回忆杀！石岐这些流行了上百年的美食，才是真正的美味！

中山的美食特别多

百年传承下来的美味自然也不少

朴素的做法

却有着独特的地方风味

中山人还记得吗？

今天就来一波回忆杀

 在中山传承百年的糕点 

 - 猪仔饼 - 

猪仔饼，又叫猪笼饼

因为做成小猪的形状而得名

中秋节节日食俗

在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品

猪笼饼最特别之处

是它是用一个塑料猪笼(或小竹笼)装

笼子五颜六色，有的还绑上了彩带

或伴以胶花，专用来哄小孩的

 -  萝卜糕 - 

喝早茶必点的萝卜糕

XO酱萝卜糕+香煎萝卜糕

作为一种超级受欢迎的中式传统糕点

米浆中加入腌制好的萝卜丝

在蒸笼里蒸熟后直接吃或者在油锅里煎

整的鲜甜，炒和煎的比较香

 - 薄撑 - 

腊肠粒或腊肉粒混合煎成

咸薄撑相对甜薄撑较薄

表面煎得焦脆

材料非常丰富

一口下去口腔中洋溢着浓郁的葱花

虾米和腊肉的香气

 - 芋头糕 - 

在茶楼里

萝卜糕可谓和芋头糕并存

粘米粉，芋头，虾米

香菇，腊肠，腊肉做成

吃起来口味丰富

芋头糕还具有养颜美容

乌发、明目等调理作用

所以小仙女可以放开肚皮吃

 - 黄金糕 - 

黄金糕原名叫蜂窝糕

整块糕呈金黄色

口感必须柔韧，并有蜂蜜和椰香

在中山超级受欢迎

黄金糕是南阳木薯制作而成

切片后还会呈现鱼翅丝状

松香可口，老一辈超级喜爱

 - 伦教糕 - 

伦教糕起源于广东顺德伦教镇

是非常出名的岭南名糕

正所谓“南番顺”是一家

伦教糕在中山也非常受欢迎哟

味道很特别，成功捕获了吃货们的心

伦教糕是由籼米粉用酵母发酵

使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体

再蒸制成型

透明性比较高，软韧性也比较好

 - 马蹄糕 - 

小时候最喜欢到茶楼点上一份

煎马蹄糕

经过煎制的马蹄糕

边边松脆却又弹牙

吃起来竟像在吃肥猪肉

肥而不腻那种感觉

可折而不裂

撅而不断，软、滑、爽、韧兼备

 - 马拉糕 - 

广东名糕，气孔有三层

顶层是直的，底层是横的

其实也算是蛋糕的一种

正宗的马拉糕是由鸡蛋

面粉，猪油，牛油混合发酵三日

最后放在蒸笼蒸制而成

茶楼内通常一个超级大圆，切块卖

 - 钵仔糕 - 

以前最喜欢到大市行买钵仔糕

现在这种糕点越来越少见了

用黄糖、沾米粉、澄面制作而成

在一个瓦制的小钵中蒸制

口感细腻嫩滑，口味众多

吃的时候用竹签串穿插起来吃

现在还有很多

创新口味的钵仔糕

 - 老婆饼 - 

老婆饼是广东潮州地区

一种特色传统名点

是潮式月饼中用料最少的

在中山有饼铺必定有老婆饼

老婆饼主要是

鸡蛋和面粉制作而成

皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻

 - 鸡仔饼 - 

鸡仔饼的原名叫小凤饼

中山最火的饼了

小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼

鸡仔饼将饼、猪肉、菜心混合为馅料

再调以南乳、蒜茸

胡椒粉、五香粉和盐

口味出甜中带咸、甘香酥脆

是广东四大名饼之一

 - 盲公饼 - 

盲公饼是由一盲人创制

因而得名盲公饼

距今已有160年之久

盲公饼用糯米配以食糖、花生、芝麻

猪肉、生油等上乘原料巧制而成

饼内所夹的猪肉

用幼细白糖腌藏数月才取出配制

吃起来甘美酥脆

 - 炒米饼 - 

米饼松脆、甘甜、可口

是广东(尤其是岭南一带)的传统美食

一般都在秋、冬季里制作，过年时吃

密封后放于阴凉处储藏，可以放很久

大米炒完后碾压成米粉和上糖胶

及加入芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等

用木制米饼模具碾压后敲出

放入烤炉中烤制而成

 - 杏仁饼 - 

从绿豆饼发展而来的

原料中有很多绿豆

因外形像杏仁而得名

不过现在的杏仁饼的成分还是杏仁

满满的杏仁味

这些流传百年的美味

大家有印象吗？

还有哪些没提到的

赶紧在留言区告诉我们哟~

来源：中山旅游

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