14款常温酸奶送检，都合格，但是…一些神话破灭了
常温酸奶受到不少消费者青睐，
它无须 " 低温 " 保护，
储存可达半年之久。
和牛奶相比，
更被称为 " 乳糖不耐受者福音 "。
那么，问题就来了，
它们真的经得住真刀真枪的检测吗？
近日媒体报道，一项针对 14 款常温酸奶的检测表明，受检产品无一达到低乳糖标准。从乳糖含量来看，大部分常温酸奶食用一瓶就已经超出消费者日均摄入乳糖的耐受值，很大可能会出现肠胃不适。
图源自视觉中国
《消费者报道》在 2018 年 6 月向第三方权威检测机构送检了光明、皇氏乳业、三元、现代牧业、风行牛奶、完达山、雀巢、圣牧、君乐宝、旺仔、卫岗、伊利、蒙牛、新希望等 14 款常温酸奶，测试了乳糖、乳酸菌总数、蛋白质、脂肪、钙离子、糠氨酸、总糖等 7 项营养性及功能性指标。
CCR 综合测评结果显示，14 款常温酸奶全部符合 " 国标 "。但被誉为 " 乳糖不耐受者福音 " 的常温酸奶，无一达到低乳糖标准，说明常温酸奶中的乳糖并无因发酵而大幅度降低。从乳糖含量来看，大部分常温酸奶食用一瓶就已经超出消费者日均摄入乳糖的耐受值，很大可能会出现肠胃不适。其中旺仔、皇氏乳业两款的乳糖含量与生牛乳几无差别，或无法缓解乳糖不耐受症状。
在含糖量方面，除了完达山，13 款常温酸奶全部属于 " 高糖分 "，说明常温酸奶中的含糖量一致偏高。以糖分最高的蒙牛为例，饮用一盒即摄入 25g 糖，已达到世卫的推荐摄入量。而可乐的糖分不过 10.6g/100mL，一盒蒙牛（200g）相当于一罐可乐（330mL）的七成糖分，接近 6 块方糖。
常温酸奶，是可脱离冷藏柜 " 呵护 " 的乳品新贵，以 " 长保质期 "、" 易消化性 " 制胜，成为消费者摄取乳制品的一大选择。
常温酸奶经历了两次杀菌处理：巴氏杀菌和温度更高的热杀菌。巴氏杀菌是指发酵前对原奶灭菌，而热处理指发酵完成后的再次灭菌。常温酸奶经过灭菌处理，乳酸菌难以存活。
不过，厂家倾向于在菌种更优、添加量更多上 " 下功夫 "，例如有 " 长寿村的秘密 " 的光明、" 乳酸菌添加量 ≥1x106CFU/g" 的雀巢、" 添加副干酪乳杆菌 V0151" 的旺仔。
虽然商家在常温酸奶乳酸菌的菌种、添加量上宣传得天花乱坠，但测试结果显示，所有常温酸奶中均未检出乳酸菌（＜10CFU/g），说明 14 款常温酸奶都不存在 " 活菌 "，因此也不存在调节肠道的作用。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：" 低温酸奶能否调节肠道尚未定论，但常温酸奶就更不可能了。在乳酸菌杀死的基础上去谈谁的菌多、谁的菌好，是毫无意义的。"
这事你怎么看？
来源：潇湘晨报（xxcbwx）
记者：丁蓉
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