皖美好味道·食养在药都 | “亳州一桌菜”精品菜肴推送…

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亳州历史悠久

文化底蕴深厚

还是养生之都

药膳美食

数不胜数

今天就为大家推荐

 “亳州一桌菜”

里的亳州美食

铜关粉皮

相传康熙皇帝南下经过亳州，曾食用凉拌铜关粉皮，对此菜赞不绝口。以后，铜关粉皮便美名远扬。铜关粉皮是亳州著名的小吃，可凉拌，可热食。其特点是柔软如缎、薄如蝉翼、晶莹剔透、丝滑爽口、亦食亦菜，又具有良好的药用保健价值，是拜亲访友、赠送宾客之佳品。

食材构成   主料:铜关粉皮      辅料:黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜茸、香油、白醋、味精、食盐、胡椒粉

凉拌荆芥

每到盛夏季节，亳州人的餐桌上都会有荆芥的身影，特别是凉拌荆芥，香气扑鼻，能够很好地刺激食欲，开胃健脾，是亳州人夏季餐食中不可或缺的一物。

食材构成   主料 : 荆芥   辅料 : 辣椒、蒜、醋、酱油、香油等

水晶薄荷

东汉公元185年，神医华佗在家乡亳州乡野采药，发现河边有一株圆叶植物，碧绿柔嫩、芳香诱人，叶片入口慢嚼、味清爽、通体舒服，甚为奇特。因片微薄，生于河边，故取名薄河”，轮伞球形似荷花，后称“薄荷”，具有 清热解毒之功效，深受人们喜爱。

食材构成    主料 : 新鲜薄荷    辅料 : 生粉、蛋清、盐、鸡精、味精、胡椒粉等

石斛豆腐

石斛被誉为“九大仙草之首”， 具有益胃生津，滋阴清热之功效。石斛豆腐名为豆腐，实为石斛汁混合鸡蛋液蒸制而成，色泽光鲜、鲜嫩爽滑，健养脾胃，老少皆宜。石斛豆腐是亳州药膳的特色代表菜之一，曾在全国药膳大赛上获得金奖。

食材构成   主料 : 鸡蛋   辅料 : 石斛

曹操鱼头

相传魏王曹操患有头风，发病时疼痛难忍，经多位名医诊治，均无良方。神医华佗考虑慢病需要长治，又了解到曹操酷爱吃鱼，遂取鱼为主料开出了药膳食疗方，曹操食用后甚是开心，头疼之症得以缓解，遂把此菜列入了食谱长期食用。时过境迁，亳州人民将这道菜不断传承与发扬，结合现代人快节奏的生活，做出一道符合现代人品味的美食。

食材构成   主料 : 优质大花鲢鱼头       辅料 : 藿香、茯苓、芦根、山药等

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品美食

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编辑 | 李鹏

审核 | 振杰

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