怎样才能称得上一口销魂?
* 怀旧的卤味 *
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上周末我一个人在公司,忙前忙后,总觉得缺少点什么。
我很快反应过来,没有见到猫。上上下下翻找了快半小时,最后是在房间里一堆纸箱子里找到了他。
认识酥饼三年了,一起拍日食记也两年多,他永远一言不合就钻箱子。
说起来,我和酥饼的第一次相遇,也是他在箱子里,就发生在我家门口的不远处。那天是2013年6月30日,刚好三年前。
不知道你有没有过这种体验,有时只是一个小小的情景触发,却会让你产生异常的怀念感。一帧画面,一个声音,一阵香气,或是一种温度和触感,让人安心,虽然转瞬即逝,却无法松开。
也许那些点滴,确实在很久以前发生过。只是隐藏在脑中某个角落,等待一把钥匙去开启。
一如我喜欢羊毛垫的触感,炖煮卤水的销魂气味。我猜,纸箱对于酥饼,也许是想重温下打开纸箱盖看到蓝色天空的感觉?谁知道呢:)
这一集的片尾文案写:味蕾是钥匙,开启似曾相识的场景。那些关于我们曾来过,我们曾相遇。
相遇,并不是我选择了你,也许是你选择等到我。
很高兴在三年前的那一天,让我遇见你。
——《日食记 · 怀旧的卤味》
* 卤味做法 *
1、八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。
2、干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包,封口备用。
3、一锅高汤中(炖鸡腿和筒骨),放入焯过水的卤味食材,和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽,大火炖煮五分钟。
4、加入干红椒,继续煮至卤汁颜色变深。
注:起锅盛出,根据食材不同卤的时间也有所不同。
鸡爪15分钟
鸭脖30分钟
猪蹄一个半小时
牛腱肉两个小时
豆制品单独一锅卤
5、出锅,装盘,撒卤水,晾凉再吃。
卤味渗入骨髓,
一口销魂。
*记忆中的菜和事*
「这道菜,能让你见到想见的人」
「你的童年执念是什么?」
「用小鲜肉,做了一道菜」
「说说我老爹,和我的猫」
我是姜老刀。
养着一只流浪猫,经营着一家影视公司。
为了不给加班费,我才开始做饭给我员工们吃。
“日食记”就是我们做饭吃饭的地儿。
虽然不是专业厨子,但绝对是专业吃货。
欢迎视奸我们的伙食和猫。
简单的生活,比诗更浪漫。
温暖治愈你的心和胃:)