难以抵挡的诱惑 新疆美食吸引游客纷至沓来
2018年中国迎来改革开放40周年。改革开放是决定当代中国命运的关键抉择。改革开放深刻改变了中国，也深刻影响了世界。40年砥砺奋进，40年众志成城。中国实现了从富起来到强起来的历史性飞跃，在国家改革开放的进程中，新疆在中国特色社会主义道路上阔步前行，书写了改革开放的壮丽篇章。
5月29日起，开设“壮阔东方潮 奋进新时代——庆祝改革开放40年”栏目，全面回顾改革开放40年来新疆波澜壮阔的拼搏奋进历程，充分展现新疆改革开放取得的重要进展，生动反映各族人民幸福感、获得感不断提升和感党恩听党话跟党走，坚定不移将改革开放进行到底的信心和决心。
金黄色的馕。
7月16日，在乌鲁木齐市西北路与西虹路交汇处的阿布拉的馕店门口，买馕的顾客又一如既往地排起了长队，其中90%是游客。
“这个馕太好吃了，带回去让亲戚朋友们也尝一尝。”排队买馕的浙江游客孙婷说，各种旅游攻略里都推荐新疆的馕，旅游团推介的新疆特色产品里就有阿布拉的馕，所以她和旅游团的游客都来买馕。
孙婷毫不掩饰对新疆美食的喜爱之情，她说，来新疆旅游，就是经不起新疆各种美食的诱惑，慕名而来的。她品尝了新疆的美食，感觉不虚此行。
一名厨师正在制作拌面。
来新疆不带馕回去 不好意思说到过新疆
馕、拌面、大盘鸡、烤肉、抓饭、烤包子、手抓肉、椒麻鸡、凉皮、羊肉焖饼、薄皮包子、汤饭、那仁、粉汤、油塔子、馓子、面肺子米肠子……新疆美食，多到让你连着吃，每天都能做到不重样。
馕，绝对算得上是新疆美食的代表。馕的主要原料是面粉，在把普通面粉加工成日常食品的基础上，打馕人将大自然的众多产物叠加到馕上，还有自己的艺术细胞，油馕、苞谷馕、玫瑰花酱馕、辣皮子馕、核桃馕、无花果酱馕、玉米馕、黑麦馕、白高粱馕、鹰嘴豆馕、学生营养馕、刻字馕……
阿布拉的馕食品连锁有限公司总经理助理阿布力孜 · 阿布都拉说，阿布拉的馕实体店每天能卖出2—3万个馕，线上网店每天也能卖出3000多个馕。为了方便外地游客买馕，馕店还有打包、邮寄等服务，可以直接把馕寄到游客家里。
“来新疆不带几个馕回去，都不好意思说到过新疆。”由此看来，馕为不少游客的新疆行赋予了特殊的意义。
如今，阿布拉的馕，早已成为游客馈赠亲朋好友的礼物。还有库车大馕，也已成为库车旅游的一张“美食名片”，库车大馕城运营两年多来，已接待游客超过10万人次。
新疆美食凉面。
不吃顿拌面 等于没来新疆
细看新疆美食，不难发现，以面食和肉类主打。新疆人以面食为主，这也是包括馕、拌面、馓子、烤包子等面食占据新疆美食大半壁江山的原因。
在新疆的面食中，拌面在新疆人心目中的地位，并不亚于馕。在新疆，从路边小摊到大酒店，拌面随处可见。
“没有哪种美食像新疆拌面这样直抵人心。”对来新疆的游客来说，来新疆，不吃顿拌面，就等于没来新疆。
当下，北疆各地正是一幅金黄色麦浪翻滚的丰收时节，尤其作为产粮大县的奇台县，这里肥沃的土壤盛产优质的小麦，也是壮观的拌面天堂。不难理解，奇台拌面为何如此出名。
“有天山雪水浇灌，昼夜温差超过15℃，全年光照时间长达2800-3400小时，新疆生长的小麦更香，面粉更甜，煮出来的面条才更筋道。”乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松说，新疆面食品种本来就很丰富，又吸收了陕西、山西等地的面食精华，因此呈现了百花齐放的市场格局，满足了食客的各类需求。
新疆农业产业化发展局和新疆农业科学院粮食作物研究所曾做过一份专题调研报告，报告显示，新疆人每天能吃掉250万个馕、每天要消费80万份拌面。
今年，是新疆小麦收储制度改革第一年，在小麦优质优价的收储新机制下，新疆面粉的优势愈发凸显，以新疆优质面粉为原材料的新疆面食也呈现出无数可能性。
新疆面食文化节上展示的糕点、葡萄形状的馕等新疆面食。
美食美景 得天独厚的新疆让无数人心生向往
通过美食，大家相互了解，相互交流。
新疆除了看不完的美景，还有数不清的美食。拥有美食美景，得天独厚的新疆让无数游客心生向往。
一道道独具特色的新疆美食，是游客离开之后还念念不忘的美味，成为吸引他们再来一次新疆的缘由。
“民以食为天，旅游六要素‘吃、住、行、游、购、娱’中，吃是最重要的组成部分。”张元松说，由于新疆在丝绸之路的特殊位置，其兼收并蓄、容纳古今的特点，形成了多样化、多元化、包容性强的新疆特色餐饮文化。
张元松表示，改革开放给新疆各族人民带来的不仅是生活上日新月异的变化，还丰富了新疆的饮食文化。新疆的美景和美食对内地游客都有吸引力，餐饮+旅游的合作模式，是相互促进、相互发展的，能发挥1+1＞2的效果。
近年来，新疆各地以节庆为媒，以美食会友，推出了一系列内容丰富、特色鲜明的旅游主题活动，吸引了大量游客。
托克逊拌面节、沙湾大盘美食文化节、昌吉美食文化旅游节、面食文化节……这些美食文化节既让游客一饱口福，又拉动了本地旅游业的发展。
怎样将新疆丰富的旅游资源和新疆独具特色的美食呈现在旅游者面前，全面展示新疆的美，增强新疆旅游的吸引力，让更多的游客来新疆，新疆人在不断探索，不断实践。（记者 马少宾）
新疆面食文化节上展示的特色面食。
-End-
责任编辑 / 孟根傲德
推荐阅读