喜茶又出事了

莫让喜茶变“洗茶”。

 ✎  天下网商 朱之丛

喜茶又一次被送上热搜。

8月29日，上海市民陈女士通过喜茶小程序下单了两杯饮料，其中一瓶为“双榨杨桃油柑”。饮用时她发现不对劲，有厚重的“油脂感”，这也才看到瓶身上标注着“展示样品不予售卖”字样。

陈女士联系了喜茶门店，才发现由于店员操作失误，错将放在展示柜上的陈列样品打包给了她。员工陪同陈女士就医，急诊医生出于安全起见，建议陈女士做了洗胃处理。

9月3日晚20点20，喜茶发布致歉声明，并迅速登顶微博热搜第一。有人嘲讽称，“喜茶”成了“洗茶”。

据《新闻晨报》，上海市嘉定区市场监管局南翔市场监管所9月1日接到陈女士投诉，已介入调查。3日，南翔市场监管所对涉事店铺进行了检查，注意到该店铺已清除了展示柜上的陈列样品。目前，市场监管部门正“积极跟进相关消费投诉的调解工作”。

陈列样品成分谜团

陈女士喝下的究竟是什么？喜茶至今没有给出明确答案。

有报道，喜茶供应商的一份检测报告显示，陈列样品含有“正己烷提取物”。

而喜茶方回复的短信中，又称样品是没有什么毒害的液态硅胶。

在9月3日晚的致歉声明中，喜茶称第一时间联系了陈列道具的生产企业，但由于与该企业沟通和信息反馈的问题，未能及时给到相关陈列道具完整、准确的信息，引起了陈女士更多的担忧和焦虑。

目前，喜茶已将同批次陈列道具送往权威第三方检测机构，并称获得检测结果后会第一时间同步给陈女士和监管机构。

喜茶做错了什么？

在社交媒体上，有人为喜茶鸣不平，称这不过是一位店员无意的过错，而且犯错后喜茶方态度一直很好，怎么就上了热搜第一？

但这一事件暴露的，不仅是一位店员的无心之失，更是喜茶在食品安全风险防控方面的漏洞。

在店里摆放陈列道具，似乎是一些餐饮门店的通行做法。喜茶未能“免俗”，也在其门店展示了道具。

有网友质疑称：道具应当有专门的放置区域，或是直接固定在柜台上，防止顾客或外卖员误取。

一般说来，店员或消费者误拿误饮陈列道具的可能性很小，但这种可能性始终存在。而喜茶却不知道陈列道具的具体成分是什么，也没有消费者误饮样品之后的风险预案。

无论如何，这不是一家估值已达数百亿的企业应有的表现。

此次店员误拿样品致消费者洗胃的事件曝光之后，喜茶才如梦初醒地表示：“为了杜绝类似意外事件再次发生，喜茶全国门店已经下架同款陈列道具，并进一步严格了对门店陈列道具的管理、加强门店操作执行”。

新式茶饮赛道，为何状况频出？

在食品安全问题上，这不是喜茶第一次栽跟头。

2019年5月，苏州一喜茶门店就因“果茶中喝出绿头苍蝇”而被查封。事后，喜茶发布通告称：将会进行全面整改，并邀请政府、媒体人员上门复检。

2020年6月，南京一喜茶门店被检出微生物污染。喜茶回应：向广大消费者表示歉意，愿就此事承担相关责任。

态度貌似诚恳，却也透露出喜茶“后院起火”般的力不从心。

其他新式茶饮品牌也是状况频出：

今年5月，蜜雪冰城多家门店被曝存在篡改开封食材期效、使用隔夜茶汤奶浆半成品等问题。

今年8月，奈雪的茶被曝“蟑螂不用管、标签随意换”等一系列不符合卫生规范的操作。事后，奈雪紧急回应称：品质是生命线，将会成立专项工作组彻查此事。

公允地说，喜茶对每次危机事件的处理都还算得当。但埋藏在每个热搜之下的，是新式茶饮赛道所有玩家的隐忧。

喜茶们如何“补课”

自从被视为餐饮行业新风口以来，新式茶饮品牌就在扩张路上一路狂奔。

作为这个赛道的巨头，喜茶从2018年起保持着一年一次的融资节奏。今年7月1日，它完成D轮5亿美元融资，估值据称暴涨至600亿元，在全球开设的门店已到800家。

甚至有传闻称，喜茶计划谋求1500亿港元的估值，明年赴港上市。

而今年6月30日，奈雪的茶在港交所上市，共募资48.4亿港元，其中70%将用于门店扩张。今明两年，奈雪将再开650家门店，在目前的基础上直接翻倍。

巨头之外，后来者也试图分一杯羹。今年1月，蜜雪冰城完成20亿元首轮融资，估值据称达200亿元。

对蜜雪冰城主打的下沉市场，喜茶们也开始布局：2020年，喜茶推出子品牌“喜小茶”，产品单价6元至15元，是喜茶常规单品价格的一半。

新式茶饮赛道剑拔弩张，从蓝海杀成血海。风光和争斗背后，一系列品控失稳、管理失范的问题也逐渐凸显，为喜茶们埋下了一颗颗不定时的“雷”。每次引爆，就是一次品牌信誉的损失。

新式茶饮品牌在资本市场刺刀见红，也在后厨连续失血。希望密集敲响的警钟能让喜茶们意识到：扩张速度固然重要，产品安全和服务质量，才是餐饮品牌的立身之本。

这批高速狂奔的“偏科生”，还需要多多补课。

编辑 李丹超

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