株洲这家食堂666！ 5个"机器人大厨"为几千人炒菜，味道蛮好！想尝一尝吗？

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辣椒炒肉、酸豆角肉泥、红糖馒头、猪肚炒蒜苗……11月1日，在刚投入使用的动力谷自主创新园食堂内，5个“机器人大厨”代替厨师，按照指令程序炒制出可口的菜肴。这是“机器人大厨”首次出现在株洲餐饮行业。

11月1日，动力谷食堂，工作人员正在拌菜，为机器人炒菜做前期工作（本组图片/记者谢慧 摄）

“机器人大厨”试岗表现不错几分钟出炉一锅菜

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动力谷自主创新园的高科·耕食饭堂刚投入使用，目前可容纳3000—4000人就餐，未来可容纳1.5万人就餐。11月1日，记者在耕食饭堂厨房看到，这里只有两口炒调味料的小锅，没有大锅，5位“机器人大厨”在有条不紊地工作着。和一般食堂忙碌的厨房相比，这里只有10来人干活，站在台面前负责菜品预制的大厨更是只有两三人。菜品预制人员将包菜、酸豆角、藕、四季豆等食材已经洗干净切好，完成初加工，只等最后一道工序—炒。

工作人员将拌好的菜送给“机器人”炒制

从业20多年的朱大厨告诉记者：“以前都是厨师用大锅在火上翻炒，翻动相当花力气，还容易搅拌不均匀。炒菜机器人完全是个大力士，并且它炒菜的各种食材配比、油量控制都是根据营养食谱来的。”朱大厨是上海人，记者见到他时，他正在做手撕包菜。只见他将12斤包菜放进一大盆里，加入油和盐后拌了拌，随后加入生抽和干辣椒，完成这些后，他将包菜分别放入三个容器中，再放入“机器人大厨”中，5分钟后，12斤手撕包菜就 50 30129 50 15274 0 0 2506 0 0:00:12 0:00:06 0:00:06 2787好了。

除了手撕包菜外，同时正在烹饪的还有酸豆角肉末、藕丁炒肉、烤火鸡、鸭胸肉炒芹菜等各种菜品。耕食饭堂相关负责人介绍，“机器人大厨”配置了上千种食谱，一顿能完成30—50道菜。

工作人员从烤箱中取出烤好的菜品

按照“营养食谱”炒菜烹饪过程无油烟无污损

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记者在厨房看到，“机器人大厨”是“身高”和家用冰箱差不多的设备，每一个“厨师”旁边会配置一个类似于电脑屏幕的设备，秘密都在这台智能设备上。“机器人大厨”供应商相关负责人介绍，这套设备早在1983年就引入了中国，最早是肯德基引入的，2008年正式进入中餐市场。它利用蒸汽和热干器相结合的办法来进行烹饪，烹饪过程中无油烟、无污损，“机器人大厨”里有个雾化装备，可处理废物，很环保。目前，“机器人大厨”设定的菜单均为有几十年工作经历的厨师配比完成，都是根据“营养食谱”制成的。

记者还发现，在厨房待了1个多小时，一丝油烟味都没有闻到，“以前炒菜时油会挥发，耗油量也多，现在用这种方式炒菜，用的油更少更健康。”朱大厨说。

未来，动力谷自主创新园将致力于打造一个高度智能化的智慧厨房，“洗菜和切菜都将实行智能化。”高科园创相关负责人介绍。

来，尝尝味道如何~

菜肴口味与人工炒出来的差不多吃了好几次才知是"机器人大厨"所炒

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11月1日中午，记者体验了下机器人炒出的菜，发现与平时吃的菜并无差别，大多数就餐的人也表示口味差不多。“好洋气，我都不知道我盘子里的菜竟然是机器人炒出来的。”在动力谷自主创新园某公司工作的刘先生说，菜的口感不错，吃过好几次，昨天才知道是机器人炒的。

“机器人大厨”供应商相关负责人介绍，和人工炒菜相比，“机器人大厨”还有个很大的优势，那就是发挥稳定，口感可以保持一样，几乎不会出现过咸过油的情况。

高科园创相关负责人介绍，除了成本考虑，引进“机器人大厨”也和动力谷自主创新园所提倡的理念一脉相承。

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