用原始的方式，慢慢泡一杯咖啡。

2015-05-03 日食记

《日食记 • 咖啡的味道》正片

年轻时，

尝到的甜蜜或苦涩，

都会有值得回味的一天。

* 本期主打菜：

【材料】

咖啡豆

手磨摇豆机、滤纸、滴滤杯、手冲壶

【手冲咖啡】

1、研磨咖啡豆，因为手冲，咖啡豆粉不宜磨得过细。

20g豆子=300ml原液。

2、将滤纸折为三角漏斗状。

3、折好的滤纸放入滤杯中，倒入90-95度热水润湿。一来可去除滤纸上的味道，二来可以温一下杯子，防止咖啡突然遇冷变酸。滤过水后要倒出。

4、闷蒸。咖啡粉磨好倒入滤纸中，热水冷却至85-92度左右时，从距离滤杯上方约15公分处注入热水，水没过粉即可，等待20秒。

5、继续注水，从中心开始画圆圈注入，水流细而慢，萃取充分。

6、以20g咖啡萃取300ml液体的比例为准，到达咖啡液萃取量，马上移走滤纸。手冲黑咖啡完成。

切~泡壶咖啡，废那破事儿！

（发自内心的吐槽）

接

下

来

教你用2分钟泡出一样的好咖啡

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