今秋肉测买大闸蟹黄多流油的几家，错过只有明年再吃了

大闸蟹都最合适吃的季节真的已经到了，个个的黄都顶着盖子快要流出来了！那个肥美鲜甜的香味闻到都受不了！

但你要买来吃，最大困惑是不是以下2个：

①在哪儿买靠谱  ②怎么吃才安逸

不给推荐太多，免得你们选择困难症，只给我们买过吃过选出来的几个选项。就酱，so开始吧？

Part 1 买蟹

先说一句，阳澄湖的大闸蟹当然好，但如果你实在无法辨别、买不到正宗的，也不用太过纠结。蟹好就行。

方法一：不怕麻烦的自己切海鲜市场选

在成都的海鲜市场买的好处是啥子喃？当然是看得见摸得着，免得被豁了。自己挑自己买，会选会砍价的人用这种方法最好。

海鲜市场不止青石桥一个选择！西边可以去红牌楼，南边必须是双流白家~~ 另外还探索了下家附近稍微大点儿的菜市场。

因为现在母蟹最好，公蟹可能要到11月才比较不错，所以卖的多的都是母蟹，价格大概是这样的（均为询价时的价格）：

各大市场价格详细

青石桥海鲜市场

2两：28/只；2.5两：38/只；3两：68/只（母蟹）

红牌楼海鲜市场

2两：10/只；2.5两：15/只（母蟹）

4两：25/只（公蟹）

双流白家海鲜市场

2两：8/只 ；2.5两：13/只 ；3两：23/只（产地江苏高淳固城湖，母蟹）

2两：15/只；2.5两：25/只；3.5两：65/只（产地江苏兴华市永丰镇，母蟹） 

高攀路菜市场

2两：12/只；2.5两：22/只（只有母蟹）

其中红牌楼海鲜市场的价格是工作日晚上临关门的时候去问的，感觉老板回答的都是卖价。而像青石桥的标价根本不能信… 

看完了价格还要选质量，大多数市场上的蟹都是要自己选和砍价的。

选的方法告诉你们：

***此处是重点！！！

①首先要看眼睛，一碰眼睛就转的，肯定是活蟹；

②然后捏螃蟹腿，硬邦邦有弹性；

③最后看肚子，肚子鼓鼓的很饱满就说明蟹黄/膏多。

特别有底气不怕被老板弯酸的可以喊他给你把肚脐掰开，看看里头是啥颜色：

黄色、橙黄色就是好蟹，发白、发黑的，就不合格。

sorry，渣画质…看的懂是怎么看就对了

这样选了之后就基本上不会差了，蒸出来就是『顶盖黄』，看得到的黄~

方法二：我们买过的几家靠谱网店

第一家：比较有性价比的阳澄湖蟹

产地：苏州阳澄湖

这家是今年和我们合作的店铺，拜托苏州的小伙伴们找到的，是有阳澄湖资质的，而且饭团豆豆也将亲自飞去阳澄湖当地吃+考察。

个头比较适中，全母蟹，2.5两左右的。买四份（及四份的倍数）会比较划算，算下来是17.6一只，算是我们买过的价格比较低的了~

缺点是买的人有点多，客服可能略慢。（买过的网友反馈）

购买地址：关注饭醉团伙（cdfantuan），回复『买螃蟹』到后台。

第二家：稻田里养出来鲜甜的盘锦蟹

产地：辽宁盘锦

这家是一个比较靠谱的301俱乐部吃货大妞推荐的，共买了几次，都还比较靠谱。是东北盘锦地区的稻田蟹，不是湖里的嗷~

她觉得这家的蟹比较鲜甜，甚至比苏州的还要好吃些。2两出头的母蟹是一份15只310，算下来每只20.7块，还凑合吧。

购买地址：某宝去店铺里头搜『胖仔盘锦河蟹』

第三家：我们健身教练买了2年的店

产地：苏州固城湖

不得不说，健身房真的是一个团美食最给力的魔窟… 每次练得最狠，也买得最欢，也是，人生不就是吃了再瘦，瘦了再吃~

这家也不是第一年买了，健身房里的人买了之后也都说挺不错的。2.5母和3.5公各5只的价格是300，算下来20一只。

购买地址：加老板微信（wanghong98366）购买

Part 2 吃蟹

方法一：自己在家弄

最简单：清蒸

买好之后就是吃，而清蒸当然是最简单的，谁都会。每年必蒸一锅，蒸的时候肚皮朝上，吃一只公的来一只母的，吃一只母的再来只公的…

先掰开壳壳吃蟹黄蟹膏，然后把鳃都扯了吃蟹肉，最后把蟹脚脚里头的肉都戳出来（或者用槽牙压到嘴巴头），都吃完了，舒心~

最妖艳儿：秃黄油

不得不提这种罪恶的吃法叫『秃黄油』，秃是苏州话『只有』的意思，只用蟹黄和蟹膏，用猪油熬制而成，里头没有一丝蟹肉。

吃的时候要配上一碗长粒香的热米饭，稍硬的那种，秃黄油拌饭~捞面也可以~

↑图片来源见水印

做法不难，不怕麻烦的可以自己拆来在家做，这里是小伙伴@不是水果是蔬菜呀 已经试验过，成功做出来的秃黄油方子：

蟹蒸熟，将蟹黄蟹膏拆出来，不要肉。猪油下锅融化，下姜蓉小火炒半分钟。下蟹黄蟹膏，大概半分钟后加少量白胡椒粉、黄酒、盐和醋。小火焖一分钟，加高汤，烧热起锅。

她的成果展示：

怕麻烦的可以网购，不过原料是不是凭良心用的，需要鉴别。看了一眼名店沈宏非的『沈爷的宝贝』，200g秃黄油卖400。

简单又奢侈：蟹黄炒饭

同样奢侈的吃法还有炒饭，这一份是用鹅肝和蟹黄炒的，炒饭的方法不用我多啰嗦了吧？隔夜饭、猪油炒散，不过蟹黄和鹅肝都很肥，注意油的量哦~

方法二：到餐厅里吃点儿特别的做法

办公室卖了路虎买鲶鱼包的高要求吃货同学每年必去利苑点一只大闸蟹过生日（是的生日天秤），其实真的还真有不少值得尝试的餐厅吃法~

第一家：私房菜里的全蟹宴

今年除了清蒸，原味的大闸蟹还吃了回盐焗的，把螃蟹埋到海盐颗颗里头烤熟了挖出来，肉里的鲜味锁得更好。

这个就是老板每天去青石桥选出来的蟹，黄是足足的，打开蟹壳还有蟹的汁水，扑鼻的香味~啊~

其实上面的蟹粉鹅肝炒饭也是在他家吃到的，最后一道，呼啦呼啦扒到嘴里，超级满足~

他家的螃蟹做法还是蛮多的，比如蟹肉沙拉、黑松露蟹粉炖蛋、香辣年糕炒蟹等等…

餐厅名：麦兜私房菜

餐厅人均：订餐制，全蟹宴的价格是360/人，可以定大闸蟹的菜配些其他的

地址：优品道小区

适合成都人口味的油焖大闸蟹

饭团一般不太爱吃香料重的海鲜，因为大多数调味都做得不行。但今年吃到的『油焖大闸蟹』，亲测重口味爱好者应该很喜欢：

大闸蟹宰杀成两半，用干锅的法子去烧，香料用得很足，吃肉的时候吸一口汤汁非常浓郁的麻辣味~相当川味的做法呐~

餐厅名：水水龙虾

餐厅人均：100

地址：一环路南三段

p.s.这家你也可以去饭醉团伙（cdfantuan）领个优惠券，回复『油焖大闸蟹』给饭团后台，有一定的折扣~

其他没有亲测过的成都大闸蟹餐厅吃法

卤煮大闸蟹 by 豪虾传

貌似每年都会出的卤煮味道，应该是比较成熟的做法了，还没尝过的可以一试~

咖啡豆焗大闸蟹、醉熟大闸蟹、干烧大闸蟹、油焖大闸蟹… by 老房子

大厨研究出来的新做法，可选择的余地也比较大，尤其是咖啡豆焗的做法，太奇特了，有尝过知道味道的么？

虽然大闸蟹这么鲜美，但就是有人不喜欢…比如我领导，因为她说没肉…她最爱的就是肉蟹，一只就有一斤半，光是吃钳子都满足~

你们对肉蟹、面包蟹、梭子蟹、帝王蟹这些成都也能吃到的其他蟹品种感兴趣吗？感兴趣的话可以在下面评论，下次我给你们细八~~~

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本文作者：饭醉团伙（cdfantuan)

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