奥斯卡最佳女主角和音乐泰斗都曾下榻过的乡村酒店，居然是猪圈改造的
Trip Advisor全球最高奖卓越奖，被Lonely Planet收录，法国费加罗杂志、HUG 杂志，英国Timeout，美国纽约时报，都曾对它做过专题报道，法国、瑞典、西班牙、日本、美国等大使，奥斯卡最佳女主角朱丽叶·比诺什，诺贝尔文学奖终身评委，著名音乐家久石让以及国内外各明星都曾下榻过猪栏酒吧。
去年年底，猪栏酒吧与著名建筑师谢英俊、李兴钢、何崴、刘家琨等人作品同时入围中国建筑大展近三年“中国最具责任感的19个建筑”，而在19个项目之中，猪栏酒吧是唯一一个不是由专业建筑师打造的项目。在资本市场最冷的今年，还有投资人专门跑到小乡村去三顾茅庐，结果还是被老板婉拒。
▲朱丽叶·比诺什和女儿在猪栏酒吧小住
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两个诗人的世外桃源
“很多的时候，我喜欢长时间的安住。居于乡野是没有时间的概念，你能感受到的是四季的交替，年复一年日复一日，不断地阴晴圆缺，和月光星辰你来我往，相持对视。所有的寂静碾转成素白，守静笃，致虚极，所有至善的事物，皆得天长地久唉”。
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▲ 邱枫作品
出黟县城向北三四公里入碧山，一路风景优美，两个丫子路，永远向右，看见宝塔左手碧山书局，理农馆，右手过桥是猪栏二吧，再向山底走是猪栏三吧。一路可沿溪入山，路过宋代古桥、黄泥屋、枧溪飞虹、摩崖石刻，有汉唐风景，魏晋之风，这就是碧山。
碧山油厂是诗人郑小光和寒玉，开创的猪栏酒吧乡村客栈的第三个店，占地10多亩，靠山，临水，面朝开阔的农田，主人花了四年左右的时间才基本修建完毕。
▲第一家猪栏酒吧西递店在未修葺前曾被村民用来养猪，“猪栏酒吧”也由此得名。
▲第三家猪栏酒吧，未改造前曾经是一个废弃多年的古代油坊，做过民居，人民公社，榨油坊和竹针场。
▲修缮时尽最大可能保留了各个时期的历史印迹和建筑外貌，从远处眺望，被改造后的建筑群体，高低错落，自然散落于田间，不惊扰以及不侵略周围的环境和视野。
寒玉，本名李国玉，曾在上海学美术。1990年，寒玉赴黄山地区写生，首次来到黟县，当地的景色令她陶醉。“青山、溪流、农舍，太美了！”尤其是徽派建筑，白墙黑瓦马头墙，深深印刻进寒玉的脑海。“当时就想隐居于此，然而并不现实。”真正现实的是毕业、工作，挣到人生第一桶金；结婚、生子，完成人生必修课。一轮下来，已经过去了十多年。
尽管在销售、外贸、管理等领域摸爬滚打过，而且干得不赖，但内心深处，寒玉还是有梦的——远离喧嚣的大都市，找一处世外桃源，读书、写作、看电影。此时丈夫郑小光的生意顺风顺水，也想提高生活品质，两人一拍即合。
最初的需求是离上海不能太远，生活得方便又宁静。先去看了黄山脚下的屯溪镇。屯溪老街全国闻名，寒玉想开个酒吧，能和朋友聚聚会。实地考察后很失望：“太嘈杂、太商业化了，不是生活的地方。”哪儿才是生活的地方呢？兜兜转转好久，寒玉忽然想起离屯溪镇不远的黟县，也就是她当年写生的小村落。
2004年寒玉携丈夫郑小光重返黟县。事有凑巧，黟县西递村恰好有老宅急着要出手，寒玉闻讯后连忙赶了过去。
原主人是复旦大学退休教授，宅子是祖上所建，三层楼，面积不小。不过传到老教授这一代，子孙飘零，老宅已年久失修。老人无力打理，决定出让。寒玉当时很是犹豫的，宅子实在太破，但就是在一片废墟中，她居然看到老教授当年的日记本。“九一八事变时他还是个小学生，在日记里记载，日本侵占东北后，他难过得跑到村口的牌坊下痛哭。”眼前的老宅子就这样具有了历史感和生命感，寒玉头脑一热：就是它了！
交接那天下起了滂沱大雨，老教授夫妇领着郑小光和寒玉来到祖坟，焚香犒祭祖宗。老教授的夫人把存放于老宅的木床、古书、旧报纸、地契都送给了寒玉。“我感动得哭了，终生难忘啊。”至今寒玉和老教授一家保持着良好的关系。
因为寒玉心诚，600平米的宅子，老教授只收了15万元。接下来的装修，让郑小光和寒玉大费心思。“老屋里没网线、没电路、没卫生间，等于统统要从头来过。”而且寒玉坚持，设施、布局、物件都要经过重新设计。她的理念是：既雅致又朴素、既时尚又乡土，给人以舒适安稳之感，这才叫保护老宅。因为当地小工不理解自己的概念，全楼的地板都是寒玉自己打磨的，事后半年都抬不起肩膀。
这也是猪栏酒吧不同于很多民宿的地方，虽然是老屋，但是明亮干净；用了土布画布，却不是最炫民族风的浮躁。反反复复、精雕细琢，整整干了两年。寒玉算了算，前前后后花掉60多万。
她原本没想着收回成本。“就是自己住，再搞个微型酒吧，朋友来了可以休闲玩乐。”酒吧是建成了，虽然看起来不太像，一楼院子内摆着长桌和长条椅，半露天，屋顶有大吊扇缓缓转动。
从酒吧升级到民宿
寒玉回忆，西递村历史悠久，2000年列入世界文化遗产名录，不少民居成为保护建筑。这听上去很美，但其中大多数破败不堪，没法住人，“可又不能拆，村民很是怨念。
待猪栏酒吧出世，村民恍然大悟：其实，老宅子能改造成这样！猪栏酒吧的名声于是越传越开。不仅郑小光和寒玉的家人来了、朋友来了，小清新、文艺青年也来了，参观者络绎不绝。我采访的当天，有上海女孩冒着大雨来拜访，因为没有预约已经没有房间，讪讪的吃了阿姨炒的一盘毛豆青菜才走。
郑小光和寒玉腾出5间客房，其余都作为公共空间——二楼设有书房和音乐厅，书多为20世纪七八十年代出版，CD从欧洲小教堂圣歌到肖邦、披头士。
三楼为敞开式景观台，能俯瞰西递全景。一楼的小酒吧得到了保留，可畅饮，也能作餐厅。我特别钟意的是，即使全部满房，也不会觉得吵闹，每户人家都能找到自己私密的户外空间。尽管是中式的建筑布局和风格，但与意大利、南法的那些民宿、乡村小酒店十分神似，让我有种回到欧洲乡村的错觉。
猪栏酒吧是西递村第一家民宿，而当时，这个理念刚传进中国大陆不久。因而此举再度启迪了村民，西递村的民宿雨后春笋般涌现。几乎与此同时，郑小光和寒玉以40万的价格，在距西递不远的碧山村购入一座清代老宅。同样用两年，改造成“猪栏二吧”，花费则翻倍，200万。它的客房稍多（9间），但同样留出了充足的公共空间。
穿过狭窄的巷道和高高的院墙，推门而入，眼前是另一片天地：正厅、客堂、回廊、天井、餐厅、后花园，还有一方池塘，水清树碧，还有几尾鲤鱼自在地游动。
▲按照寒玉的诗意化表述，你可以半夜前来，“看池塘里碎了的月光，听桃子投水自尽的声音。”
▲在猪栏工作的阿姨们，上班的路上采来各种野花野草布置在猪栏的各个空间里。
▲公共空间用的多是一些老的朴素的旧家具物什或者老木头改造的物件。老家具有些是村里捡来的，各种生活生产用具，用旧的竹篮、墨水瓶、饼干筒、保温筒、不能再收听的收音机、干枯的莲蓬……大大小小都是故事。
▲壁炉边的晚餐
民宿，也是需要一点格调的
自2013年起，“猪栏三吧”启动了改建工程，并于2014年底投入运营。看地图，它更深入到乡村内部，我是夜晚到的，一条新修的水泥路穿过稻田，完全没有路灯，可以看到流星堕落在远处的一盏灯火处。
“是不是发现我们的选址越来越偏远？”寒玉介绍说，三吧原为废弃多年的老油厂，位置偏僻。因此，它的定位区别于前两家店——不再以徽州古宅为特色，而定位成纯粹的田园牧歌。
19间客房各有各的特色，东边可观百亩桑田稻海，北边可看山云雾起。整个空间遍布着各种主人从各处淘来的老物件，旧的门板做成的桌面，搓衣板做的茶托，这些带着日常生活痕迹的物品在这个空间继续发酵，让老油厂焕发出惊人的生命力。
在寒玉看来，三家店构成了有趣的递进关系：“一吧入世，二吧超脱些，三吧则彻底脱离城市，禅意十足。”这也是她所理解的“民宿三境界”。
乡村衰落是个世界性的问题，西方发达国家对此都很头疼。农业生产与生活方式都已皮之不存，乡村文明毛将焉附？猪栏三吧辟出专门的乡村书店，为乡村建设提供精神食粮，书都以为文史哲艺术为主。寒玉认为，为乡村建设出点力，体现了猪栏的理想与坚持。民宿，也是需要一点格调的。
把酒店的服务放入民宿，又保留了最宝贵的人情味
猪栏酒吧的服务很自然亲切，能感觉到每一位阿姨都以在这里工作为荣。另外，菜也做得精致清淡，十分可口。这是当今民宿的两大难题，服务态度都很亲切，但又非常粗糙。农家菜吃一顿可口，但口味往往过于浓重，再吃一顿就显油腻。没想到猪栏酒吧这两大难题解决的这么好，这是我此行的意外收获。
早餐也令我颇感意外，尽管没有达到豪华酒店自助的水准，却是我在民宿中遇到最丰盛的。早餐时，寒玉会和客人打招呼，聊天。与主人聊天，是住民宿最有意思的事情。偶遇退房的小男孩问父母，我们不是住在阿姨家吗？为什么还要付钱？让孩子觉得宾客如归，这或许是住宿业的最高成就了吧？
分享寒玉写的猪栏日记
“我思，故我在，向自己的内在去探索，通过心灵的关照和历炼达成真理，一切都是为了看不见的风景，那就是凡事相信，凡事期待，静下心来和万物一起感受世界！”
碧山｜猪栏酒吧老油厂｜二十四小时
作者 寒玉
在小鸟的诵经声中醒来
阳光穿透明瓦满满照进屋内
早晨的山雾和地主家的自助早餐
村里的羊羊马马鸭鸭们都开始上班了～
去田野里骑行～
去村里的碧山书局喝喝咖啡买本书～
去后山徒步
夏天可去附近的山谷里野泳
夜幕下吃一次田园晚餐
在大厅看演出～看电影～
去猪栏配套的狗窝酒吧喝酒，和村民一起聊聊村里的八卦～
晚上散步去田野里看满天的繁星，天气好的情况下每天都能看见流星～
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如何拜访
猪栏酒吧·西递店
地址：安徽省黟县西递镇仁让里
电话0559-5154555
猪栏酒吧·碧山店
地址：安徽省黟县碧阳镇碧山村
电话;0559-5175555
猪栏酒吧·老油厂店
地址：安徽省黟县碧山村原碧山老油厂
电话：13855906765
采访 | 喵桑
图片提供 | 猪栏酒吧
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