炒面秘籍，好吃到自己都惊了

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小时候我奶奶做耳光馄饨给我吃，荠菜肉馅，可能还加了些她的什么独门秘方，看我吃得狼吞虎咽，她会半嫌弃的说“打你耳光也不肯放碗”。

从此，遇上不肯放碗的食物，我也会用耳光给它取名，比如曾经做过的耳光炒饭，还有这一次进阶的【XO酱耳光炒面】。

这两年，我工作室人慢慢多起来，但午饭仍保持小食堂的风格一起吃，偶尔也会一起做。人与人虽不同，难免有些不一样的念头，但面对好吃的食物，一切都愉快简单。平日里普通的味道，也会因为热闹的气氛变得更美味。

在耳光炒饭的方法上精进了一下，做了这次的炒面，加上一勺XO酱，尝过后，就逼得我不得不做一期日食记。

炒面浓郁，配一口清汤，像阳光在冬天里散发温暖的力量。

把难懂的人或事交给食物，

了解你的炒面爱放多少酱，配啤酒还是汤。

——《日食记 ∙  XO酱耳光炒面》

食材

大头虾、胡萝卜、豌豆、咸鸭蛋、面条、XO酱

步骤

1、虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟，胡萝卜和豌豆也水煮一下，取出备用。

2、煮完面，捞出，拌一点食用油防止黏连。

3、将咸蛋黄和蛋白分开，捣碎。

4、热锅冷油下虾头，炒出虾油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。

5、虾油锅中下咸蛋黄充分炒匀，再加入咸蛋白、洋葱碎、胡萝卜丁，豌豆继续翻炒。

6、放入面和虾仁，适量XO酱，翻炒均匀后盛出。

如果喜欢更浓郁的口味，可以再加一点XO酱。

好吃到不肯放碗：）

以

下

为

抽

奖

我以前对某些食物常常有误解，不知道你们有没有过这样的经历。比如小时候在家常吃“爆鱼”，后来听说“鲍鱼”是种高级食物，我还很不屑的想这有什么高级的，我可以天天吃。又比如XO酱，我一直以为它跟洋酒有关，所以擦肩而过了好多次。

但自从去年工作室的老万做了照烧鸡排饭，我们试吃了其中他自制的XO酱，一瞬间，四周仿佛出现了中华小当家每当吃到美食时的背景音乐。

由于太好吃，我也想过去偷师，但XO酱要用到大量干贝、火腿、干虾以及其他海鲜，方法也讲究，其实并不适合家庭自制。不过话说回来，用这样精心的食材和步骤，好吃也变得理所当然。

不想自制，当然也有方便的选择，比如【李锦记的XO酱】。其实接到这次的广告其实我挺高兴的，毕竟它早就是我的厨房常客了。虽然XO酱被誉为“东方鱼子酱”，在烹饪方面却很亲民，搭配肉、蔬菜、海鲜、面食，都很合适。

抽10个人，给你们的生活提点鲜～

【抽奖方式】

右下角留言关于你“打耳光”也不肯放碗的美食，

抽10位送李锦记XO酱。

注1：微信只呈现部分留言，但所有留言后台都能看到。

注2：下一期推送结尾将公布得奖人。

简单的生活，比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃：）