瓣出现萎蔫、干瘪的现象，营养物质含量降低。但烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，绝对不能食用。

保存姜蒜有绝招

1、葱、姜主要是干藏

一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。葱也可以先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室。

2、老姜、嫩姜保存有区别

老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。

3、大蒜保存要通风、透气

大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。

锡纸保存法

1、保存前，千万不要清洗葱姜蒜

将锡纸剪成大小合适的尺寸，将葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的，锡纸很随形，怎么弄都可以。

2、不要放在冰箱里

包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行，不需要占用我们冰箱内的空间。

3、保存一个月以上没问题

这样的方法，就算在室外存放葱姜蒜，也可以保证它，不发芽，不变干，不发霉，而且保存时间至少在一个月以上。

3、锡箔纸可以反复使用

锡箔纸可以常年反复使用，不存在浪费问题。锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密。

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来源：晶报（ID：szdailyss）

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