这道菜，光看名字就能让你饿

Original 2017-02-02 姜老刀 日食记

今天做【酸汤酥肉】。想象一下，炸到金黄酥脆的酥肉，配上浓郁的番茄酸汤，很贪心的把最好吃的做法都融合在了一起。

不知道你们怎么想，反正我光是听这个菜名就已经饿了：）

炸酥肉，也算是很多人的童年记忆。酥肉热闹而金黄，做起来很容易，在春节的时候做更应景。我都能想象一开锅家里熊孩子们蜂拥而至的场景，当然，曾经我也是其中之一。

买来五花肉裹层蛋液丢进锅里炸的金黄酥脆，再吸收番茄酸汤的精华，仍能保有炸物的香气。

美味的一年，就从这样的味道开始吧。

——《日食记 · 酸汤酥肉》

食材

五花肉、葱姜蒜末、花椒、盐、糖、红薯淀粉、鸡蛋

胡椒粉、糖、盐、葱、西红柿、木耳、娃娃菜

步骤

1、五花肉去皮，葱姜切细末，和捣碎的花椒混合，加入盐、糖、五香粉调味，均匀裹在切成厚薄适中的猪五花肉片上。

2、鸡蛋打散，加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态，放入调过味的肉片，浸泡30分钟以上，使肉充分浸透蛋液。

3、油锅烧至6成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态，双面皆成金黄色后即可捞出。

4、再次入油锅，复炸30秒，可以使酥肉变得更酥脆。

5、葱姜蒜入油锅爆香，去皮切块的西红柿入锅，炒至变软出汁。

6、加水大火烧开，转小火，放入泡发的黑木耳、大白菜，和炸好的酥肉，加盖焖10分钟，加适量盐，白糖和胡椒粉，还可倒少许醋。

撒葱，完成！

配米饭更好吃：）

美味的又一年，就此开始。

我是姜老刀。

养着一只流浪猫，经营着一家影视公司。

为了不给加班费，我才开始做饭给我员工们吃。

“日食记”就是我们做饭吃饭的地儿。

虽然不是专业厨子，但绝对是专业吃货。

欢迎视奸我们的伙食和猫。

简单的生活，比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃：）