【老味道】这家手工面连名字都没得,却火了20年,方圆百公里到处都是它的死忠粉
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各位广粉,新姐来说几个元素,你们猜猜这是哪?
回锅肉
羊肉汤
老街
万元街
涌泉
汉墓群
中华鲟
……
当你看到第一个回锅肉肯定就猜到了
这里是连山
新姐当然不会忘
今天我们就先来摆连山手工面
全国各地,几乎都有当地特色的面条——
兰州的牛肉面
重庆的小面
苏州的羊肉面
河南的烩面
陕西的油泼辣子面……
相比于其他地方传统美食那些响亮、别致的名号,“连山手工面”这个名字着实太普通了,也不够响亮,但这并不影响人们对这碗面条的钟爱,再不喜欢吃面的人,碰到这碗面,也会成为它的忠实粉丝。
虽然各地的面厂早都实现了全面机械化生产,但在连山,依然还有坚持古法手工做面的传统。与机器压出来的面的不同,经过双手与阳光浸润的手工面,口感更加润滑劲道,似乎也多了一道双手的温情。
连山场镇上到处都是手工面,
味道最好的还是老街上那家。
“蔡家手工面”在连山老街上开了近二十年,
没有店名,也没有任何招牌,但却远近闻名。
“蔡家手工面”是食客们以老板的姓氏自发命名的 。
每天凌晨三四点,蔡家老板就起来擀面,一直到早上七点,平均一天要用掉50斤面粉,一年卖出的面可以连起来绕地球3圈。
穿过七弯八拐的老巷子,新姐找到 “蔡家手工面”的时候已经是上午10点,人依然多得打涌堂。老板说,周末的人更多,好多人开起豪车都要跑到这个卡卡角角来吃。
“老板,下二两面,红汤。”
“先坐到,马上就来。”这是连山手工面的标准打开方式。
一两5元二两6元,配料是简单的葱花、酱油、芝麻油,有红汤和清汤两种,臊子是煮得烂耙入味的红烧牛肉。
挑一指面入口细细品味,手工擀出来的面条果然口感爽滑,劲道十足,里面暗藏着的都是擀面师傅的手力。满口都是未经过度加工的食物纯粹的鲜香。
唆唆唆,新姐也顾不了形象了,一碗面下肚,这一早上的精气神全部回来啦~~~
温馨提醒
美食地点:广汉市连山镇场镇湖广街38号
说完了好吃的,新姐再跟大家说一个好地方。
☟☟☟
土溪河,位于连山镇齐心村,当地老百姓都叫这里“土鸡壕” 。
多的不说,先看美图
是不是有种小九寨沟的感觉?绿树层层叠叠,流水清清缓缓,车子刚开进“土鸡壕”就给新姐一种很原始的状态。炎炎夏日,或许这里是个找凉快的不错地方哦~~~
有吃有玩,广粉们还不搞紧,下一站目标——连山。
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