​Nature新作：非洲隐性饥饿蔓延的真相

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英国诺丁汉大学Martin Broadley教授团队在埃塞俄比亚和马拉维（图1）两国研究了土壤、作物及微量营养缺乏之间的关系，于近日将研究成果发表于《Nature》杂志。

作者：赵鑫

来源：mScience mCrop公号（2021年5月23日）

在撒哈拉以南非洲地区，植物源和动物源的食物富含微量营养（维生素和矿质元素），但因为社会经济和地缘因素，微量营养缺乏导致的隐性饥饿在该区域广泛存在，隐性饥饿影响了50%以上5岁以下儿童的生长发育。英国诺丁汉大学Martin Broadley教授团队在埃塞俄比亚和马拉维（图1）两国研究了土壤、作物及微量营养缺乏之间的关系，于近日将研究成果发表于《Nature》杂志。

该团队分析了两国9种主要农作物超过3000份籽粒样品的微量营养（图2），钙、铁、锌和硒的含量受地缘因素较大，其中一些地区的微量营养含量显著低于其它地区。不同作物间的微量营养差异也较大，珍珠粟和䅟子的微量营养高于玉米等其它作物。同时，微量营养的缺乏与土壤和地形也密切相关。

项目构建了埃塞俄比亚的苔麸（teff）和小麦以及马拉维的玉米的微量元素浓度地图（图3和图4），这些作物在两国国民饮食能量摄入中占很大比例，且在调查中具有良好的空间覆盖率。在埃塞俄比亚和马拉维，上述作物中中钙、铁、硒和锌的浓度在一定距离范围内具有地域差异性。在埃塞俄比亚，从苔麸中钙的浓度、苔麸和小麦中铁的浓度以及小麦中硒的浓度在100-200公里的距离上会发生较大的变化；在马拉维，玉米籽粒钙、铁和硒浓度变异距离在50-80公里。由于政治经济原因，埃塞俄比亚和马拉维国内不同区域的粮食贸易较少，居民大多都食用当地种植的谷物且饮食结构相对单一，因此，不同地区居民微量营养的摄入量差异较大，地理位置可能是决定微量营养饮食摄入量的最大影响因素。

综上，利用国家各地区谷物微量营养素组成的数据，制定区域范围内食物组成的营养状况和膳食摄入地图，可有效改进对隐性饥饿的监测。除了促进饮食多样性和多源性，通过食物强化和生物强化等方式提高作物微量营养素浓度，也应考虑到地理影响。

图1 取样地点（a. 埃塞俄比亚：1389点；b. 马拉维：1812点）

图2 埃塞俄比亚和马拉维主要作物籽粒的Ca、Fe、Se、Zn含量

图3 苔麸和小麦籽粒微量元素含量及对埃塞俄比亚人日常膳食的贡献

注：a,苔麸；b,小麦；c,小麦和苔麸微量元素占日常膳食的比例。

苔麸又名埃塞俄比亚画眉草，禾本科植物，为埃塞俄比亚和厄立特里亚最喜爱的食物。

图4 玉米籽粒微量元素含量及对马拉维人日常膳食的贡献

注：a,玉米；b,玉米微量元素占日常膳食的比例。

原文信息：

Gashu D, Nalivata P C, Amede T.  Ander E L, Bailey E H, Botoman L, Chagumaira C, Gameda S, Haefele S M, Hailu K, Joy E J M, Kalimbira A A, Kumssa D B, Lark R M, Ligowe I S, McGrath S P, Milne A E, Mossa A W, Munthali M, Towett E K, Walsh M G, Wilson L, Young S D & Broadley M R. The nutritional quality of cereals varies geospatially in Ethiopia and Malawi. Nature (2021). https://doi.org/10.1038/s41586-021-03559-3

网址链接：

https://www.nature.com/articles/s41586-021-03559-3

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