刘希彦：营养中毒的一代

刘希彦 国学研究者，在古中医、红学、古琴等传统文化领域皆有涉猎。著有《至简古医——道鉴伤寒论》一书。

来源：希言館

食不兼味

        我经常被问到一个问题：怎么补充营养？问一天要吃够几种谷类蔬菜肉类是好，问牛奶是否对人有益，各色保健品是否需要，虫草灵芝西洋参好不好。
  

        其实这个问题很简单，先人很早就给了我们答案。我来讲几个古老的“新观念”，《黄帝内经》提到饮食有节，食不兼味。何为食不兼味呢，就是我们一天吃东西只需要一两样不是多样，这样对身体有好处。我记得小时候，如果一个孩子说自己身体不舒服，生病了，老人看看常会说是孩子吃杂了。

        在红楼梦中，王熙凤的女儿感冒了，当太医来给看病，说不用吃药，饿两顿就好了，贾宝玉生病时也是减食为主。当时贵族大家庭对待疾病的主要观念都是减少饮食，所以我们中国的理念中，无论是医学的权威著作《黄帝内经》还是农村老百姓或者贵族，对于健康生活的态度都是以减为主，做减法，和简单为主，这是为什么呢。

        我的观点是这样，其实我们现在很多营养观念来自于商家。说人一天需要很多种蔬菜营养，说身体缺乏蛋白质与微量元素，其实这些宣传大多都源自于商家。商家的宣传充斥着我们的眼球，广告语不断进入我们的大脑，间接地形成了一种看似符合科学的理论，事实上，商家做这些广告，也主要是为了卖产品。说大家缺乏，商家反复宣传推广，人们便会担心所谓摄取不足而导致的不良反应，这样顺水推舟拿出产品，大家便理所当然前去购买了。

        事实上，我们人类现在处于一个营养极度丰富的时代，如果说我们现如今还缺乏营养的话，那纵观整个历史，人类估计早就生存不下来了。街口随处可见超市，农场也大多数都是自动化生产收割，我们每天都可以都吃肉，可以吃到各色食物，这在以前是不可能想象的，以前人们生长在什么地方，就只能吃当地所产的食材。

营养中毒

        当今常见的疾病，高血压，糖尿病，心血管疾病，癌症，事实上都可以归类于富养性疾病。

        我们讲一个医学上的认识：一切元素，当我们需要的时候他是营养，当超过了便是毒素。比如脂肪肝，多发于喜欢吃肉，饮食不节制的人，很年轻就得了脂肪肝，因为摄入了过多的脂肪、蛋白质、营养，人体吸收不了，也代谢不掉，便囤积在肝；当人体内这种过滤不掉的营养素大量的沉积于血液中，便容易发生心血管疾病；比如说我们常提及的重金属，大家现在都很关心重金属问题，经常听到重金属超标重金属中毒这一类说法，但其实我们发现，这些所谓的重金属基本都是人体所需要的，也就是说，当人体需要的时候这些重金属便成了营养素，当总量超过了人体所需便会导致中毒，成了毒素。所以中国传统医学中讲凡物皆有毒，在范畴之内便是营养，超过了的话，人体要代谢排斥出去，这就产生了毒理反应。

        这不仅不益于人体的健康，反而伤害人的身体。由此我们明白，一切在人体需求之内的，便是营养，一切超过人体所需的，便是毒素。古人讲清淡饮食七分饱，是告诉我们这是健康范畴，节制是最好的医术，当我们吃得过饱、摄入过多的时候，人体便会发生问题。

        人类目前的发展趋势是——身体越来越趋于安逸，饮食越来越趋于丰厚，所以我们这一代人营养中毒的人比较多。

颠倒的饮食观

        由于生产力的不断提高，我们人类目前处于获得营养非常便捷的一个时代，目前整个现代社会是营养普遍过剩的。反观一些长寿国家或者地区，比如日本，日本民族的饮食习惯是很清淡的，营养摄入也比较简单，至今还有一些老夫妇，还是每天两个人只煮一个鸡蛋，熟了以后拿出来，切了一人一半，一人一天只吃半个鸡蛋；广西巴马，巴马长寿闻名世界，巴马那个地方有什么特点呢，在山区里，交通不方便。田里如果种的是红薯扁豆茄子，农夫就是吃红薯扁豆茄子，所有人都一样，吃的都是当地产的这几样食物，反而这种地区，长时间维持这种生活习惯重复单一饮食的人们更长寿。包括很多偏远地区，他们的身体健康状况都不错，这是为什么呢。这就回到了我们最开始说的问题——中国人几千年实践下来的传统，关于食不兼味，关于清淡饮食。

        中医究竟是什么，可以这么说，中医是一个几千年的经验学科，现代医学探索的时间还非常短，中医则是几千年的经验实践下来的，这个问题我认为值得我们现代人去思考。

营养中毒的常见反应

头晕脑胀，睡醒不解乏，午后犯困，胸闷心烦，肤色晦暗粗糙，面上油光，便粘便不爽，易怒易嗔，欲念丛生心不静。

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【延伸阅读】

刘希彦·这年头补品真的不能吃吗？

后世中医评价一个人的身体不好，常会说你气虚血虚等情况，采取的对应方法也是补气补血，喜用黄芪当归阿胶虫草一类滋腻的药物，这些药物，身体虚弱的人，吃了之后，发现自己反而更烦躁与不舒服。这是为什么？

现在让我们用古中医的思路来看待问题，就会明白了。首先，我们看人体一定要看大循环，不可只看片面的状况，如果一个人气血虚了，首先受到影响的是自身循环，内部闭阻，气血到不了体表，这时进补更容易上火，如同向一个上下都没有通的灶中放柴，这样不仅燃不起火，反而烟会更大。如果能使上下贯通，正常燃烧的话，能量通畅，就会觉得有精力，而不是上火。人体本就是不断运行的能量场，跟灶炉的原理是相同的。

我们再看古经方中，很少见那些滋腻的药物，主要是麻黄桂枝厚朴白术这些建立人体循环的药，反而非常有效，效如桴鼓。真正的古中医是道家思想，主张顺势而为。所以我们对待人体，一定要先确保大循环通畅，只有大循环通畅了，其余的问题才能迎刃而解，大循环如果都不通，还一直往人体内补气补血，只会造成更大的闭郁和邪火。

中医界有这样一句话，叫补能恋邪，意思是相对于正气来讲，补品反倒更容易助长邪气。很多人吃了一辈子补品，却缠上了一身的病，他们从未想过有些病反而是吃补品吃出来的。

有人问我，觉得自己吃了补品之后精神气力明显会好一些，是为什么呢？其实这种感受是将身体健康的状态与郁火导致的亢盛状态混淆了。郁火的亢盛，人虽然精力胃口见好，却烦躁抑郁，睡眠排泄也未必能好，各种指标未必能正常。我们刚才讲，如果大循环的问题没有解决，还一味进补，一定会造成邪火更甚，所以请诸位朋友准备食用补品的时候，一定要谨慎再三。

最好的补品，就是内心宽和，饮食节制，作息时间规律，保持适量运动。事实上最好的补品不过这几样。乾隆皇帝当年请百岁老人来讲长寿之道，老寿星说的就是这些。乾隆不悦，说这些陈词滥调三岁小孩都知道。寿星回答说，但八十岁的老翁未必做得到。现在不是做不到，现在是很多人总愿意相信补药。不要陷入贪生怕死的情绪，因为一味的“恋生”，乱吃补品和药物，反而会“害生”，造成疾病繁杂，甚至送了性命的都不鲜见。现在最普遍的心血管病，癌肿类病都是属于富养型疾病，每顿鱼肉吃着，还各种中药滋补，西药营养素，总觉得自己虚，总觉得自己缺少，这就已经陷入贪执之念了，这都要交给内脏去处理，内脏不胜负担，血液也沉积浑浊，运动又少，不生病可能吗？有时候觉得自己虚，不是真的虚，反而是血液粘稠运转不畅，内脏超负荷工作带来的消乏状态，越补会越糟糕。所以，“虚不受补”这个虚字也是要好好推敲的。

那么补品完全不能吃么？也不尽然，但是要弄清楚自己的身体是什么情况。偏阴寒的，生姜桂皮花椒就是最好的补品，吃了阿胶燕窝银耳反而有害；偏阴虚阳亢的人，阿胶地黄枸杞都是可以适量吃的，热性的补品慎用；如果偏热性的体质和偏富养的状况，千万不要吃什么补品，节食吃素，减少能量摄入最好。还有，并不是昂贵的才是补品，昂贵只能说明稀少，说明种植不普遍，不普遍有时候说明用处不大。最有用的东西古人早就引入生活了，比如枣树，从前家家户户都种；比如生姜，引入了菜蔬。生姜大枣其实都是很好的补品，是健脾功能最强的东西，关键看怎么使用。

那么如何鉴定自己目前的身体是否可以进补呢？首先我们要明白自己身体的营养状况，平日就喜食肉的人，运动少的人，千万不要进补，因为此时你的身体已经属于营养富积状态了。如果不清楚自己身体的属性，分不清是阳虚亦或阴虚亦或其他情况，进补之后反倒会更容易助长邪气。而这些身体的属性，一般人是很难分清的，即便有经验的大夫也会有误判，所以在此还是建议大家，在不确切的情况下，还是不要盲目服用补品，不然给身体增加了更多的负担，反倒违背了我们的初衷。

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