荣昌乡坝头办喜酒讲究多、坝坝宴排场大！城里人都羡慕~
最近凉粉妹又遭红色炸弹击中了！
耍得好的结婚能不去吗？
当然不能！
转车，转车，再转车
终于到了结婚现场——乡坝头！
我心头就在想：听说她老公家不差
为什么不在城里面办啦？
最后，围观完整场婚礼的我震惊了！
在荣昌，乡坝头办喜酒和城里面办喜酒
完全是两种风格
在乡坝头吃的哪是酒席啊？
吃的就是那种幸福喜悦的氛围
和热闹和谐的劲儿！
一家办事大家帮
吃的是一种氛围
摆宴席，自家的厨房就不够用了，搭了一个露天“厨房”两三口大锅、几个案板……
△露天厨房
烧火的、切菜的、炒菜的，全是周围的邻居好友，大家一起帮忙整！烧木柴，那火叫一个旺呀~
帮忙的人，早就习惯这种排场，驾轻就熟，分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到了开宴。
△择菜
△洗碗盘
△盛菜、装盘
△端菜
在城里办酒菜一般都很多，精致但不一定量足！农村办酒菜很多，量足，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台！全公开，纯透明，吃的放心，看得挠心！
△简易“案板”
头碗放一起，烧白放一起，夹沙放一起，肘子放一起……各种各样的菜都是分开放好的，开席的时候直接上桌。
实在忍不住，朝厨房那儿看了好几回，完全遭菜的香味儿和壮观震住了！
准备锅碗桌椅
超级大的锅
在农村，家家户户的灶台上都是超级大的锅，好久没看到过这种大铁锅，好怀念……
△大锅
摆宴席用的锅是自家最大，然后另外再去周围借几口，才够用！凉粉妹瞬间就想起小时候吃宴席的场景了~
不光桌子板凳是借的，连锅碗瓢盆都是借的，嘿！大家硬是把“互帮互助”的美德发挥得淋漓尽致，完全是一片和谐~
前几年，农村出去打工的人很多，一般过年才会回来，但现在不一样了，大家走在家乡奋斗，所以这场酒席还是办了好几十桌，场面太壮观热闹了~主人家也是实在，装菜都是用的大碗，而且碗碗都旺实得很~
△大碗
△各家各户集中到一起的碗盘
桌子是四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，他们这儿叫一席（上席）、二席……我们老家叫主席、陪席……
△八仙桌
城里都是圆桌、圆凳子了，一桌10人或12人。
他们这儿，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2、3个人。
△长条凳
开席前主人家去村里各家各户借了很多回来备用，为了不弄错，还会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~
请掌勺大厨
这个可以没有厨师资格证哦
办酒席是个大事，听说做的都是平常难得吃到的大菜，而且主人家还专门请了一个远近闻名的土厨师掌勺。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，凉粉妹真的好喜欢，太好吃了！因为做这一行靠的都是口碑，所以说，能被主家请来的肯定都有两手绝活。
据说，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……这盘，主人家专门没用那种厨师队，全是自己去请的以前的大厨。
上 菜 啦
你还记得哪个菜？
烧白
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最适合搭配饭吃的菜。以盐菜打底，再覆上切成片的肉，肉咸香，盐菜正好下饭，这大概是一道美味的最高境界了吧。烧白汤汤和饭，以前可以吃很多碗，直到把汤bi干！
小菜
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花生米、凉肉片、猪耳朵……都是开胃爽口的小菜。
鱼
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鱼除了好吃，当然还有“年年有余”的好兆头啦！
蹄髈
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肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主人家不好客。
菜上齐了，宾客们都落座吃喜宴，那场面不是一般的壮观啊！
虽然乡村的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一样的风味！大人们忙里忙外，孩子们开心打闹，热情、祝福裹着浓浓乡村泥土的芳香，真的是太巴适了！
记忆中的坝坝宴
不止是一种怀念
写到这里，凉粉妹才吃完都又开始想念我们乡坝头了，很多年没回过那片土地了。当年杀猪的台子、吃坝坝宴的坝坝，摆酒菜的八仙桌、那些大锅和土碗…
可能已经被岁月的风霜消磨得不留痕迹了吧…
不止是凉粉妹，很多网友也爱坝坝宴！
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@黄秀华：此刻此景最是乡浓，情浓，味浓！
@汉安艺术：以前农村办喜事，豆府打头阵，然后花生，凉粉，大碗蓅菜有点点肉星，粉条是最好的菜，然后白罗卜红罗卜烧了一大锅有几拓肥肉，要运气好的而且要眼快手快才能挾住！回锅肉是最后一道菜，一上棹全棹的老少眼都亮了，一秒不到基本光盘！当然这是六七十年代初！
@用心在感受，在体会：我们老家建设村一办什么事情就是几十上百座，而且都是邻居帮忙办，不是一条龙，但是胜过一条龙，感觉非常和谐相处
@胡杨：现在打工在外真的怀念家乡的坝坝宴，以前觉得酒店的好吃味道
好，的确酒店的厨艺好一点点，但是现在觉得越来越不好吃，没有热闹的气氛，充满了铜锈味，菜也不敢放心吃了，都是添加剂！
@杨秋：印象中的坝坝宴还是我爷爷满60的时候了，家里摆了好几十桌（具体不晓得了），那些菜想起都流口水，现在我爷爷都83了，每年生日都给他过但是外面还是没有老家的气氛和味道了。
@冒皮皮:)：扯把子：每年都要吃那么几次，每次都是跟兄弟伙不醉不归，没办法主要是我们乡坝头的菜吃起来巴适，还有就是气氛不一样，没啥子拘束的想浪子整就浪子整不怕别个看笑话！
@麻雀：确实小时候的坝坝宴安逸，喜欢吃烧白，夹沙肉，龙眼zha，像烧白样的方形坨坨肉，还有糯米饭！我父亲就是坝坝宴厨师
@当兵的人：这些蒸肉引起我的回忆，想当年我做这些莱手脚烦多，可好看又好吃，回忆起就想流口水了
@留恋一生：吃坝坝宴安逸哟，都是熟悉的笑脸，都是乡邻乡亲
@小花：我小时候的时候，我爷爷就是坝坝宴的厨师，然后别个请我爷爷去弄菜，还要把我爷爷屋头的蒸笼阿，板凳桌子阿，筷子碗勺子一哈借去，全套服务
......
但那时的我们还小，不太懂那个日子的意义。只知道很热闹，来了很多亲戚，近的远的、见过的没见过的…
小孩子就只管吃和玩，懂事点的也可以帮着家人打打下手。但凉粉妹最喜欢去“接待”五姑六婆家的小孩了。
年少时期的很多故事都模糊在记忆里了，唯有坝坝宴还深深存在于我们的脑海中。
也许是因为它不仅有香喷喷的美食，还有长辈们的辛勤汗水、满院子的热闹气氛…我们才会提到它就想家吧。
看到看到快要过年，
还记得的“坝坝宴”吗？
凉粉妹已经瞄好了下一个亲戚！
只等日子会乡坝头吃坝坝宴啦！
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