刘希彦：吃什么不重要，贪欲才是身体生病的根源

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刘希彦：吃什么不重要，贪欲才是身体生病的根源

岐伯有道 2020-09-18

“又南三百里，曰景山，南望盐贩之泽，北望少泽，其上多草、藷藇。”
——《山海经·北山经》

藷藇（zhū yù ）是山药的古名，也叫薯蓣，唐代大诗人杜甫在他的诗《发秦州》中有“充肠多薯蓣，崖蜜亦易求”的诗句。

而藷藇改名为山药的原因，与历史上的两位皇帝有关：一位是唐代宗李豫，曾平定安史之乱；另一位是宋朝的第五位皇帝宋英宗赵曙。

为了避讳他们的名号，用了千年的薯蓣之名就改为山药了。

现在的山药还有很多叫法——淮山药、怀山药、白山药、野薯、山芋等等，这个我们吃了几千年的食物，在我国早已广泛种植。中药中使用的山药以淮山药为佳品，河南焦作温县产的垆土铁棍山药是各朝各代进贡皇家的上品。

《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”是说怀山药是最好的山药，而焦作温县的铁棍山药更是怀山药中的极品。

我有个好朋友是温县人，他在外打拼多年，生活殷实，但他的父母一直没有离开家乡，我每年都向他订购他家乡土生土长的垆土山药，口感确实比身边超市买到的更细腻、软糯、香甜。

南方人喜欢用淮山药煲各类滋补的汤，煮过山药的水微甘，平和，寒热不禁，很滋养，也不粘滞，能够很好的补虚益中。使用时不需按常规剂量10-30克这样，有必要的话可以加大剂量用到60-250克也是可以的。

上期我们讲葛根时，说过葛根可以治疗消渴，其实山药也可以治疗消渴。

消渴证 是人体因为缺少津液一种本能的症状反应，一切能够为人体补救津液的都能治疗消渴的问题。中医不是辨“病”施治而是辨“症”施治的，治病时先从人体角度出发来解决问题，现在很多人说中医在逐渐衰落，因为现在的药材质量大不如前，其实不然，理法通达，万物皆可入药。

比如在《伤寒论》里的白虎汤里有一味药叫做“粳米”，市面不太常见，有人会选择用大米或糯米代替粳米使用，这两味虽然都有补津之用，但糯米粘滞，偏热，白虎汤治疗的也是热证，并不合适，大米会更适用一些，但其实还有一个更好的选择就是用多汁又益胃的山药来替代。

从五行的角度来说：山药是包涵着厚重土气的食物，五行对应的五脏中脾是主土的，现代人脾虚问题严重，和缺少土性能量有很大的关系。

土地生长万物，我们吃的粮食、蔬菜、果实、肉类等等这些食物都离不开土地，但生活却与土地越来越远，甚至割裂，城市里的地面是柏油马路，公园里的地面沥青小路；如果食物掉在了地上，家长会严令禁止孩子捡起来吃掉，因为嫌弃土，觉得土很脏。

现代很多年轻人追求健美的身材，认为主食发胖，没有营养，所以不吃主食只吃沙拉和肉，但其实沙拉属于生冷，肉食又属于肥甘厚腻，《黄帝内经》里讲过这类食物多食伤脾的。

所以这样的生活方式固然能使人变瘦，但皮肤状态却会变差——没有光泽，松懈，塌陷，毛孔粗大……

身边的朋友总会问我，吃什么健脾最有效？中医里有很多健脾的方法，但我不太愿意去讲，因为这个问题很矛盾，现代的人没有物资匮乏的问题，往往吃东西的目的并不是果腹，而是因为内心的欲念。就算最健脾的食物或者药材，吃多了一样给人体添堵，所以我觉得，吃什么不重要，贪欲才是身体生病的根源。

我有一个好朋友喜欢吃海鲜喝啤酒，有一天他突然尿酸值飚高，得了痛风，就来找我治疗，他治疗的目的是为了痊愈后继续吃海鲜喝啤酒……

但是在我师父老家，有位亲戚一辈子抽烟喝酒吃肉，这不算是好的饮食习惯，但他有一颗强大的心，就算别人告诉他，他家里着火了，他也可以踏踏实实饭吃完再起身回家。这样的人，也难怪能活到90多岁的高龄。

我讲这两个故事就是要告诉大家，心念的力量是会大过于吃进去身体里的东西对我们造成的影响的。病从口入，吃进去的病，也往往是因为对“吃”有执念造成的。

我们常说“养生”，养的是应是中正，是平和，这是一种审美，也是一种生活的态度，更是至高的哲学思想。

文源：希言館

刘希彦：尊重地域饮食习惯便是大药

在中国各个地方有着不同的饮食文化。随着现在人口流动的加强和交通的便利，如今每个地方都能吃到全国各地的风味菜肴。一个特定地域的特定饮食口味，实际上是人和自然长期相互适应的结果。如果运用得当的话，能纠正人体的一些偏性，让人体达到平衡，避免生病；如果运用不当的话，也可能会对人体造成妨害。

下面就来分析一下，地域饮食规律和人体之间的奥秘。

湖南人和四川人喜欢吃辛辣，是因为湖南多山，四川是盆地。都是刮风少，空气相对不流通的地方，加上又潮湿，湿瘴腐浊之气比较盛，需要用辛辣麻辣的味道祛除这些湿浊气。最早的麻辣火锅是江上的船工吃的，因为江上的湿气更重。在湖南四川吃麻辣辛辣，是伤不到人的。干燥地区的人长期吃，就容易损伤人的气血，也容易吃了上火。

同样是吃辣，为什么贵州人吃的是酸辣？因为贵州属于高原地区，不仅有潮湿，气压也比较低，人的能量容易往上耗散。吃酸的食物，就能够把人体的能量收敛回来。所以贵州人说“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，就是人体能量不往下收敛的时候，走路就没劲儿了。这时候吃点酸的就会好了。整个西南高原地区，都有类似的问题。云南人喜欢吃蘑菇也是同理，蘑菇是阴性的食物，有黏厚而下行的性能。云南那里喝普洱茶，也是很具下行之力的茶叶，降火刮肠的作用很强。

江浙人喜欢吃甜，这个原因何在？江浙地区靠海近，湖港河汊多，地域特点就是气流不稳定，风吹浪荡的。江浙又属南方，火性足，火助风势。在这种能量场不稳定的地方，需要吃甘甜的东西，甘以缓之，甜的东西能够让身体能量场稳定下来。外国电影里，妻子生气了，丈夫会说，亲爱的吃个巧克力吧。吃了她的情绪就稳定了。心情不好，情绪波动的时候，吃点甜的心情就好了。江浙人吃甜的，实际上有地域能量的原因在。

北京人的特点是喜欢吃勾芡的东西，就是往菜里加淀粉，增加黏稠感。我从湖南刚到北京的时候，就吃不惯他们这种稀里糊涂的东西。北方雨少，干燥的时候多，秋冬天尤其干燥，经常半年时间下不了一两次雨。他们容易阴虚火旺，勾芡就是增加滋润性。北京人很爱喝梨汤，爱吃冰糖葫芦，这都是滋阴生津的。

东北人喜欢吃炖菜，里面八角桂皮茴香之类的香料放很多，这些佐料都是温阳的药。东北天气太寒冷了，人体需要更多的阳气来抵御寒冷。

再说说广东，广东人喜欢煲汤喝凉茶。他们那里夏天的时间太长，出汗量比我们大得多，所以需要多补充体液，喝汤是最好的方法。南方天气热，火性足，喝凉茶是往外散风热。相反的，北京人喜欢吃白萝卜和大白菜，因为这些都是清肠的。北方一年到头寒冷的时候多，天冷则阳气内收，也不出汗，热容易积存肠道。从里面去清理这种热量和淤积，这叫顺势而为，人就会很舒服，所以大白菜和白萝卜就吃得多。

像河南这样的中部地区，天气的偏性不强，饮食口味就比较居中，不像江浙那么甜，不像湖南那么辣，也不像广东那么爱喝汤。

传统的饮食习惯，历经几千年，其实是和天地能量相顺应的。所以我们要尽量的尊重。弄明白了这些道理，养生也很简单，不需要刻意去找什么药，只要因地而食，尊重当地饮食习惯，随时随地就在纠正人体的偏性，这就是最方便也是最好的养生。

能尊重规律自然好，能活学活用更好。通过上面的这些原则，也可以根据自己当下的情况来选择吃什么。比方说，湿气重的时候吃点麻辣，不拘是在南方还是北方；天气冷的时候，多吃点温阳的东西，同时多吃白菜萝卜保持肠胃干净通畅，在南方冬天很冷的时候，这种饮食搭配也是适用的；出汗多了，喝点汤；到干燥地区吃点滋润的东西；在中原多吃面食，中原地区土性足，能量中正，米面都是最具土性，最中正的东西。

本文来源：百谷講堂

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