国人有多爱吃小龙虾？这个数字告诉你

国人去年吃掉 88 万吨小龙虾 " 吃 " 出条千亿级别产业链。

常言夏天有三宝，其实不然，除了空调、WiFi 和西瓜，还有一宝是小龙虾。

国人对小龙虾的喜爱超乎想象，以至于农业部专门委托全国水产技术推广总站编写了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》。《报告》显示，小龙虾在 2016 年创造产值共计 564.10 亿元，经济总产值 1466.10 亿元，全产业链从业人员近 500 万人。不知不觉间，小龙虾已创造了千亿级的市场。

红红小龙虾惹人爱，去年被消费的 87.93 万吨小龙虾足以组成一片红海；这又是一片 " 蓝海 "，未来 5 到 10 年都将是朝阳产业。

养殖户 " 根本不愁客户 "

近年来，小龙虾在全国各地风靡起来。仅 2016 年一年，就有 87.93 万吨（消费量）小龙虾爬上了食客的餐桌，较 2014 年增长了 32.47%。

一个庞大的小龙虾 " 王国 " 已经成形。

受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站组织编写了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（以下简称《报告》）。报告显示，2007 年至 2016 年，全国小龙虾养殖产量已经由 26.55 万吨增加到 85.23 万吨，增长了 221%。去年，我国小龙虾总产量为 89.91 万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。

《报告》亦显示，从 2014 年到 2016 年，我国小龙虾消费量分别占生产量的 96.3%、97.8% 和 97.8%。刨除出口量外，我国小龙虾生产只能勉强覆盖消费。

实际上，产销量的上升似乎已难以满足日益膨胀的食客胃口。6 月 13 日，3 万食客齐聚江苏盱眙，由当地 47 家商户提供的 35 吨小龙虾一夜之间就被扫荡一空。

近日，记者于成都随机在外卖平台上订购了两家商户的小龙虾，其中一家称，" 龙虾已经卖光了 "；另一家则表示要等待一个小时以上才能送货，理由是 " 堂食都忙不过来 "。

小龙虾的养殖环节，亦呈现供销两旺的态势。在中国龙虾网上，几乎每隔几天就会有新的供求信息发布。

14 日，记者致电一位身在湖北的小龙虾养殖户，他表示，自有的养殖场所每亩可产小龙虾 400~500 斤，但高峰期时，其运送给客户的小龙虾高达 2~3 吨 / 天，" 有时候自产量无法覆盖，我就从同行手里拿货，再卖给客户 "。

该养殖户还表示，从 2015 年开始，就逐渐感受到了小龙虾产业的火热态势。" 这两年我们根本不愁客户，老客户都忙不过来，新客户得有诚意才做 "。

小龙虾产业经历爆发式增长

小龙虾的火爆，拉动了整个产业链上下游。

6 月 13 日，记者实地走访了成都青石桥海鲜市场，发现该市场几乎每一家铺面都在销售小龙虾。一位商家透露，今年小龙虾的销量相较去年同期增长了 1.5 倍左右，" 去年一天销售量大概维持在一两千斤，今年一天就能卖四五千斤 "。

2016 年，我国小龙虾生产量 89.91 万吨、消费量 87.93 万吨，较 2014 年分别增长 30.36% 和 32.47%。在餐饮终端，据不完全统计，2016 年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过 1.5 万家，小龙虾餐饮产值达 332.62 亿元，同比增长 30% 以上。

2016 年，美团点评发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾产业从 2015 年起获得爆发式增长。仅 2016 年第二季度，小龙虾专卖店数量同比增长 33%，总数达到 1.767 万家，是肯德基中国门店数量的 3 倍。

前述《报告》指出，我国小龙虾产业已经从最初的 " 捕捞 + 餐饮 " 逐步演变为完整的产业链条。小龙虾在 2016 年创造产值共计 564.10 亿元，经济总产值 1466.10 亿元，全产业链从业人员近 500 万人。

从消费来看，《报告》显示小龙虾专营店的人均消费达到 84 元。有业内人士认为，随着小龙虾的主要受众——年轻消费者的消费能力逐步增强及用户群的扩大，小龙虾产业有望迎来持续增长。

来源：每日经济新闻记者 陈 星 编辑 陈俊杰

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