全球食品安全：需要对镉采取的进一步行动

导  读

在一些国家，人体镉的摄入量正在增加，这主要是由于土壤变化，如酸化和盐碱化造成的。

农艺措施等管理方法可以在很短的时间内迅速降低食品中镉的浓度，但也要规制所有来源（大气、肥料、废物）的镉输入，从过去镉在土壤中连续积累的情景变为现在为零净积累的情景。

来源：阿德莱德大学(University of Adelaide)

出处:https://phys.org/news/2021-02-action-cadmium-global-food-safety.html

日期：2021年2月16日

原题：Further action on cadmium needed for global food safety

译者：陈能场（九三学社第十四届中央委员会科普工作委员会委员，中国土壤学会土壤科普工作委员会主任，广东省科学院生态环境与土壤研究所研究员，中国科协环境生态领域首席科学传播专家）

转载自土壤家公号（2021年2月22日）

照片来源：Pixaba / CC0公共领域

一个由主要肥料和土壤专家组成的国际小组发表了一份重要综述，内容关于重金属镉在全世界农业系统中的状况。

评论说，除了良好的农业管理规范以最大程度地减少对世界食物链的吸收外，还需要采取进一步的行动和研究，以长期实现土壤中镉的“零净积累”，不损害食品质量。

在阿德莱德大学教授迈克·麦克劳克林和比利时、中国和加拿大的科学家的带领下，研究小组报告说，在一些国家，人体镉的摄入量正在增加，这主要是由于土壤变化，如酸化和盐碱化造成的。

阿德莱德大学肥料技术研究中心主任麦克劳克林教授说：“镉是一种存在于所有土壤中的天然毒物，它可以通过食物链转移给人类，并可能危害健康。”

“土壤中的镉含量会因自然地质风化或人类活动（例如工业污染或磷肥，有机肥料或废物的施用）而上升。

“在发达国家，人群的镉摄入量低于世界卫生组织（世卫组织）设定的标准。确实，世卫组织研究了全球范围内对人类健康的主要风险，不管对那个元素，其食品污染的风险排序都不在前20之内。

“然而，在一些发展中国家，镉的摄入量正在增加，因此，通过食物链进行镉转移的管理对于减少人体暴露仍然很重要。”

这项研究是比利时阿勒德大学、鲁汶大学和中国南京农业大学之间的合作，得到了穆罕默德六世理工大学（UMP6）和摩洛哥磷酸盐肥料公司OCP Ltd的支持。该研究已发表在《农学进展》（Advances in Agronomy）杂志上。

研究人员说，镉在食物链中的转移可以通过遗传和农艺方法来解决。

麦克劳林教授说：“农民现在可以通过选择作物和/或新的低镉品种来管理镉，现在可以通过土壤测试来鉴定高风险土壤（天然或镉含量较高的土壤），并提供了多种农艺选择，以最大程度地减少植物的镉吸收。”

“综合起来，这些管理方法可以在很短的时间内迅速降低食品中镉的浓度，这要比通过降低化肥、有机肥或大气源的镉的进入效果要来得快。这些做法也可以最大程度地减少通过岩石风化造成的镉天然富集地区（也即高背景区域）的食物链污染。。

“但是，尽管减少镉的投入（例如限制肥料中的镉浓度）在短期内可能对作物的镉浓度影响不大，但这并非不采取行动的借口。让镉持续在土壤中积累是土壤资源的不可持续管理，它只是延迟了食品质量受到损害的时间。”

研究人员说，许多国家已经通过规制所有来源（大气、肥料、废物）的镉输入，从过去镉在土壤中连续积累的情景变为现在为零净积累的情景，一个关键点是如何理解理解土壤的镉淋溶。

原文：Chapter One - Managing cadmium in agricultural systems. Advances in Agronomy. doi.org/10.1016/bs.agron.2020.10.004

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