怎样一口吃下所有美味？卷起来！

＊第四夜 卤肉卷＊

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继之前发了台湾的鸡排、武汉的热干面、四川的钵钵鸡，今天街边小吃系列的第四支视频，做的是卤肉卷。

北方人喜吃面食，一块面饼能翻来覆去做出许多花样来。煎炒炸蒸，或薄或厚。卤肉卷是当中衍生出来的一种。

因为可按个人口味自由搭配，人们通常把注意力更多的集中在内馅儿和配料上。人对平淡稳定存在的人或事物，总是容易变得漫不经心。忘记了卤肉卷之所以美味，作为载体的面皮是不可或缺的存在。

将肉和蛋都卤得无比入味，加上配料，刷上酱，辣椒要撒多一些。当重口的内馅卷进了有嚼劲的面皮里，顿时就有了温柔的中和，相互凸显着彼此的存在。

面皮的平淡包裹着卤肉的滋味，

所有的平凡，都有属于他的恰如其分。

——《日食记 · 卤肉卷》

＊卤肉/卤蛋做法＊

1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。

2、另起一锅烧开水，加香料。

3、放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。

4、关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。

＊面皮做法＊

1、面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。

2、取两个大小适量的面团，压扁后在其中一块的一面刷油。

3、然后另一块贴上去，擀成薄饼。

4、在平底锅刷油，放面饼，小火烙，加热至两面金黄。

5、将贴合的两块面饼分开并出锅，在面饼上刷甜面酱、撒辣椒，放卤肉、黄瓜丝等（按个人口味）。

卷好，开吃。

*记忆中的菜和事*

「空虚寂寞冷？用它来治愈」

「你的童年执念是什么？」

「泡面能做到什么地步？」

「据说这个味道，能让你见到想见的人」

「说说我老爹，和我的猫」

我是姜老刀。

养着一只流浪猫，经营着一家影视公司。

为了不给加班费，我才开始做饭给我员工们吃。

“日食记”就是我们做饭吃饭的地儿。

虽然不是专业厨子，但绝对是专业吃货。

欢迎视奸我们的伙食和猫。

简单的生活，比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃：）