“小馕饼”打造大产业

5月11日傍晚，夜色渐沉，乌鲁木齐市“阿布拉的馕”西北路店前，顾客仍络绎不绝。看着一个个香气四溢的热馕被打馕师傅钩出馕坑，正在排队的陈莉虽然心急，但为了这一特色美食，她还是耐着性子排队，“我在北京工作，每次回新疆，同事都让我带馕回去，带到办公室瞬间就被抢光了。”

新疆阿布拉的馕连锁有限公司总经理助理阿布力孜·阿布都拉告诉记者，当天，“阿布拉的馕”各连锁店及在天猫等电商平台上，共售出3万余个馕，营业收入超过15万元。“其中一半以上都卖到了内地各大城市，还有不少卖到了国外。”阿布力孜说。

自治区贯彻新发展理念，对“三高”项目说“不”，找准自己的独特优势所在，坚持走特色发展、绿色发展的经济持续健康发展之路。馕是极富新疆特色的食品，是各民族由来已久、必不可少的日常主食。维吾尔族有句谚语：“可以一日无菜，不可一日无馕。”随着新疆与内地交往交流不断加深，“小馕饼”成了新疆的“美食名片”，名声也越传越远，受到许多外地客户的热捧。小小的馕看似不起眼，但把它由小做大，由弱变强，也一样能做成富民产业，成为一把带动群众发家致富的“金钥匙”。瞅准这个巨大市场，新疆立足特色，紧抓机遇，着力壮大其产业化之路。

自治区烹饪协会会长余贵涛介绍，自治区非常重视馕产业的发展，多地从政策、资金等方面出台措施，以“馕”为突破口推动新疆特色餐饮产业发展，并带动文化、旅游等相关产业发展。“小馕饼”登上了大舞台，打造了大产业，促进了大民生。

在政策引领下，“阿布拉的馕”“苏莱曼众意馕”“馕王”等一个个有一定市场竞争力的馕企业蓬勃发展，走上了规模化生产道路。同时，全区多个地州市专门成立馕产业领导小组，引领馕产业发展水平和层次不断提升。如吐鲁番市打造打馕一条街，多个馕品制作公司应运而生；托克逊县专业合作社引领农民通过打馕抱团致富；库车县投资建设了大馕城、馕文化博物馆，一年接待游客约20万人次，日销售馕超过40万个。

目前，新疆的馕已有多个品种：玉米馕、黑麦馕、玫瑰花馕、藿香馕、辣皮子馕、鹰嘴豆馕等相继出炉。材料创新、包装创新的同时，环保馕坑的使用也全面铺开。在乌鲁木齐、库车等地，传统的燃煤烤馕正变为环保节能的天然气或电烤馕。新疆馕产业折射出的新发展理念，让其发展更加生机勃勃。

来疆旅游的游客越来越多，也让新疆馕产业发展未来可期。“为了让顾客随到随买，我们将在西北路店实行24小时营业。下一步还计划在19个援疆省市每地开2家连锁店，同时进一步发展电商，到那时候，公司每天卖20万到30万个馕不成问题！”阿布力孜信心满满。

“不是只有‘大块头’的产业才能强县富民。”库车大馕城总经理欧阳志军说，“库车县现在从事打馕的约有3000人，馕产业已经成为名副其实的富民产业。”（记者 袁蕾）

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来 源 / 新疆日报

责任编辑 / 杨 凤

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