皖美好味道 食养在药都｜亳州经典特色热菜推荐，遍及三县一区！
亳州的美食
你能说上来几个？
食材构成
主料：散养鹅
辅料：八角、小茴香、大茴香、桂皮、山奈、白芷、肉蔻等
工艺流程
八角、小茴香、大茴香、桂皮、山奈、白芷、肉蔻等30多种药材，大火熬制卤汁；现杀散养的鹅，清洗干净，放进卤汁里卤制12小时而成。装盘或压缩包装即可。
文化故事
1852年，皖北饥荒严重，张乐行与龚得树等率捻军万余人起义，在苏鲁豫皖交界广大地区活动，成立联盟，推张乐行为盟主，号称大汉永王。石弓张志钦卤鹅相传为张乐行所创，因其选料精美（选用林野散养大鹅），加之秘方独到，辅以多种中药材卤制，食材生态环保，肉质脆滑爽口，口味清淡而芳香。
推荐体验店
名称：石弓卤鹅店
地址：涡阳县育英路三里丁70号
电话：18856735768
名称：高皇庙卤鹅
地址：石弓镇东关行政村高皇庙高西110号
电话：18856735768
食材构成
主料：上等强筋麦面、鸡蛋
辅料：大骨汤、黄豆芽、香葱花、麻油、熬制猪油
工艺流程
优选上等强筋麦面掺鸡蛋反复搓揉硬面团；放大盆里饧约1小时用擀面杖擀成薄皮，切成面条；水烧开下入面条，同时下入上好豆芽，配以大骨汤、葱花、麻油、猪油即可。
文化故事
《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼"。唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"诗中提及的汤饼"，就是"起汤面"。起汤面是阚疃传统面食，系清代同治年间“梁寡妇”所创。梁氏后人多经营传统美食，梁氏所创的有“老梁胡辣汤”、“梁家木须肉”、“梁氏起汤面”和“梁氏大壮馍”等精品面食。
推荐体验店
名称：阚疃喜乐酒店
地址：利辛县阚疃镇人民中路
电话：13966502277
蒙城坛子肉
食材构成
主料：精选猪五花肉
辅料：葱、姜
工艺流程
锅中加水放入五花肉、水开后撇除浮沫、煮五分钟左右；捞出五花肉沥水，改成块状备用； 砂锅铺一层香葱、摆入五花肉，加入黄酒、冰糖 、蜂蜜 调味、大火烧开后转小火炖煮一个半小时即可。
文化故事
嵇康，三国时期思想家。因仰慕庄子，在蒙城隐居。嵇康与庄子同样注重养生，讲求养生服食之道，他的《养生论》是中国养生学历史上第一篇较全面、较系统的养生专论。蒙城老一辈厨师根据嵇康《养生论》思想，创造了“蒙城坛子肉”。现已成为蒙城家喻户晓的美食。
推荐体验店
名称：庄子国际大酒店
地址：蒙城县庄子大道与政通路交叉口
电话：0558-7771717
亳州芍花鱼头
食材构成
主料：花鲢鱼头
辅料：新鲜大蒜、新鲜大蒜、白芷、生姜、大葱、蒜香粉、蚝油、生抽、老抽、味精、糖等
工艺流程
鱼头洗净，腌制十分钟、沥水待用；
将鱼头斩成块、用大蒜垫底、把腌制好的鱼头放在上面；
放入砂锅，用文火焗30分钟即可。
文化故事
涡河流经亳州面阔水暖，两岸多植白芍等药材，花粉种子飘落河中、成为鱼儿的上等食物。吃了中药材的鱼健壮、肥硕，鱼头上方纹理酷似芍花形状，因此芍花鱼头也成了涡河亳州中段的特产。鱼鲜滑嫩，与芍花的清香融合为一道色香味俱全的佳肴。
推荐体验店
名称：刘营养生苑
地址：亳州市谯城区刘营火车站
电话：0558--5666708
名称：齐庄生态农庄
地址：亳州市谯城区十八里镇齐庄村
电话：15956771369
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