长沙第一波小龙虾上市，虾还有点瘦但吃货等不及了
" 盼望着盼望着，东风来了，吃虾的日子近了 ……"
天气渐暖，长沙人爱吃虾的胃也开始蠢蠢欲动。不少市民按捺不住期待的心情，已经开始在手机上搜索周末想去的龙虾馆。
潇湘晨报记者走访发现，第一波小龙虾已经在长沙上市，陆续进入各大饭馆的餐桌。尽管这批虾并没有记忆中那样肥美，但垂涎欲滴的吃货们似乎并不愿意放过其中的任何一只。
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" 我最喜欢的一家虾城，已经在朋友圈发话，3 月 8 日恢复营业。" 长沙市民何女士的语气中充满期待。
近日，有长沙市民发现，多家龙虾店在经过几个月的歇业后，开始大张旗鼓地宣布回归。
3 月 7 日，潇湘晨报记者探访马王堆海鲜水产市场，个别批发小龙虾的商贩几天前已经就位，第一波小龙虾从这里进入长沙市场，走上各大餐馆的餐桌。
3 月 7 日上午 9 点，记者来到位于长沙嘉雨路的马王堆海鲜水产市场，发现一家专售小龙虾的摊点，摆在正对大门的显眼位置。
作为湖南最大的海鲜水产市场，马王堆海鲜水产市场目前的小龙虾商贩还比较少。
"3 月 1 日起就有不少餐馆负责人给我打电话，说要上小龙虾这道菜了，要从我这里订货。" 该批发摊点负责人薛宇向记者介绍，" 本来我今年没有打算这么早，但打电话订货的一个接一个，需求量大，所以我几天前就来到市场开卖了。今年比往年提早了不少。餐馆需求越来越大，市场里的小龙虾非常抢手。"
" 我的这批虾主要来自湖北洪湖地区，到了小龙虾销售旺季，市场里的虾将以湖北和湖南两地为主。" 薛宇介绍。
业内人士分析，往年要到清明假期过后，小龙虾才陆续爬上各大餐馆的菜单，今年各大餐馆显然 " 下手更早 "，说明小龙虾越来越受市民欢迎。
记者注意到，一些在长沙具有较高人气的小龙虾餐馆，比如文和友龙虾馆，甚至整年都持续供应小龙虾这道菜。" 我们的虾来自自己的龙虾养殖基地与合作养殖场，主要在湖北桐梓湖。" 文和友相关负责人介绍。
" 现在还没到吃小龙虾的时候。" 薛宇介绍，" 目前连日阴雨，气温较低，小龙虾钻进洞里不吃东西，长得不够肥。等到气温上升，天晴一些日子以后，小龙虾就会出洞找食物，虾的品质才会大幅提高。"
薛宇告诉记者，" 现在的很多小龙虾，虾肉不能撑满整个虾壳，有的甚至只有虾壳一半大小。但消费者还是迫不及待地想吃，肉多肉少也顾不上了。"
此外，3 月是小龙虾行情的开端，市场敏感且复杂，有些养殖户希望抢先把留存的老虾卖掉。
记者了解到，目前市场里的小龙虾价格相对便宜。薛宇介绍，3 月 7 日当天，3 钱至 6 钱的小龙虾 22 元 / 斤，而旺季价格达到 34 元 / 斤；6 钱到 8 钱的小龙虾 35 元 / 斤，旺季价格达到 45 元 / 斤。
目前各餐馆小龙虾的售价与去年价格浮动不大。文和友龙虾馆在美团的菜单显示，该店内老长沙口味虾、招牌虾均为 138 元一份，比去年 4 月的价格略有下调。岳阳方记虾尾的美团菜单显示，红油虾尾售价 128 元一份，基本与去年持平。
什么时候的小龙虾最好吃？什么时候小龙虾大批量上市？业内人士介绍，往年从 3 月上旬开始，小龙虾就能陆续出水，但今年因为持续低温阴雨天气，可能要推迟到 3 月底。因为只有当气温达到 15 ℃上下，小龙虾才会自然出洞，方便进行捕捞。目前湖北还未达到小龙虾出水的气候条件。湖南本地小龙虾则主要采取 " 稻虾种养 " 模式，要 5 月份才会大批量进入市场。整体来说，6 至 8 月是小龙虾品质最好的时期。
业内人士分析，小龙虾已成为全国各地市民餐桌上炙手可热的一道菜品，每年 7、8 月份是小龙虾市场旺季，近年来，上市时间可以说是一年早过一年，价格也一年比一年贵。
" 我印象中去年 8 月整个市场有不下 30 家小龙虾批发商，不像现在只有几家，当时小龙虾的价格也达到了历年最高值。" 马王堆海鲜水产市场一名批发商回忆。
" 油爆虾、蒸虾和口味虾是长沙市民比较喜欢的口味。" 一位餐饮行业人士分析，" 小龙虾色、香、辣俱全，大家吃虾时会放下手机、双手剥虾，一起聊天说话，小龙虾自带的‘社交属性’也让它越来越受欢迎。"
来源：潇湘晨报（xxcbwx）
记者：丁蓉
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