『嘴巴挑到人崩溃，杀价杀到被拉黑』
——日食记铁血选品组
春雷唤醒土壤中的生命，春雷过后的第一波笋子，被称作“雷笋”。
品质上乘的笋要趁太阳升起前挖出，才够鲜嫩。
挖笋人穿过山间清冷的雾气，凭借多年经验练就的好眼力，在稻糠之间寻找笋尖。
铲子顺着笋的边缘挖松土，每一铲都小心翼翼，确保不伤根，再轻轻取出。
每一步都在争分夺秒，稍有耽搁，口感便大打折扣。
而想要搞到当地直采、现挖现发的新鲜雷笋并不容易，我们还是托老刀在临安当地做笋生意的朋友，才得来了一箱春之味。
细腻肥厚的笋肉，脆嫩爽口中带着淡淡清香，仿佛置身于山野之间。竹箨（即笋衣）能轻而易举地剥除，轻轻一掐，就能留下深深的印痕。我们争分夺秒联系了当地挖笋人，终于争取到了新鲜货源。4斤装约20-30根，仅59.9元，平均15元/斤。4斤装，约20-30根
雷笋作为一道“天时而生，地养方存”的食材，离不开土壤的保墒和精心的呵护。
我们的雷笋，坐落在国家级自然保护区——天目山脚下的碧淙村，这里是临安雷笋的主产区之一。天目山海拔1000米以上，年平均气温14℃，常年沐浴阳光雨露，远离污染，再加上优质的沙壤黄土和清冽的山泉，非常适宜竹生长。
当地人也会发自内心地想办法悉心呵护。
寒冬时节，他们会在笋表面盖上厚厚的“粮食下脚料”稻糠，以保证不被冻坏。
直到天气够暖，喝饱吹足春风、润雨、阳光的春笋，才冒出尖尖。
不使用任何化学农药，是自然生长的嫩甜。
“这里黄泥土覆盖率高，黄泥越深厚，笋越脆嫩。出了这片山，就没这个味了！”
有了这些优越的特质，临安雷笋被老饕们称为“蔬中珍品”，实至名归。
挖笋：一场和时间的博弈
比的是经验，拼的是手速
雷笋娇嫩，挖笋也就成了新手难以驾驭的技术活儿。
品质上乘的笋要在太阳升起前挖出，会比一般的更加鲜嫩。
天色未亮，挖笋人便穿过山间清冷的雾气，踩着湿润的泥土，凭借多年经验练就的好眼力，在稻糠之间寻找笋尖。
铲子顺着笋的边缘挖松土，每一铲都小心翼翼，确保不伤根，再轻轻取出，并用泥土重新覆盖，再生新笋。
每一步动作，都在争分夺秒。如果稍有耽搁，口感便会大打折扣。
当地人还说，笋的根部保留山泥是为了更好地留住新鲜，削去部分老根还能防止笋迅速变老。
所以我们拿到的笋大都皮薄肉厚、白嫩爽脆，吃起来能鲜掉眉毛。
焯个水直接吃，入口无渣，带有淡淡的清香，不涩不麻。
一根好笋该怎么挑？
笋肉细嫩方能鲜！
我们和菜场、生鲜超市买来的比一比：
1、看根部：菜场的笋几乎保留了大部分根部，为了更多的称重。
2、看笋体：优质的春笋应该是蔸大尾小的体型，这样的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
笋太大，根部纤维会变粗而老化，做菜前根部要切掉很多，口感也不好。3、看笋衣：从笋尖到中部呈棕黄色而又有光泽，黄白色的根部一看就是还未完全长出土层的、新鲜度较高的新笋。4、看笋节：节与节之间越是紧密，肉质也就越为细嫩。笋节分的很开或很长，那么笋会比较老不好咬，里面甚至可能已经坏了。刚刚好3月生长在天目山脚下的雷笋，才当得起“极鲜”的评价。笋不仅能独挑春味大梁，炒、炖、焖、煨，也皆成美味。“网红吃货”苏东坡更是创作出“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”的千古佳句。奶白色的汤头喝上一口，肉的咸鲜和笋的清香交织，鲜掉眉毛。两股鲜味的力量交汇，渗进骨肉里。
笋比鸡还好吃，淋上酱汁拌一碗米饭，就是丰富的一餐。简单的食材，煨出来的汤泛着微微金黄，浓郁营养又美味。4斤装，约20-30根
1. 收到后，春笋不要沾水且保留山泥，整根带壳装保鲜袋密封放入冰箱，3天内食用为佳。2. 春笋去壳对半纵向切开，清水煮熟后自然放凉至表面没有水珠，保鲜袋密封放入冰箱。冷藏可保存一周左右，冷冻可保存一个月左右。3. 经冷藏/冷冻后的春笋，在烹饪前需检查其新鲜度，不建议长期冷冻。为保证品质，偏远地区暂不发货：新疆、 西藏、青海、甘肃、宁夏 、云南、海南、内蒙古。3. 因地址不详，电话拒接等造成的非正常签收不属于赔付范围。