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新疆烤包子获奖啦！包子界的最强王者！
当提到新疆的美食时，新疆的烤包子足以让人挡不住诱惑。烤包子评为新疆的美食可谓是不二之选，不论是从它的历史文化还是独特的风味都是堪称一绝。
因此，在2016年“首届中国金牌旅游小吃”评选活动中，和田“烤包子”入选并荣膺“首届中国金牌旅游小吃”，最为“名正言顺”。
在新疆和田地区，很多老食客都会选择用一碗清茶加一个烤包子，开始一天的生活。
烤包子是新疆人爱吃的一种美食，和田的烤包子更是全疆闻名。
看似制作简单的烤包子，其实需要高强度的工作和大量劳动力。
烤包子的面皮是用上等白面和成的面团，将面团揪成一两百克的剂子揉好后擀薄，做成面皮。烤包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。
烤包子除了牛羊肉馅儿以外，还有改良的西红柿和青椒口味。清香不腻，很受欢迎。
在准备入坑的烤包子表面撒点白芝麻，不仅美观，还能使味道更鲜美。
烤包子准备入坑了！
先在烧热的土坑中掸入大量盐水，使土坑能够迅速降温，让手臂能够在三百摄氏度的热坑内快速进出。
在捏好的烤包子封口处沾点水，用手掌将封口的一面粘在坑壁上。
烤包子所用的坑比一般馕坑要小，是用碱土砌成，碱土会越烧越硬，能够保证土坑在长久使用之后，不会坍塌。
坑下有火在烧。
待所有烤包子全部粘好后，再次往坑中掸入大量盐水。
热力下，盐水变为蒸汽。
用厚布盖住坑口，待烤包子馅儿被蒸熟后，打开厚布，调整火候。
烤熟面皮，最终呈现出诱人的深褐色。
正是因为保存了传统的制作手艺，才成为和田一绝！
热乎乎的烤包子掰开后，油汤四溢，浓香喷鼻，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
约上好友一起去吃个香喷喷的新疆烤包子吧！
-End-
图片/艾热提·艾沙
编辑/玛丽娜
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