饭间读本丨吃了一块隔夜冰西瓜，老人被切除70厘米小肠
在长沙市中心医院普外科的病房内，今年 70 岁的老人张建军正躺在病床上打点滴。
据老人回忆，7 月 25 日晚上六点多，他散步回家，觉得又热又渴，就把前一天放在冰箱里的一块冰西瓜拿出来吃了。吃下西瓜 2 小时后，张建军突然腹痛，且疼痛不断加剧，老人想着夜里看病不方便就一直忍着，直到第二天上午疼痛难忍才被家人送到当地医院治疗。
当地医院考虑他为 " 急性肠梗阻 "，进行了抗感染、补液、胃肠减压等对症治疗。但是 2 天治疗后，病情并无好转，7 月 28 日，老人被转诊到长沙市中心医院普外科接受进一步治疗。
张建军入院后，长沙市中心医院普外科雷志盛副主任医师为老人进行了仔细的检查，发现老人全腹压痛明显，CT 检查结果示 " 下腹部小肠管壁增厚并不完全肠梗阻、腹腔积液、肠管扩张积液 "，高度怀疑 " 肠梗阻、肠坏死 "，医疗团队马上完善术前准备行剖腹探查术，术中发现老人有近 70cm 长的小肠发生了充血、水肿、坏死、积气积液，无法保留，只能手术切除，所幸手术及时，老人术后恢复良好，不久即可出院。
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雷志盛副主任医师介绍，很多人认为冰箱就是安全的 " 保鲜箱 "，在低温环境下细菌不会滋生，其实如果存放方法不正确，食物携带的各种细菌也会在冰箱里大量繁殖。如鸡蛋和肉类有可能滋生出沙门氏菌，沙门氏菌感染的潜伏期一般为 8～24 小时，起病急骤，表现为怕冷、腹绞痛、恶心、呕吐等症状，继而发生腹泻，一天几次至十几次或更多；蔬菜和水果有可能滋生出志贺氏菌，感染这种细菌后经过 1-3 天的潜伏期，会突然发病，出现发热、腹痛、水样腹泻等症状。
张爷爷平时就有食用冰西瓜的习惯，也没出现过不适，因此一直认为食物放在冰箱里很安全。这次发病前冰箱内还存放了生肉、蔬菜，加上西瓜是切成片后没有任何包装直接放进去冷藏了一天一夜，与各种细菌接触的面积比较大、时间较长，因此导致了严重的感染。
除了冷藏之外，许多市民认为冷冻是一种比较安全的保存食物的方法，于是各家各户的冰箱冷冻层里经常可以见到已经保存了几个月甚至跨年的食物，其实专业用的冷冻库是 -80 ℃，食品确实可以长久保存。但家庭用的冰箱最低是 -18 ℃，而且经常开关门也到不了这么低的温度，于是蛋白质等成分逐渐变性，食品也会变味变质，导致胃肠道疾病的发生。
雷志盛提醒，市民应该定期对冰箱里的食物进行清理，存放过久的食物应该舍得丢弃，并定时清理冰箱中的污物、做好冰箱清洁工作。新放入的食物应包装好，注明日期，按保存时限的先后顺序摆放、分类保存。
对于市民关心的西瓜放进冰箱要不要包保鲜膜这个问题，雷志盛建议不管包不包保鲜膜，西瓜都不适合放在冰箱长期保存，短时间还可以，时间长了一样会细菌滋生。
来源：潇湘晨报（xxcbwx）
记者：吴雯芳 实习生徐萌 通讯员 曾先华 朱文青
1.细菌会在冰箱繁殖；
2.家用冰箱冷冻室不能和专业冻库比；
3.定期清理；
4.包装好，注明日期，按保存时限的先后顺序摆放、分类保存；
5.保鲜膜不是万能的。
@苦鸟五五五五五：吓得我赶紧清空冰箱。
@第三个浩浩：那么，-80℃的冰箱哪里有卖呢
@哦哦哦好哦：保鲜膜无辜躺枪。
@掠龙牢笼钥匙9：我最近吃西瓜也发现身体不适——月半了好多！
空调、冰箱都是伟大的发明，
特别是炎炎炎炎热的夏天。
我们要注意的是，
科学使用它们。
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