中科院院士告诉你吃“鱼油”的常见误区！

本文摘自【中科院之声】公众号

咱们宝妈经常都会买鱼油给宝宝吃

究竟鱼油有什么功效呢？

为什么要吃鱼油

鱼油是一种从多脂鱼类中提取的油脂，富含DHA（俗称脑黄金）和 EPA 等多种n-3系多不饱和脂肪酸。

DHA作为鱼油的明星成员一直倍受关注，曾有科学家在上世纪80年代末发现DHA是神经系统细胞生长及维持的一种重要元素，可能对婴儿智力和视力发育有重要作用。

就连世界卫生组织（WHO）

也推荐婴幼儿生长发育早期阶段要补充DHA。

于是，DHA被公众视为补脑营养素，

能增进智力、

加强记忆、

提高学习能力，

也因此成为许多保健品的卖点和宣传点。

然而，服用鱼油对人体健康的长期影响究竟如何，科学界一直无法下结论，亦无确凿的临床试验结果可以证明。生活中，关于鱼油究竟补不补、如何补等问题，一直是人们健康话题的焦点，也存在较多误区。

1误区一：大部分人将鱼肝油和鱼油和混为一谈。

鱼油是多脂鱼类脂肪的萃取物，属于不饱和脂肪酸，成分主要是DHA和EPA，有降低血液中甘油三酯等作用。

鱼肝油则是从鱼的肝脏中萃取出的脂肪，主要成分为维生素A和维生素D，用于防治夜盲、佝偻病等。

鱼肝油只适合维生素A及维生素D缺乏的群体，并不可乱用。

比如维生素A过量摄入急性中毒的表现有眩晕、视觉模糊、呕吐，慢性中毒反应有嗜睡、头痛、脱发、食欲不振等。

维生素D过量中毒的主要表现有食欲下降、多尿、高血钙症、恶心等。

2误区二：普遍认为深海鱼油比普通鱼油好。

市场上目前的鱼油产品主要分为普通鱼油和深海鱼油两种。

普通鱼油是来源于河鱼、近海鱼的鱼脂。

深海鱼油是来自于深海鱼（深海区域、生活在百米以下的海鱼）的脂肪提取物。就例如，阿拉斯加深海寒冰水域的鱼。

市面上深海鱼油往往价格比普通鱼油价格昂贵得多，有很多人会认为价格较贵的深海鱼油要比普通鱼油好。而实际上，二者的有效成分都是DHA和EPA。

而这两者价格上的差别主要是由于深海鱼难于打捞，生长周期长。用于鱼油生产的成本高，价格也高。但我们不能单单从价格高低就来判断鱼油的质量好坏。

值得一提的是，购买哪种鱼油，都需要注意DHA/EPA含量和使用方法。

例如，有一款鱼油，每粒中含有DHA 240mg和EPA 360mg，而另一款普通鱼油则每粒含DHA 128mg和EPA 183mg，前者约是后者的二倍，而这两种鱼油的推荐使用量都是每天2粒，换言之，选择前者每天DHA/EPA摄入总量是后者的2倍。这样的话，服用后的保健效果也可能会存在差异。

   那能否简单加大摄入量来提高效果呢？

答案是不能的，因为这些鱼油补充剂除含DHA和EPA外，当中还含有其它辅料。而商家推荐产品摄入量，是根据临床实验对鱼油补充剂各成份而得出的综合考量，擅自增加摄入总量是不可取的。

3误区三：认为鱼油是保健品，适合任何人。

1、如果只是为了日常保健，人们大可从鱼类中获取足够的DHA和EPA；若日常饮食中鱼类摄入非常少或是不吃鱼类，也可以考虑用鱼油补充剂，但美国FDA推荐的量，是每天摄入不要超过3g。

2、如果患有凝血障碍或糖尿病等疾病，要慎用鱼油，咨询医生后再决定是否服用。

3、如果只单单是为了降血脂，改善心率，预防冠心病等，请咨询医生鱼油的用量。

4误区四：吃多了鱼油会增加脂肪和热量的摄入，会变胖。

中国营养学会推荐，健康的成年人每天需要摄入60g脂肪，来满足人体的基本需求。这样就可想而之，3g鱼油所提供的热量和脂肪可谓是微乎其微。

其实，鱼油吃多的害处，不在于它增加热量和脂肪的摄入，而在于服用过量的鱼油，会产生一定不良反应，其中包括胃肠道不适、出血、血液低密度蛋白升高等。

而美国FDA推荐的鱼油安全摄入量是每天3g。也就是说，服用超过3g，才会有可能产生不良反应。

5误区五：误解科学文献，认为吃鱼油可预防或治疗冠心病。

有些商家看到一些科普文，说到鱼油可以有助于改善冠心病，就不加思考地以此为卖点来做所谓的“科学宣传”。

但是，这些研究仍存在以下问题：

1)只提示n-3PUFA的摄入可以改善冠心病的危险因素，并不能说明它100%可以降低冠心病的发病风险；

2)干预研究中的受试者都是冠心病患者或冠心病高危人群，已经服用各种治疗心脑血管疾病的药物，会影响干预结果。

3)膳食摄入的n-3PUFA的量，主要来自于受试者问卷调查，并没有摄入量的精确计算，其准确性不是很理想。

因此，单个研究的结果并不能说明鱼油对冠心病的保护性作用，还是要综合多个研究结果，考虑过这些研究缺陷后，再做荟萃分析。

2016年，国际学术期刊《美国医学会杂志•内科学》（JAMA Intern Med）上曾发表了一篇分析，客观地研究了n-3PUFA的摄入情况与冠心病改善或治疗的关联。

结果发现，虽然DHA的摄入水平量每增加1个标准差，猝死性冠心病的发病风险降低10%，但是高水平DHA/EPA其实与心肌梗死发病风险降低的关联性并不高。

所以，关于摄入鱼油补充剂能否降低冠心病的发病率，还需要更加深入的研究。

实际上更加需要的是引导消费者

随着人们保健意识的增强，除了注意饮食以外，更多的人会选择鱼油补充剂作为DHA和EPA的来源。

但是，保健品市场上的产品质量鱼龙混杂，以及商家的一些过度宣传，人们常常会误读科学的研究结果，从而造成了很多鱼油补充剂的使用误区。

   相对于食用鱼油补充剂，食用鱼类可能要更安全。

根据2016版中国居民膳食指南建议，一般来说，成年人每周食用鱼类280-525g，而美国农业部则推荐每周至少摄入2次鱼类，每次200g左右。其实与我国的标准是相似的。

但是，美国农业部也同时强调了多脂鱼的食用，因为多脂鱼中，含有更多的DHA和EPA。多脂鱼包括鲳参鱼、凤尾鱼、鲑鱼、大马哈鱼、马鲛鱼，沙丁鱼，剑鱼、鳟鱼、金枪鱼等。

更加值得注意的是，由于现在海产品非常容易受到汞的污染，在选择多脂鱼摄入时还要平衡DHA/EPA的好处和汞污染的害处。汞污染最少的5种海产品：虾、金枪鱼，大马哈鱼、鳕鱼、鲶鱼。

作者赵晶，系中国科学院上海生命科学院营养科学研究所高莹组硕博连读研究生

作者高莹，系中国科学院上海生命科学院营养科学研究所表观遗传学和营养相关慢性病研究组组长，研究员，博士生导师

-最近阅读-

点击【阅读原文】进入原文查看