在上海排队一小时才能吃到的日料店，开到成都来了
最近成都又开了2家新日料餐厅，我们301高端吃货群都沸腾了~因为这两家，确~实都应该算是真正有水平的日料馆子。
一家是听说了好久，等开业等了一年多，风靡北上广的日料餐厅；另一家是成都人气日料的首家分店。而且它俩都开在了太古里…
来，先看菜再说话（厚切刺身、活杀鳗鱼、超大牡丹虾、高级牛肉……）：
在我心里，成都日料，大概能分成这几个档吧：
①最早的街边寿司，和紫菜包饭傻傻分不清楚
②日料自助，为大量吃三文鱼和芝士扇贝而生
③刺身寿司小店，门面不大环境温馨菜品雷同
④喝酒吃烤物的夜宵，名字通常叫XX居酒屋
⑤真正有水平的日料餐厅，人均一般要超200
虽然我也挺喜欢④，但第⑤类餐厅，才是真正不管怎样都值得花钱去试一次的那种店！不仅吃的幸福，也可以长见识~
而且现在市中心真的是各种类别的日料店都开全了！！你看嘛：
第①种日料：红星路上的守屋寿司
第②种自助：群光楼上的樱料理
第③种小店：铛钯街上有好几家…
第④种夜宵居酒屋款：其实今天写的第二家店的食物（烤串+酒），比较走这个路线
第⑤种的话，今天2家都算是，而且太古里还有家叫一人前的，算是稍微低端版的吧~
除了这些，还有专门做日本烤肉的Tokyo Beef Dining，专门做日本拉面的元町之味，专门做日本猪排饭的和幸…
哇真是不数不知道，原来市中心的日料版图已经这么齐全了！！
而这次的2家，都是非常值得去吃的第⑤类。所以我们都第一时间去肉测完毕啦。下面，就是我们的小白鼠报告：
第一家：传说中的高水准日料连锁
等开业等了一年多
这家在北上广的热度和评价可以先看下，基本上每个店都是过千的评论，分数也是相当高。上海那家点评更是超过7k…要知道上海日料那么发达的地方！
这家我可以说是期盼了一年多吗？记得是从2014年末知道要开，第一次要开的消息是2015年5月，后来拖到2015年9月，后来…… 现在才开……
来成都前也是被高水平美食爱好者雪妮安利了无数遍~ 开了之后，我们都去吃了（所以下面的图片有2种风格）。
菜单非常之全面，啥都有，这几次我们点的菜主要是刺身、烤串、午间定食。午间套餐价格在50-150之间，平时单点的话，人均可能是200-300的样子。
印象最深的最先说。牛肉刺身有两种等级，最好的那种分大小份，小份380元，大份600多。一般的那种不分大小份，280元。
味道嘛……来，快快快感受一下入口即化的高潮～
蘸料味道非常妙，和肉是绝搭。
里面有姜末，不会让肉吃起来太腻。成都吃到这样品质口感的属难得了~这个钱花的是值得的。
刺身类很新鲜，通览成都同档次日料店，算质量不错的，午间套餐里的也是。看中间的三文鱼，旁边的金枪鱼赤身…
不过对于这个价格来说，应该是比较正常的水平。
这是午间套餐里的金枪鱼背，鲜嫩而厚，带有新鲜金枪鱼特有的微酸和鱼鲜味。甜虾也很鲜甜，入口像糊一样的糯~
服务员说烤串是招牌，不过感觉味道和大多数居酒屋差不多，并没有什么特别，亮点在于分量比较足吧。
鸡肝还算是可以，外面处理到有一些焦甜，里面略粉，不是很嫩的那种，整体还不错~
和同一个公司旗下的另外两间餐厅（吴系、一人前）一样，这家日料的菜单也是厚到惨绝人寰… 光午间套餐都有厚厚一本。简直要逼死选择困难症。
不过第一页的这套定食又算是拯救选择困难症了，因为一套就能吃遍刺身、天妇罗、烤鱼、蒸蛋、沙拉、炒肥牛、味噌汤还有饭。
吃完这一套会对这家店整体的水平有信心呢，因为每一小份都处理得不错。刺身新鲜大块、天妇罗控油控得刚好、沙拉好吃、肥牛煮很下饭。
但另一份迷你牛肉烧火锅就比较平淡了，虽然也搭配了小菜，但是整个的味道就是淡甜，牛肉只是普通的肥牛。吃完一份痨肠寡肚的…
吃的东西上面整体都还可以，有惊艳，有平淡，但是下面这个，就是彻头彻尾的硬伤了……
Bug缺陷：就这服务也敢收服务费…
也不晓得是不是因为隔壁坐的是几个特别牙尖能聊的嬢嬢呢，反正吃一顿饭我整个脑壳都被吵得青痛…当然也是这种位置其实根本离得不远也不隔音。
其实坐的还算舒服因为靠枕很大，但是服务真的……几乎没有……衣服掉了自己捡，问问题也很懵像是没经过培训一样，可能作用只是拿个菜单吧……
但是这样的服务竟然要收服务费！！excuse me？？
最后补充2个细节，一是这家进门就要拖鞋，二是这家的洗手间用的是日本那种可以洗屁屁的智能马桶盖和感应垃圾桶~
餐厅：小山日本料理
部分菜品价格：特级牛肉刺身，小份¥380；杂锦刺身拼盘¥330，甜虾刺身¥90；什锦串烧拼盘¥120，松花堂套餐¥150，迷你牛肉烧火锅定食¥68，鸡肝¥28/2串；最近开业在打9折
第二家：活杀现烤的鳗鱼饭
和一向高水准的其他
这家餐厅先开在紫荆，虽然经常贵得让人心累，但是想到要吃顿真正好日料，好多人心头还是第一个想到它。
二店走的路子貌似和一店不同~人均比一店低，招牌里有『酒肴』二字。
先赞一下在寸土寸金的太古里，敢把两层的高度开成一层的勇气。好久没看到层高有这么高的餐厅了呢，虽然座位略挤，想想这个高度也是小奢侈~
鳗鱼饭你可能吃过，但你知道吗，它其实是一种典型的高档日本料理。也许你要问，几十块钱一碗哪里高档了？那是因为你吃的，是这种批发半成品：
还有更便宜的，直接是碎鳗，一小块一小块的边角料……（是不是脑补了很多小日料店的出品。
虽然说有些半成品味道还是挺不错的，而且还便宜。但是我觉得，你还是必须要尝一下，『活杀现烤』鳗鱼饭的味道~
因为不夸张的说，活杀和进货现成的，根本就是完全两种不同的食物。
活的鳗鱼处理好之后在店里烤制，期间不停得刷上酱油、糖、鳗鱼骨、昆布等材料熬制的酱汁，慢慢烤。
米饭也很讲究，品种、软硬、温度，能吸收鳗鱼的酱汁，但又不能太过于软烂。
吃的时候，在鱼肉上面撒一点山椒粉或者海苔碎…挑剔的日本人，才会为这样一份鳗鱼饭买单。
吃起来，鱼肉散发着新鲜干净的味道，鱼皮里的脂肪烤过之后肥腻的香气，酱汁渗入饭粒中…这样现烤的鳗鱼，酱汁味不像现成的那样浓，但非常熨帖。
它并不完美，但是如果你还没有试过活杀现烤，那必须去尝试一下。
不夸张的说，这才是元太最爱的鳗鱼饭该有的样子~~~（名侦探柯南里的小胖子最爱的就是鳗鱼饭~这面前摆的份数也是吓死爹。。
另外说下，这一碗分量大到惊人，每一份里面足足有一整条鳗鱼！一整条！2个人吃一份差不多，一个人要腻到。
关键是这种现杀的才有鳗鱼肝啊！！不是活的怎么会有！！有鳗鱼肝汤也有鳗鱼肝串，每天限量…
（因为没吃到所以没图，下次去吃）
另外，店里还有新鲜鳗鱼煮汤锅来吃。看，这个就是新鲜活杀的，是不是之前都没见过这个样子的鳗鱼~~
吃起来鱼肉很细嫩，鱼皮胶原很厚的口感，几乎完全没有任何腥味~
对于烤串我始终觉得，应该怀着对寿司一样的要求和期待。最好的就是坐在师傅面前，少量少量的点，点上一大盘还没吃完就冷了，好扫兴嘛~
其实我的设想中，这种体验会比较倾向于来自小的居酒屋。不过在太古里明亮的装修里，看到中间的玻璃房子烤串，真的还是蛮有趣~
这一次撸的烤物，大部分中规中矩，配酒是合格的。搭配也比较常见，并没有什么奇特的部位或者吃法。
凭记忆… 五花肉卷芦笋、紫苏猪肉、五花肉包小番茄、鸡肉京葱
中间红色的是并不辣的辣白菜，最右包的是金针菇
惊艳到的是紫苏猪肉卷，从横截面可以看出是一层肉一层紫苏叶卷起来的，平时并不爱紫苏+猪肉末的我，竟然觉得这种搭配很不错！
尤其是猪肉烤过后，外面略香，中间汁水非常足，而紫苏的量也恰到好处的避免了猪肉的腻，也没有抢味，完美~
不介意在明亮的灯光下喝酒的人，在市中心逛完街倒也能小酌一杯了。
特别提出的必须把牡丹虾刺身吃完后，店家帮忙把虾头处理成味噌汤（也可以选择处理成炸物），喝下去真的大大大满足。
怎么会有这么恰到好处的味噌香和虾头鲜味？简直是多一分味噌则咸，少一分虾则淡。可能和牡丹虾非常新鲜也有关系。
简直想把虾壳也给嚼了！！
现在的菜单好像并没有十分完备，作为多次出现的地鸡我也没有吃出非常惊艳的感觉。
Bug缺陷：可能真的确实略贵？
不得不说这家还是算价格比较高的，尤其是喝酒的话。刺身类的点多一些可能就会超过你的预期啦，烤串也是成都市面上比较贵的，基本上在12-20一串~
餐厅：大德酒肴
部分菜品价格：鳗鱼饭¥280；常规串（软骨、鸡肉京葱等）¥12/串、五花肉包起那一类是¥20/串；牡丹虾¥80/只，加工成味噌汤是免费的
虽然两家餐厅各有缺点吧，但是都还在刚开业的阶段。等整顿好了之后，两家应该都是有实力竞争成都日料前五，至少肯定是在前十之内的餐厅吧~~~
写着写着都口水滴答了，周末走起？
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本文作者：饭醉团伙（cdfantuan)
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