【老味道】一锅白水煮菜，意想不到的火辣美味

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干锅

兔头

卤肉

生牛肉

纸包鱼

潮汕牛肉

烤鱼

手撕兔

缠丝兔

河鲜

寿司

……

我们广汉人哪样没吃过

哪样没看过

花样多得起串串的

我们广汉人都见过

今天，新姐就带你们去吃一家白水煮菜

what？！白水煮菜

是的，你没有听错

就是白水煮菜——火了十多年的会拥兴菊

乍一听感觉这个店名还挺艺术的

好像古诗词里面的文字

其实，

这是由老板刘会拥和老板娘黄兴菊的名字组合而成的

单身狗感觉受到了一万点暴击

早在2000年

兴菊就在广五中、广二中推着摊摊卖炸炸

干的并不是水煮

爱美的女生

青春期总是内分泌失调

“麻麻说，我们不能吃辣椒”

于是

兴菊开始慢慢琢磨

怎样吃不烂嘴巴、不长痘

还能留住这群好吃嘴儿呢

终于被她想出了水煮

兴菊姐说，所谓“水煮”，

并非全部菜式都是用水烹调，

而是那些原来要用泡油、走油或煎、炸的方式烹调的材料，现都改用水煮的方式将它们处理好，但调味料仍要用油起锅爆香。

这样一来，

简单繁琐的工序

直接简化成白水煮

油分就很少。

开锅了，会拥开始了一天忙碌的切菜生活，兴菊也从午睡后的甜蜜美梦中醒来，准备水煮的素菜。

唯一的肉类的就属这HTC了

一颗颗大蒜xuan 刨成蒜汁

当中凝聚着手的巧劲

新鲜蒜浓烈的辣气

还有，兴菊的一片温情

兴菊说，吃蒜打毒，这样才不会冒痘痘

白水煮的全部秘诀

就在这碗喷香的料里

盐分的拿捏都是随吃货的喜好而定

味道的好坏就由它来定了

浇上滚烫的清油

将花椒面和这碟料完美地融合

一叠美味蘸料就这样孕育而生了

▼

水煮后的蔬菜保留着食物原始的香味

下午三点过

水煮店已经开始上生意了

好吃嘴儿们早已按捺不住诱惑

正宗水煮吃法：

蘸一蘸

泡一泡

咬一咬

泡一泡

吃完了菜

下两块钱的面

泡在碗里

等浸味儿了

嘬一口

这顿就圆满了

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