舌尖上的东台夏天美味--蠏渣

蠏渣是家乡特产，我在别的地方没有见过。

蠏渣制作大致是：将大海中的刚捕捞上船的梭子蠏捣碎，放入大量的盐，形成以液体为主内含螃蠏碎片的一种食品，液体呈米黄色，有浓烈的海鲜的味。制作蠏渣的关健是在大海中的渔船上做的，大海上没有苍蝇，不会坏。

蠏渣可以用于佐餐，因为极咸，每餐只能用筷子蘸一点点就行。

五十年前，故乡东台的大街上有许多卖海鲜的鱼店，每家店必在门口摆放一大盆懈渣，估计是极便宜的。味道却极浓烈，使得整个城市沉浸在大海之味中。现在家乡已经没有海鲜店了。

我小时候并没有吃过蠏渣。因为我小时候家里太贫穷，我没有早餐吃，每天晚上都已经把早餐预先吃掉了。我的午餐和晚餐都是一点点，一口就吃下去了，根本没饱，用不着蠏渣佐餐。但蠏渣散发在空气中的味道深深地留在了我的记忆中。

近年来东台很少人吃蠏渣，没有了。没人做了，也很少有人吃了。我几次回家想买蠏渣，可是再也找不到。

此次回家，朋友们请我到东台的海港，乘小艇到黄海中去看看。晚上吃饭时，我又提到蠏渣。席间有一位朋友是当地人，她说：她的老父亲j老渔民，自己做了一些蠏渣自己用的。说着就让人到家里把老父亲做的蠏渣给我拿来了。密封的一大瓶蠏渣散发出大海的味道。

这瓶蠏渣已经带到北京，珍藏在冰箱中，朋友的情义和故乡的味道珍藏在我的心里。

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