回忆杀!石岐这些流行了上百年的美食,才是真正的美味!
中山的美食特别多
百年传承下来的美味自然也不少
朴素的做法
却有着独特的地方风味
中山人还记得吗?
今天就来一波回忆杀
在中山传承百年的糕点
- 猪仔饼 -
猪仔饼,又叫猪笼饼
因为做成小猪的形状而得名
中秋节节日食俗
在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品
猪笼饼最特别之处
是它是用一个塑料猪笼(或小竹笼)装
笼子五颜六色,有的还绑上了彩带
或伴以胶花,专用来哄小孩的
- 萝卜糕 -
喝早茶必点的萝卜糕
XO酱萝卜糕+香煎萝卜糕
作为一种超级受欢迎的中式传统糕点
米浆中加入腌制好的萝卜丝
在蒸笼里蒸熟后直接吃或者在油锅里煎
整的鲜甜,炒和煎的比较香
- 薄撑 -
腊肠粒或腊肉粒混合煎成
咸薄撑相对甜薄撑较薄
表面煎得焦脆
材料非常丰富
一口下去口腔中洋溢着浓郁的葱花
虾米和腊肉的香气
- 芋头糕 -
在茶楼里
萝卜糕可谓和芋头糕并存
粘米粉,芋头,虾米
香菇,腊肠,腊肉做成
吃起来口味丰富
芋头糕还具有养颜美容
乌发、明目等调理作用
所以小仙女可以放开肚皮吃
- 黄金糕 -
黄金糕原名叫蜂窝糕
整块糕呈金黄色
口感必须柔韧,并有蜂蜜和椰香
在中山超级受欢迎
黄金糕是南阳木薯制作而成
切片后还会呈现鱼翅丝状
松香可口,老一辈超级喜爱
- 伦教糕 -
伦教糕起源于广东顺德伦教镇
是非常出名的岭南名糕
正所谓“南番顺”是一家
伦教糕在中山也非常受欢迎哟
味道很特别,成功捕获了吃货们的心
伦教糕是由籼米粉用酵母发酵
使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体
再蒸制成型
透明性比较高,软韧性也比较好
- 马蹄糕 -
小时候最喜欢到茶楼点上一份
煎马蹄糕
经过煎制的马蹄糕
边边松脆却又弹牙
吃起来竟像在吃肥猪肉
肥而不腻那种感觉
可折而不裂
撅而不断,软、滑、爽、韧兼备
- 马拉糕 -
广东名糕,气孔有三层
顶层是直的,底层是横的
其实也算是蛋糕的一种
正宗的马拉糕是由鸡蛋
面粉,猪油,牛油混合发酵三日
最后放在蒸笼蒸制而成
茶楼内通常一个超级大圆,切块卖
- 钵仔糕 -
以前最喜欢到大市行买钵仔糕
现在这种糕点越来越少见了
用黄糖、沾米粉、澄面制作而成
在一个瓦制的小钵中蒸制
口感细腻嫩滑,口味众多
吃的时候用竹签串穿插起来吃
现在还有很多
创新口味的钵仔糕
- 老婆饼 -
老婆饼是广东潮州地区
一种特色传统名点
是潮式月饼中用料最少的
在中山有饼铺必定有老婆饼
老婆饼主要是
鸡蛋和面粉制作而成
皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻
- 鸡仔饼 -
鸡仔饼的原名叫小凤饼
中山最火的饼了
小凤饼形状像雏鸡,故又称鸡仔饼
鸡仔饼将饼、猪肉、菜心混合为馅料
再调以南乳、蒜茸
胡椒粉、五香粉和盐
口味出甜中带咸、甘香酥脆
是广东四大名饼之一
- 盲公饼 -
盲公饼是由一盲人创制
因而得名盲公饼
距今已有160年之久
盲公饼用糯米配以食糖、花生、芝麻
猪肉、生油等上乘原料巧制而成
饼内所夹的猪肉
用幼细白糖腌藏数月才取出配制
吃起来甘美酥脆
- 炒米饼 -
米饼松脆、甘甜、可口
是广东(尤其是岭南一带)的传统美食
一般都在秋、冬季里制作,过年时吃
密封后放于阴凉处储藏,可以放很久
大米炒完后碾压成米粉和上糖胶
及加入芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等
用木制米饼模具碾压后敲出
放入烤炉中烤制而成
- 杏仁饼 -
从绿豆饼发展而来的
原料中有很多绿豆
因外形像杏仁而得名
不过现在的杏仁饼的成分还是杏仁
满满的杏仁味
这些流传百年的美味
大家有印象吗?
还有哪些没提到的
赶紧在留言区告诉我们哟~
来源:中山旅游
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