2年过去了，成都还有57%的蛋糕商家在使用植物奶油！
记得前年春天，饭团第一次给你们讲了植物奶油和动物奶油的区别，那时我暗访了成都的著名蛋糕商家，发现90%的店都在用植物奶油。
而如今时隔2年，通过我们又一次的探访，发现有57%的商家还在用，成都人民仍然笼罩在反式脂肪酸的阴影之下…
震惊了吧…好多人之前应该根本不晓得植物奶油的危害，也不知道得我们平时买的蛋糕里头，竟然有那么多都是完全吃不得的！
如果你还~不知道植物奶油的危害，我们花一点时间简单讲解下：
植物奶油（反式脂肪酸）的危害
国外做的不能吃人造奶油（植物奶油）的海报
有些人看到植物就觉得健康……只能说你too naive啊。先看植物奶油和动物奶油的价差：
所以一般商家，只要自己家用的是动物奶油，肯定都是要标的清清楚楚，恨不得敲锣打鼓放在最显眼的地方！
尤其是最近动物奶油又涨价了，用了那么好的东西咋个不会让你知道哦？！
但是，不是植物奶油就是不好的，只是你在市面上能看到的植物奶油……基本上都是不好的！
不仅不好，商家还会用各种名字来掩盖它不好的事实：
氢化植物油、部分氢化油、部分氢化植物油、氢化脂肪、部分氢化脂肪、硬化脂肪、植物性酥油、菜油、起酥油、人造牛油、人造黄油、人造奶油、植脂末、玛琪琳等
这些，都是植物奶油！
植物奶油不好，就是因为不完全氢化的品种，含有反式脂肪酸。
不要以为反式脂肪是和烧烤、肥肉一样慢性毒药，它已经被好多国家和地区禁止使用了！还有很多地区是产品上必须标注含量。
美国加工食品内的反式脂肪已经几乎消失，并即将正式全面禁用部分氢化植物油，要是商家敢用，是会被告的！
所以今天我们在说的，正是每天都能吃到反式脂肪酸的可怕之处…
反式脂肪酸为0，用的是植物奶油也还好
不过不要高兴太早，还有海量添加剂在等着你…
这一次，我们暗访了成都好多的蛋糕/面包店，发现他们一般有一下几种：
1.直接写清楚自己是用植物奶油的
2.含糊其辞各种别名，就是不想说自己用了的
3.没有用植物奶油的（当然有些是口头上称的）
4.标签上没写也不愿意给我们说的…
……如果有其他的，欢迎补充。
p.s.下面所以内容来自于强大的饭团and各种外挂暗访随机采样，不一定代表全线产品情况哦~
第一类：直接写清楚自己是用植物奶油的
现在便利店比面包店分布的多多了，楼下买东西太方便，所以我们就先去看了哈便利店，发现都很耿直！可能是有规定？人造奶油、植脂奶油直接写。
要知道成分表是按照比例来排序的，写到最前头就是用量很多的意思。
那些下午茶买两个泡芙混嘴巴的盆友此刻内心有没有感觉到暴击。
全家：大部分都是植物奶油，标得也很清楚。
顺便提醒你们一下，去便利店买酸奶的朋友，我们也写过酸奶咋个选：成都便利店酸奶大起底，喝错了的话你要遭安逸~
便利店两巨头……不分伯仲的实诚，很好。
不过在7-11饭团还是看到了动物奶油的，比如下面这个，淡奶油就是动物奶油。
下面这个又是人造奶油，不仅是人造奶油，而且下头还有5大5排添加剂……是把我们当啥子在喂？！
7-11：有植物奶油也有动物奶油，还有很多添加剂的面包。
闻酥园是成都的老牌子了嘛，家里嬢嬢阿姨些之前喜欢买。他们家倒是很直接，没写，但是问售货员，直接就告诉你，是用的植物奶油。
这些用了黄油和奶油的都是人造的哈。
闻酥园：全部用的植物奶油。
必须说一下这家是第一部分中的清流：我用了，但是我用的是反式脂肪酸为0的植物奶油。这种情况一般是用了完全氢化的植物奶油，其实就没有太大的问题。
再来一款，也是这样。嗯，赞一个先~
第二类：含糊其辞各种别名，就是不想说自己用了的
第一款，植物奶油的另一个名字“氧化精炼植物油”。
第二款，淡奶油，也就是动物奶油。
wowo：有植物奶油也有动物奶油，用了植物奶油的就标注出来了。
他们家摆在外面的基本上全部都是植物奶油！而且还各种名字都有！
啥子起酥油，烘焙奶油，烤焙奶油，统统都是！
难怪现在没啥子人吃罗莎了，人们还是慢慢在懂，没得以前那么好骗了啊。知识改变命运有没有。
罗莎蛋糕：摆在橱窗外面、放在各种框框头的全部都用的植物奶油，还把用的是哪种植物奶油都写得清清楚楚……可怕。
山崎面包和前年一点都没变啊……还是用的乳化剂甜味奶油。
来来来快看，植物奶油的另一个名字，英文直译的“玛琪琳”出现了，下次看到不要说饭团没有告诉你啊！
基本上把所有有包装的面包蛋糕都翻了一遍，没看过的话，全部都是植物奶油。
山崎面包：放在外面的面包类基本上全部都用的是植物奶油。
一个狡猾的家伙，告诉你它用了植物油又用了膨松剂和酸度调节剂，就是不直说它们之间的关系。
下面这个倒还好，淡奶油，最后的奶油（黄油）略微可疑，但是它是在配料的最后一个，所以就还可以，比较健康。
另外看到这一款，不说植物奶油和动物奶油了，这里还有个万恶的东西“代可可脂”！啥子意思？就是巧克力味道，根本不是吃的巧克力，而是代替可可的。
这个东西和植物奶油一样对人身体是危害很大的，看到了也不要吃吃哦！
85°C：有用动物奶油，也有用植物奶油的，用植物奶油的部分都没有明标。巧克力口味的产品使用代可可脂。
面包新语前年我们就切看过，当时发现还是有不少植物奶油，添加剂也是有点多。
现在再切看，这一类别的产品还在继续提供。
不过也调整了产品线，不少新鲜的产品没得那么多植物奶油和添加剂了。买的时候记得看成分表哦。
面包新语：部分产品使用了植物奶油/黄油，而且添加剂略多。
好利来这些年还是做得很不错的，除了普通的东西还有高端线，另外研发了不少很好吃的单品，饭团都经常买。
不过他们普通产品用的稀奶油+添加剂，后头那么长的什么单硬脂酸甘油酯，就是用到人造奶油里头防止水油分离的。
半熟芝士就是饭团特别喜欢吃的一款，里头也有这个单硬脂酸甘油酯，不过总体还算没那么糟糕的，少吃点吧，哎~
好利来：部分产品使用了添加剂和稳定剂，买的时候看清楚。
多乐之日大多数都没有外包装了，下面这个只写了奶油，是啥子奶油呢？没写。后面那个植物油是油哈不是奶油也不是黄油。你们看到记得举报~
又是一个不写清楚的。“进口奶油”。进口奶油是啥子奶油╮(╯▽╰)╭
第三类：没有用植物奶油的（当然有些是口头上称的）
这家饭团切的时候东西已经不是很多了，随便看了下，嗯，用的淡奶油也就是动物奶油。反式脂肪酸也是标清楚是0的。好像是唯一一个标清楚了的。
橱窗里头就没有写成分了。
从这家开始，就都是没有配料表，全凭问出来的。面包路算是现在欧包里面做的比较有影响力的吧，店里的工作人员说用的是动物奶油，而且说都是新西兰的安佳奶油和黄油。
这家好像是因为是小S家老公的企业才出名，不过到成都的时候也没有引起太多注意？毕竟现在做这一类的确实也是蛮多……反正问营业员，也是说用的动物奶油。没有植物奶油。
网红类的也都是橱窗陈列，没有包装，店员说用的都是动物奶油。记得很久以前momoko刚火的时候也用过植物奶油？现在好像都改良配方了。
使用动物奶油的店家都得生意很好，因为动物奶油很容易倒塌，没有办法保持长时间的造型。
这家和上面一样，也说用的动物奶油。这家的拿破仑很有名，确实吃起来就是动物奶油的口感，放不了一天就塌了，这就是动物奶油的特性。
因为动物奶油的特性，所以动物奶油一定是贵+难以保存。
邱公馆也是成都比较老的烘焙店了，以前还有几个门店，现在好像只有伊势丹下头了？曾经标榜自家都用的是动物奶油，现在也是这么说的。
这家算是成都做得非常不错的榴莲甜品专门店了，和商场里的猫山王不是同一种。听说他们家大厨是法国巴黎蓝带的甜品师傅，店家说都用的动物奶油，当天卖完不得过夜的~
成都最老资格的拿破仑店，这么多年影响力还是很大的哦。不过我们切了之后，可能是排队的人太多了？服务员冷冰冰的说了一句，我们用的是动物奶油。就没有了……
最后这家还是我们蛮喜欢的一家店，饭团特别爱吃他们家的杏仁牛角包和可露丽！真的超级赞~
不过当我们切问用的啥子黄油啥子奶油，回答竟然是：我们用的是动物奶油，但是不能告诉你牌子。╮(╯▽╰)╭
根据上面来看，现在成都确定在用植物奶油的大概有31%，算上可能在用的，大概是在57%。
说到这里大概也囊括了大部分的蛋糕和面包店家了，你们应该也会看了吧？
现在没得实体店直接网上订单的，饭团就莫法一一搜了，智慧的你们自己一定要注意！
其实对于这件事，饭团最大的不满是：可不可以写清楚？！就算有人可以接受一定的植物奶油作为造型稳定，或者是添加剂在国家标准内。
作为消费者，至少我们应该有制造成分的知情权吧？
p.s.你们知道吗，生日蛋糕其实是一个危险的大头！因为生日蛋糕 1.没有配料表 2.会把动物奶油和植物奶油混起用。
如果你对它也很感兴趣，想要饭团详细八，评论来告诉我们撒~~~！！！
非常感谢花花、雪薇、小聪、Magic PeterPan、tingneyou对本文的贡献和支持
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