立冬别忘了吃饺子，怎么做咱长春有讲究！不同的馅有不同的寓意哦！

今日立冬，立冬是二十四节气中很重要的一个，民间有“立冬进补”的说法，在东北更有“立冬吃饺子”的习俗↓↓↓

立冬为什么吃饺子？

据传说，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交，民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很火。

立冬补冬补嘴空

立冬习俗以食为重，民间有“立冬补冬补嘴空”之说，也就是立冬进补。

一来立冬后天气转冷，立冬进补可增加体内能量，以此御寒。

二来劳作一年的人们较为疲惫，立冬这天置办一些美食，可犒赏家人一年来的辛苦。

在北方地区，人们喜欢用饺子来作为立冬进补食物。

这些包饺子的讲究你知道么

饺子馅顺着一个方向搅

包饺子其实很讲究，你知道什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？

搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

加鸡蛋的饺子皮更筋道

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮不粘连。

冷水面团口感好

面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

自剁肉馅简便方法

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

煮饺子要加盐

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

肉馅里要不要打水

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，所以肉馅中就不用打水了。

饺子馅不同寓意不同

据说，不同馅的饺子，有不同的寓意哦！

白菜馅：百财之意；香菇馅：鼓财之意；芹菜馅：勤财之意；韭菜馅：久财之意；猪肉馅：住财之意；鱼肉馅：余财之意；羊肉馅：洋财之意；牛肉馅：牛财之意……

接下来，

小编就为你介绍

七种好吃到哭的饺子馅儿↓↓↓ 

虾仁鱼肉馅莲菜大肉馅青瓜鸡蛋馅木耳猪肉馅猪肉大葱馅酸菜五花肉馅豆腐粉条馅

编辑丨无双

图文丨健康头条、下厨房、中国天气网、网络等

立冬饺子你想吃啥馅的呢？

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