小时候我希望每天都过生日，就为这一碗

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大排面是我小时候只有过生日时才吃得到的面。

那时奶奶做的大排，如果一定要形容的话，就是我一口气能吃五块以上。如果没在边沿上划小口子，那大排周围的一圈会微微卷起。外层肉的部分大口吃完，靠近骨头的部分更是鲜美，舔盘是对剩余汤汁最起码的尊重，最后实在不剩下什么，就一遍遍啃着骨头回味。

我本以为只有我的童年是这样，结果管家说，他也是。

童年时期他母亲的工厂，在每个值得庆祝的日子里都会吃大排面。而每次母亲都将大排留回家给他。提起那块排骨的滋味，管家只是笑。

这次视频中的女孩，用管家的原话说“就像是他女儿一样”。她每次下班来管家的杂货铺吃饭的日子，管家会常做大排面。自己曾经最眷恋的味道，亲手端给年轻的面孔。简单的一碗，不知不觉成为了传承生活的仪式。

夜已深，这碗面，趁热。

步骤

1、大排肉用木锤敲松，边沿划一小口子防止卷曲。

2、放入生抽、老抽、料酒、白糖、生粉和一颗鸡蛋黄，搅拌按摩，腌制十分钟。

3、入油锅煎至7分熟。

4、锅底留油，姜片铺底，放入大排，和步骤1中腌制的酱汁，两捆葱结，注水没过大排，加盖大火煮5分钟左右，出锅。

5、煮面。

6、加大排、荷包蛋、烫蔬菜，浇大排汤汁，撒小葱花。

童年最爱的滋味：）

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面条清香，有嚼劲，也不容易坨

第一次吃时我眼前一亮，家中常备囤货

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