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天府新区这个项目登上央视
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近日,由文化和旅游部、中央广播电视总台联合打造的大型文化节目《非遗里的中国》四川篇在央视一套开播,8个成都非物质文化遗产代表性项目精彩亮相,向全国观众展示了成都非遗的风采。其中就有成都鸣堂技艺。
节目中,来自四川天府新区华阳街道田园印象店的老板、成都鸣堂技艺非遗传承人熊基有(又名熊阿兵)向全国观众展示了这项非物质文化遗产的魅力。
街头从来都是慵懒而热闹的藏匿在古树浓荫之中的有斑驳的青砖黛瓦、幽深的老巷还有穿透市井街道此起彼伏的吆喝声、叫卖声
“成都鸣堂技艺”作为中国传统民俗文化和餐饮文化中重要的一部分其历史源远流长具有独特的艺术价值和浓厚的地域特色
“鸣堂”,即“鸣之于堂”。千百年来,中国大地上的饭馆、茶楼、酒店、澡堂等中的走堂儿和跑堂儿的侍者们,大多都拥有着这项特殊的传统技艺。作为中国传统民俗文化、餐饮文化中极其重要的一项,“鸣堂技艺”拥有着独特的艺术价值和浓厚的地域特点。
据了解,古时,掌握这项技艺的人称为“博士”,多见于唐宋时期,到明代称为“小二”,到了清朝、民国时期,四川地区多称为“堂倌”。旧时,一个优秀的堂倌对于一个饭店的发展起着至关重要的作用,俗话说:“饭庄分两半,跑堂与红案”,正是对成都堂倌作用的描述。
发源于四川成都的成都鸣堂技艺
就是中国众多地区“鸣堂技艺”中
独具四川特色和成都特色的一种
记者:杨燕礼
部分照片由华阳街道提供
部分视频由四川天府新区文创和会展局提供
编辑:侯涛