鲜奶即将制定分级标准！生乳新国标公开征求意见

你平时会买牛奶吗？

你家平时都喝什么牛奶？

你知道现在市场上的鲜奶标准吗？

你对买到的鲜奶放心吗？

目前国内实施的生乳国家标准制定于2010年，因部分标准过低饱受争议。继我国对婴儿配方奶粉实施史上最严检测标准之后，我国又开始着手实施对鲜奶的新国标制定。

记者昨天从行业内获悉，我国对于生乳的新国标的第一次讨论稿已经发布，开始向社会征求意见。新国标中的一大亮点就是实施生乳分级标准，即对原奶中的优质奶源与一般奶源区分开来，最终在市场上形成差异化的奶产品，既满足消费者的不同需求，也保证消费者的知情权，改变目前“好奶卖不出好价”的状况。

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 现行生乳标准不利于中国鲜奶提升品质 

目前国内实施的生乳国家标准制定于2010年，由于对部分关键指标限值规定过低，甚至低于1986年的旧一版生乳国标，导致该版国标被认为是拖了中国乳业后腿而饱受争议。

中国农科院牧医所奶业创新团队首席专家王加启坦言，用一个固定的指标来衡量中国这么幅员辽阔的土地上养的牛、产的奶，本身就是不合适的。

由于目前都执行同一国家标准，使得优质奶也“跳不出来”无法体现出优质优价。在这种情况下，很多大型牛奶加工企业往往也是把各种奶源混在一起，各档次奶源的产品在终端市场上都卖一样的价格。这种局面不利于中国鲜奶品质的提升。

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新生乳国标对生乳质量进行分级

区别于历次修订，讨论稿在调整理化指标要求之外，首次提出将对生乳质量进行分级，并对行业讳莫如深的复原乳使用进行了规范，并公布了检测方式。

记者注意到，新生乳国标讨论稿根据指标将生乳分为优级、良级和合格级三级。

加工企业可以将不同等级的奶源加工成不同奶产品，最终在产品包装上明示原奶等级并在市场价格上有所区分，让消费者根据自身情况按需选择。

新生乳国标对关键指标要求提升

以现行的生乳国标中争议较大的微生物指标为例，讨论稿将原有每毫升菌落总数从之前的200万的下限改为100万个，并大幅提升优级生乳的标准，要求菌落总数低于10万个达到欧盟水平；并首次增加了“体细胞指标”限值的标准。而作为生乳品质考量的蛋白质指标上，新标准虽然没有提升下限，但划分为每100毫升3.2克优级、3.0克良级和2.8克合格级。

中国奶业协会原常务理事王丁棉认为，目前公布的国标修改幅度依然太小，尤其在一些关键指标上距离欧美标准还有较大差距。但整体来说能有这样的变化已属不易，比如体细胞此前并不在国家标准之内，但在欧美是重要的指标之一，这已经是行业很大的进步。

来源：北京青年报、第一财经日报

部分图片来自网络

编辑：章丛雨

审稿：李宏洋