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(花花强行打歌时间,听完这首歌,底下有福利哟)

//学校旁的广场

我在这等钟声响

等你下课一起走好吗//


我们一起吃去学校门口的蛋烘糕呀~~



开在云师大实验中学对面这家蛋烘糕,开业仅两个月的时间,就包揽了实验中学学生的课后“零食”,几乎是学生们课后小聚小憩的必来之地



老板老谭是个爽朗健谈的陕西人,后来在成都住了十多年,为春城的天气而来,结果一来就不想走了,就在这里开起了小店。



每个来的客人都像是它的老朋友一样,不管是学生还是成年人老谭都能和他们热络地聊起来。“来啦~今天吃个啥味的?”“先来个秘制肉酱吧,吃完再说!”



“姑姑宴”在成都话里是“过家家”的意思,开始也就想把在成都学到的手艺开一家小店谋生,但是没想到刚开两个月就火啦。现在已经在筹备开第二家了。






蛋烘糕对于成都人来说,就像是米浆粑粑对于昆明人,都是从小吃到大的美食。乍一看长得还有像,但是蛋烘糕百无禁忌,和不同的馅儿都会擦出不同的火花!



蛋烘糕的鸡蛋糊做法最是讲究,用鸡蛋、红糖、老曲来发酵上一天,其中老曲最为关键,是老板从成都那边带过来的老面。



老谭家的馅料都是老谭在保留了老成都口味的基础上,根据昆明人的口味自主创新研发出来的,有甜咸两种选择。“我们随时在推陈出新,研发新口味,所以菜单会不时更换哦,这样的蛋烘糕店算得上是全国第一家吧!”。



说着老谭就坐不住了,起身要给我们做蛋烘糕。“好不好吃要吃过才知道,保证你们吃一口就爱上!”就是辣么自信!



做蛋烘糕分3部走,123走起~


step1:


一舀:舀一勺鸡蛋酱放在锅里。


step2:


二转:转啊转,把鸡蛋糊摊成一张小圆饼,盖上盖子小火烘烤。


step3:


三卷:加馅料,再用小镊子一卷,一个月牙状的蛋烘糕就做好啦~~

一舀,一转,一卷!整个过程一气呵成,行云流水!


将将将~~张嘴!






巧克力是采用65%的原黑巧克力和黄油手工制作,“店里的食物用料都很讲究,为了让客人吃得放心,每一样食材都吃自己亲口试吃过的”。



话不多说,直接上口。蛋烘糕四周脆,中间却松软可口,老谭说这就是蛋烘糕的独特之处。巧克力和浓香味和蛋烘糕的蛋香味结合在一起,老板,再来10个!




馅料制作从不含糊,榴莲馅都是老谭采购的新鲜榴莲,然后打成泥制作而成



“只要是榴莲爱好者,吃了我们家榴莲蛋烘糕,都是赞不绝口!”



芽菜肉末和榨菜肉末都是经典的老成都味,都是老谭自己炒制的酱料。说起这炒制过程,老谭神秘一笑,不外传!!



芽菜吃起来脆脆的,和蛋烘糕的皮一起吃就是嘎嘣脆呀!


肉松都是老板挑选上等瘦肉亲手炒制的,吃起来脆脆的,和外面那些“妖艳贱货”可不一样。



料放得实在,撕开蛋烘糕就能看见满满的肉松,关键是才4块一个!





冰粉作为传统的成都小吃,花花吃着有一种进化版昆明木瓜水的感觉。



红糖和玫瑰酱两种,用料十足,有黄桃、葡萄干、芝麻、花生碎,红豆......还加了米酒和山楂,酸酸甜甜十分可口。



酸奶是老谭家自己制作的,重点戏是看这一层一层的材料。



最下层是酸奶,中间还有果酱和果泥,最上面的是麦圈、可可球麦片、杏仁碎、花生碎、腰果、蔓越莓、巧克力屑.......很多都是使用的进口食材,还有三种水果是随季节更换的!




小小的一家店,但是用心去发现,却每一处都是惊喜。整体为原木色的装饰,为店里增添了几分格调。还有墙上有趣的壁画,都是店里的亮点。




透明的操作台,摆得整齐的材料,最让花花印象深刻的是洗手台就有三个,上面明确的贴着每一个的用法,这样的干净的店,让每一个食客都吃得放心。



还有一个小阁楼,上去别有洞天。最有趣的是墙上粘贴的一个个小餐具,一下子把花花拉到了童年和小伙伴一起过家家的时光~~



如此用心的设计,问到老板才知道,原来老板以前在陕西是做设计的,这家店光装修就用了一个月。厉害了!我的老谭!



花花随手一翻桌上的留言簿,都是学生们在上面随意挥洒的“青春宣言”,为他们暗自高兴,门口有这样的一个小店,真好!



好了,说了那么多

歌听完了吗?没听完的返回去听!!

听完了的,快来领福利吧~~




最值得吃的100家小店 | 第28期

编辑:花花 | 摄影:璨璨  | 动效:118

吃喝玩乐昆明探店小分队原创发布

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