吃了3小时，加了8次汤，昆明这家火锅店刚开业就被挤爆了！
吃火锅最必不可少的是什么？
大队长可以毫不犹豫答你：
肉！肉！肉！
要吃就吃正宗的牛肉火锅！
所以这家藏身于南强街巷的牛肉火锅店
庖丁鲜切牛肉铺
瞬间吸引了我的胃！
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每天新鲜到店生态小黄牛
牛肉新不新鲜？
拿起盘子转两圈就知道！
庖丁家在西双版纳基地养殖的生态小黄牛
只有足够新鲜才能经得起这种考验~
分解、切肉完全明档
一进门就是开放式透明的大橱窗
可以清楚的看到切肉过程！
切肉师傅绝对含糊不得！
每块牛肉都散发着鲜香诱人的气息！
庖丁解牛是看家本领
庖丁的切肉师傅太专业
每天早上熟练地手起刀落
轻轻松松切出厚薄均匀的牛肉
新鲜的牛肉即刻上盘！
牛肉火锅锅底汤头讲究“清”
以精选牛骨、牛肉为底料
每一口清汤锅底都经过4h的慢火熬炖而成
开吃前一定要先喝一碗暖胃
说起牛肉火锅
最具个性的肯定还是胸口油
没吃过的人肯定觉得油腻不敢吃
但是尝过一片后便会疯狂爱上它！
胸口油越煮越脆
大概3~5分钟左右即可食用
入口爽滑而弹脆
一时间
牛胸肉独特的醇香伴着蘸水的酸辣
在口中四溢
脖仁其实就是我们俗称的雪花牛肉
大队长对雪花牛肉的钟爱程度
已经难以用语言描述了！
一整头牛的雪花就1%那么点肉
真的是一口一块黄金
雪花牛肉的纹理清晰可见
集肥牛的甘香与嫩爽于一身
才嚼两下就感觉马上要融化了
口感甜、滑、嫩、爽无比！
嫩肉选用的是后腿肉
切的恰到好处的厚度让人爱不释手！
色泽鲜艳没有肥油
看起来颜值就很高~
在酸菜锅里涮一下
肉质超级嫩滑、爽口、细腻
而且肉汁饱满、柔软多汁！
连牙口不好的人也会吃上一大盘！
牛肉丸都是师傅每天现场手工捶打而成
只为了保证肉质嚼劲十足！
一口咬下
唇齿间感受牛肉丸的细腻紧凑
真的超级Q弹香嫩
牛肉丸下锅之后要等8~10分钟
才能真正熟透、脆弹
蘸上一点酸辣的酱料吃~
“老板，再来一盘！”
优选黄牛后小腿的腱子肉
识货的都知道一头牛就两条五花腱
漂亮的纹路、富有嚼劲
蘸上沙茶酱稍作提味
一上桌就被小伙伴抢空了！
他家的毛肚是每天新鲜到店
看色泽就知道有多新鲜了
关键是一张毛肚比脸还大一圈
看着就满足感爆棚！
“七上八下”后
烫好的牛百叶咬上一口
爽！脆！到！没！朋！友！
鲜毛肚浸满酸辣的汤汁
吃了还想再吃！
选择困难症的宝宝们看这里
一份全牛套餐包含9个部位
脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、
胸口朥、嫩肉、肥胼、三花腱、五花腱
这才是真正的庖丁解牛！
他们家在版纳有自己的养殖基地
所以版纳的小吃做得也是一绝
酸酸辣辣的口味
很适合夏天哦~
撕成细丝的牛肉干巴
配上姜片、蒜末、辣椒、香柳
一口弄弄的酸辣咸香
瞬间征服大队长的味蕾
茴香家秘制酸辣舂鸡脚
西双版纳地道辅料的味道融入鸡脚
一上桌就闻到柠檬的酸爽
直咽口水
这是一道地道的版纳菜
大队长第一眼看到的时候感觉很油腻
但是吃到嘴里完全就是颠覆
酸爽清凉在口腔里乱窜
简直是夏日必备！
满满一大碗牛蹄筋
经过焯水、翻炒保证筋道
吃上一口
让人觉得瞬间穿越到版纳的热浪中
油炝的香气弥漫在空气中
肆无忌惮地折磨大队长的嗅觉
虽然火锅都已经吃到撑死
但是牛肉炒饭一上桌
完全又是停不下来的节奏
拌匀后一口接着一口
每勺饭都带着牛肉丁
咸香又有嚼劲
这家店藏身于南强街的一个巷子背后
这幢古宅大概存在了200多年
历经时光磨砺和风雨洗礼
他依旧在这里巍巍然屹立
惊艳了百年时光
正正方方的四合院
整个庭院都按照原貌修缮的
痕迹纵横的过门梁柱、成面的旧砖墙
再加上一些淘来的老旧物件的点缀
所以一进来就有种穿越到200年前的错觉
近二百年高龄的老庭院里
洒满了温暖的阳光
摆上几张复古、点一份火锅
是很惬意的事情
看完文章怎么可能没有福利？
地址在这里
地址：昆明市五华区南强街巷22号（庖丁鲜切牛肉铺）
电话：4008871911（找不到地址可以打电话哦~）
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摄影：大炮 摄像：C君 文案：大队长
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