本周五，就是南方人和北方人的分水岭时刻！
这周天气这么好，简直莫得冬天的感觉，不过我还是要通知你们：本周五就是冬至啦！
虽然阳光挺暖，虽然不得下雪，但是，一年到头了，吃顿节日好的少不了。过冬至，你们吃？
A.饺子
B.羊肉
不问不知道，一问… 办公室的小伙伴产生了严重的分歧！
平时感受不到，一过节南北方的坚持就全出来了~哎呀~
虽然每年冬至成都羊肉都要贵到120块一斤，但这种冬至吃羊肉汤的仪式，成都人都不会缺席。
奶白色的汤，一斤肉一斤杂。蘸水是豆腐乳+小米辣+芹菜末，白萝卜肯定要点，最后一定得来个绿油油嫩气满满的豌豆尖~
先喝一碗汤，再来吃肉吃杂。两个碗，一个喝汤，一个蘸水。
最好的肉是块块的，不好的都是渣渣。肠子是我最爱的羊杂，里头包着一口油，每嚼一下都是罪恶的香气~
↑左边喝汤右边吃肉
捞完肉以后再吃素菜，白萝卜的水润，大白菜的清甜，豌豆尖那一年一度让人欲罢不能的新鲜气息~哎呀~
最后再来下一点细粉丝进切，这顿羊肉汤才是完美了的。
↑赞美豌豆颠！
不过要说到切哪里举行这个仪式，成都人的选择就有很多了。之前最出名的当然是三官堂和小关庙了，各种肖X仙，就算卖得飞贵，也还是挡不住成都人过节喝汤的心。
今年简阳划到了成都，开车1个小时高铁20分钟，估计几家老店要迎来巨大人流的成都顾客咯~
进12月以来我也是已经喝了七八顿羊肉汤了，把简阳的几家名店也是吃了个遍。不得不说，简阳这个60-80/斤的价格，而且全是足称的好肉好杂，完全值回路费！
毕竟简阳的羊子每天都是现杀的，汤都是每天现熬的：
↑其实我还拍了杀羊，算了，就只放点新鲜肉给你们看下吧
讲究的还能早上起早去喝头汤，第一轮没掺水的，特别鲜浓。
简阳的蘸碟子真的简单，就是干海椒面+味精，不要味精的给店家说下就行了，好吃得很。
↑干海椒的精华在于香味
点肉的时候还能分部位，喜欢活动的肉就点腿上的，喜欢带点肥就喊背溜肉。就是有一点，想吃羊小肠必须单独点，简阳的羊杂里头是不默认含有羊肠的~
说到这里真的很想感叹，去简阳吃羊肉汤的体验比在成都的幸福感简直高出了不是一个两个档次啊啊啊啊~
好的下面就是店铺推荐了，都是亲自吃过的：
大店：马厚德、廖世，不要觉得名气大铺子大就是赚了钱但东西不好吃的。这两家都很好喝。
相比之下，马厚德的味道更浓，奶香味更足。廖世里头加入了油炸的小鲫鱼同煮，喝起来有一点点油的香味，但是更清淡。
↑鲫鱼也可以吃，要小心刺
小店可以去董家埂汪氏名羊肉汤和雷氏羊肉汤，都是当地人常去的老字号了。雷氏有两家，一家在大古井街，一家在石笋井。
小店因为没那么多人，早上更容易喝到头汤~ 再叫个泡菜打个饭，是的简阳人从早上就开始吃这么硬核的！
↑不过这家石笋井雷氏的米饭不太好吃是真的…
之前很火的野狗我就不推荐你们去了，反正也去喝了，味道喃还阔以，但是比不上上头的几家。而且卫生条件堪忧，没必要了就~
除了感谢路况还得感谢物流，现在简阳的这些羊肉汤都有速冻的了，连汤带肉全部冻起。
我吃过后面两家老店的，一个“汪叔的厨房”，一个“雷宏开”，都可以淘宝买到，吃起和简阳相差不大。方便得板。（汪叔家的风吹排骨也好吃）
↑上周末在家煮的羊肉汤，嘻嘻，豌豆颠想掐多嫩掐多嫩
对了对了，最后还想给你们安利两个，一个是马厚德的方便羊肉汤！说是羊肉汤其实是方便羊肉粉丝，就和方便火锅一样是加水自热的，出人意料的好吃诶！
虽然味道比不上店里的嘛，但是作为一个羊肉粉丝真的是可以，粉丝也是细款的，配的海椒面蘸羊肉和萝卜都巴适，吃到最后都不得冷，最近夜宵吃了好多次…
↑马厚德自己包装的只有店里有卖，网上可以买大龙燚的，内容是一样的~
成都的话店铺其实今年没咋个吃，推荐个最方便的给你们：廖记棒棒鸡的羊肉汤，味道多可以的~没有更撇脱了~嗯~
饺子这个东西吧，我聊过很多很多的北方朋友，对于他们来说，这是一种全年都非常非常重要的食物。
冬至的时候，一家人在家和面、擀皮、调馅儿、包饺子，就是每个北方小孩冬天的记忆。而且从小爸妈都会说，冬至要吃饺子，不然就会被冻掉耳朵。
↑不说这茬儿我也真没把饺子和耳朵的形状联系起来
北方的饺子都是在家里吃，自己和面，自己剁馅儿，一个是这样做出来的味道最合家里人的口味，另一个也是会用最好的东西，比外面更好吃。
馅儿的搭配很重要，饺子形状就随心了，各种形状都可以有。
↑（单身的）雪妮包的饺子
擀片儿是个手艺活，现在都嫌麻烦买现成的了。成都馆子里卖的饺子大都吃饺子皮，不得劲儿。
最普遍的馅儿就是N+猪肉，N是韭菜，酸菜，芹菜，白菜任一。饺子皮得韧而不破，馅儿无论如何不能漏出来，最后才能喝汤。中华大地都讲究原汤化原食啊~
↑这个面汤其实是鸡汤…
山东尤其是青岛，还有天津特别爱吃鲅（bà）鱼饺子。加韭菜，不加韭菜，都行。吃起来真是心尖尖上的鲜嫩。不过很多南方人吃不惯。
一路往内陆走，到了刚和成都通高铁的西安，特色就不在馅儿上了，而是酸汤饺子，或者是蘸碟里加上香得不行的油泼辣子。一吃一大碗，才能在大雪的北方暖和起来。
↑西安马二酸汤水饺
在成都的北方人，勤快的当然还是在家里自己做啦~另外有一家叫京城特号饺子馆的，被北方人盖章鉴定过味道不错。
还有桐梓林的饺子酒馆，可以吃饺子喝酒，典型的北方水饺。红油是舌尖的那款，我前面用的都是它们家的图。
网上也有一家很有名的奢侈馅儿饺子叫“船歌鱼水饺”，有各种鱼和海鲜做馅儿，比如元贝、海胆、墨鱼…… 海胆的好吃，像蟹黄肉馅儿，鲜掉眉毛。
↑奢侈的海胆肉馅儿……
说起这个南北方差异，南方人其实对于吃饺子一直想问：你们立春吃，夏至吃，冬至吃，过年吃，生日吃，什么节都在吃...有你们不吃饺子的日子么~
如果是个在成都居住了的北方人，我猜他们的回答可能是：“嗨呀，你不管嘛”~
其实不管吃啥，都是一个冬天的过节仪式感，饺子和羊肉，都是为了保暖。所以这周五，你选择吃什么？
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