舌尖上的东台（堤西篇）
这几天央视正在播放”东台人的咸淡生活“，小编整理了一下东台美食，分为堤西和堤东部分，有补充的童鞋请私信我。
【溱湖簖蟹】系产自溱东镇青蒲村。每逢秋季，渔民在河港设簖捕蟹，故名“簖蟹”。其特点是体大肥壮，壳呈青色，绿眼睛，白毛腿，公蟹腹脐大而黄肥，味道鲜美，盛誉远播。
【溱东老鹅】学名“晏溪家雁”。北宋名相晏殊在西溪任盐官时，喜食西溪老鹅，赞其味美如雁。古时鹅又称雁，与天鹅同为一族，又为家养，寓意美好吉祥，故名“晏溪家雁”。正宗溱东老鹅需选用家养小个一年鹅，用土灶慢烹，不能猛火催熟，调料仅自家配制酱油、老酒、葱、姜，起锅时加青椒。
【河蚌豆腐】以堤西河蚌肉、香豆腐、火腿肉为主料。河蚌盛产于堤西水乡，其唇状似斧头，呈半月形，故称其唇为“月斧”，豆腐洁白如玉，蚌唇入锅，煮沸翻滚如劈如琢，故名“月斧劈玉”。蚌肉清脆、腐软爽口、汤汁鲜美。
【梁垛炒鳝片】学名御赐蝴蝶片，以野生黄鳝为主料，色泽鲜艳、肉质细嫩、味美绕舌。相传康熙帝南巡视察串场河东台段工程时，梁垛名厨生炒了一盘长鱼片招待皇上，康熙品尝后赞叹不已，他见盘中的鱼片形似蝴蝶，不禁脱口而出“生炒蝴蝶片”。此名菜形似蝴蝶，故名“御赐蝴蝶片”。
【盐水虾】东台堤西特有的野生枣虾，把水烧开（一般一菜碗水，略多一些也可以），加盐，稍微咸一些，加葱结，姜片，把虾倒入，用筷子稍微搅拌几下，水再沸即可。不用放油，酒和味精。
【野生鲫鱼】堤西特有的河流、沟塘钓的野生鲫鱼，要腮长头尖脊背黄的，吃水草、小虾、蚯蚓、幼螺，在生有菱和藕的水生植物的水域更好。野生鲫鱼无论白汤还是红烧均可。
【五香扣鸡】（大鸡抱小鸡）又名天仙送子，以东台正宗散养老母鸡和草鸡蛋为主料，具有色泽明亮、香气醇正、肉质细嫩的特点。借西溪“天仙配”的传说，母鸡为“凤”寓仙女，腹藏数蛋，喻为多子，为传统婚宴常用菜，赞美忠贞不渝爱情终有结晶，寓婚宴吉祥之意。故名“天仙送子”。
【韭菜炒蚬子】东台河汊纵横，盛产蚬子，其壳为二等边三角形，长约3～4厘米，肉粒肥大，味鲜美，色乳白，是高蛋白、低脂肪的食品，可爆炒，可烧汤。历史上交通不发达，除当地食用外，都作肥料处理。80年代起，将蚬肉经加工冷冻出口。【后港香干】以“王氏茶干”最为出名。经选豆，研磨，出浆，点卤，舀包，定形，压制，水净，酱油浸泡，入味成干。可用于盘中配菜，亦可品茶小吃，即便随意放块嘴里也咸甜适度，齿颊留香。每年进入腊月，本地的、外地的一批批商客都会慕名而来。有“香茗就香干，赛过活神仙。”之美誉。
【下灶蚕豆】安丰镇下灶村独有的特产。明清时被列为贡品。这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，俗名“牛脚扁”。奇异的是，若把“牛脚扁”换一个地方种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。
【酥儿饼】是我市富安镇的一种传统茶点。相传，乾隆皇帝下江南品尝后，赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬。酥儿饼从里到外层层起酥，乍看活像一朵微开的金菊，故又叫“千层酥”，具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特点，用当地人的话来说，是“吃着打嘴也舍不得丢”。
【油炸臭干】东台的标志性小吃。最大特点是外酥内嫩，闻起来有些臭，吃起来香。将沥油后的臭干用剪刀剪成一块块斜角放在碗里，浇上虾油，舀上水大椒，洒些香菜和蒜泥，搅拌匀后即可品尝。