比起《舌尖1》，豆瓣4.8分的《舌尖3》少了什么？丨饭间读本

《舌尖3》播出的时间越长，骂声就越紧密。

大年初四刚刚放完第一集《器》时，山东章丘铁锅迅速占据大队人马的朋友圈。大家打开淘宝，发现搜铁锅还自带舌尖3的宣传片。

但此时，经历3万6千次捶打的铁锅正占据心房。大家担忧，再晚一秒代购就把锅价炒上天了。时间就是金钱。于是顺手就把片X掉了。

像舌尖1里削春笋的广西人一样，我们加快了手速。

但很快，舌尖3的口碑却急转直下。降到现在，已经跌破5分。可以想象人民群众对这个曾经高达9.3分的美食纪录片有多失望愤怒了

想想最早播出第一集还有8.0

后四集的《香》，《宴》，《养》，《食》一出来，评分每天都在打低。先是有错将大口黑鲈当成花鲈等常识性错误、食物张冠李戴不正宗

后“自制中药口红”片段又引发强烈吐槽，想想还有后面还有3集..真的很担心了

而比起舌尖2抓取故事的能力，第三季的《食》虽然也是催泪弹，但没有讲好吃就渲染气氛，让来看美食纪录片的人也很无奈啊...

另外讲锅讲器，是可以和美食洽接的时候更饱满的，但一下又跳到了济南菜刀。

@郑帅 ：个人感觉写锅略显独立，开锅那段能延伸出来好多老师傅的技巧。没迎合上美食的主题，猛火高温开锅算是第一步，淋油，擦猪皮，油布上光，回油再烧。许多细节不说，反而是没有深入生活。一带而过拍纪录片，倒让人不舒服

这些技巧和功夫上的不圆润，还表现在视频过渡和文案。

好的过渡让视频联系更紧密，条理清晰可见。但在舌尖3里，仿佛总是偷了一些懒。

对比舌尖1，每一项都有或是地理或是时间上的过渡。

来源@徐卫卫sasha

舌尖1是总分总的叙事路线。每一集前有概括，后有总结。《自然的馈赠》里开篇就说人们采集，捡拾，挖掘，捕捞，对应松茸，鲜笋，莲藕和大鱼。结尾总结，把故事的后续都撸一遍。感谢勤劳的采摘者，继续期待自然的馈赠，非常完整。

舌尖3是省略前一步，直接从说故事开始。虽然解说的声音都一样，但感受还是差了。

还有在舌尖体的文案上，白话通俗，又磅礴大气。这是舌尖中国不可或缺的一部分。

虽然舌尖体打造的就是抽象的虚无风，但之前，词组与字的搭配，深思之下还是落地的，是合适的。

然而舌尖3里，比如《养》一集，第一个出场是我们湖南安仁。是讲中药和美食结合，但全篇看下来，来来去去都是用“药食同源”四个字。

不然就是

“封住蛋和酒的元气，提升食物的生命力”

“有古人对宇宙和自身的理解”

“世界万物相互联系”

“从人体到宇宙，都是通过气来提供能量”

“七情和合”

“食养之道不但是饮食生活，更是生命境界的提升”

“”身体与环境的平衡”“人体与宇宙的联系”

说到草药的时候，每一种都是草药炖鸭，草药炖猪脚。草药总得有个名字啊...

另外气孔有生命，铁锅有灵气，反反复复地用这些让人摸不着头脑的词，真不觉得不应该是舌尖的水平。

记得舌尖中国刚出第一季的时候，就如《爸爸去哪儿》，风向是零差评的好。讲了美食又讲中国，有小有大。气质就不是一般美食纪录片。那时好看，我们可以反复看。闲着无聊看，吃饭看，睡前看。

对很多人而言，《舌尖中国》打开了中国美食纪录片。之后CCTV又推出《嘿！小面》，那些在深夜守着吃一碗麻辣小面的出租车司机，成了很多人对重庆的第一印象。

中国人的思维模式，哲学理念，生活习惯等等，都倾注在了“吃”中。

《舌尖1》的时候，陈晓卿提出纪录片方向是“要展示人和食物之间的故事，透过美食来看社会”。

于是我们记住香煎松茸的时候，也记住采松茸者卓玛。

舌尖1给了我们一种记忆尤深的感觉，每一种食材背后，都有纵深。

腌笃鲜后面是不忌讳用价高20倍冬笋代替春笋的毛林老包。

藕夹片身后站在一身泥的挖藕人。

但等舌尖2回来，好像有点不一样了。

人文情怀更浓，菜的印象不是那么深刻，反倒是粘稠乡土情绪的起伏，以亲密姿态感染我们的大笑，让我们穿越食物，触摸到生活和亲情的真谛。

这时我们觉得好看，不是馋菜，是聚散悲欢的味道。

现在看来，舌尖3本来也是想延续穿过美食，讲更多中国东西的套路，来演绎这部8集纪录片。

从第一季5字主题《自然的馈赠》，《主食的故事》，到第二季以2字浓缩，比如《脚步》，《相聚》的精简，感觉舌尖3是被逼到必须用一个字概述主旨。

但在5集里，除了器宴养，还带着呼应意味，香和食就太广泛了。

感觉《食》还不如《传》字更到位。

如果从更广义的角度认识《舌尖》，不把它定义为单纯的美食纪录片，我们也许不会太过苛责它，好吃的东西讲少了。

我们本来也抱着食物介绍纪录片的角度，想来参与祖国各地的文化和习俗风采。但哪怕我们从这些地方去理解，舌尖也没那么纯粹了。

这是我们觉得遗憾的地方。

编辑丨桶儿

来源丨知乎、微博